口いっぱいに溢れる幸せ　今が旬のイクラ

ふるさと納税で人気の高いお礼の品の一つ、
イクラは鮭や鱒（ます）が
産卵する秋から冬にかけてが旬。
一口にイクラと言っても、
粒の大きさや味付けなどに違いはありますが、
どれもたっぷりの旨みを蓄えて、
プチッとした心地良い食感が楽しめます。

お礼の品掲載数No.1^※のふるさとチョイスから、
今回は口いっぱいに旨みが溢れる新鮮イクラをご紹介します。

※ 2019年10月1日時点自社調べ

おさかなコーディネーター
東京海洋大学非常勤講師

ながさき一生（ながさき　いっき）

漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。水産庁公認「浜の応援団」である「さかなの会」を10年以上主宰し、食材としての魚に関するセミナー・イベントも多数開催する。

COLUMN

イクラは一般的に鮭（主にシロサケ）、または鱒（主にカラフトマス）の卵が使われています。基本的な粒の大きさで見ていくと、鮭子はサイズが大きく、鱒子は鮭子よりもやや小さめ。粒が大きくなると相対的に皮膜の占める割合が少なくなり、味に影響してくることもあります。ただし、鱒子の粒のサイズも鮭子と遜色がないものも多く、むしろ皮膜が柔らかく味も濃厚でおいしいという声もあります。親魚の個体差や食べる人の味の好みもあるため、鮭子と鱒子の良し悪しは一概に言えませんが、選ぶ際には先述の傾向を参考にしてみてはいかがでしょうか？

イクラの味付けで一般的なのが醤油漬けです。醤油はもちろん、酒やみりん、出汁など各社独自に調合された調味料で味付け。白いご飯や寿司飯との相性は抜群で、醤油漬けを乗せるだけでごちそうになります。あまり馴染みのない塩漬けは、文字通り塩のみのシンプルな味付け。イクラ本来の濃厚で繊細な味わいが感じられるため、丼ぶり物や寿司だけでなく、一品料理や酒の肴としても楽しめます。醤油漬けは万人向け、塩漬けはやや通好みの品と言えるかもしれません。

新鮮かつ大粒な三陸産の最高級品
イクラ好きのための塩漬け

ノルウェー沖、カナダ・ニューファンドランド島沖と並ぶ世界三大漁場の一つ、三陸・金華山沖で水揚げされた鮭の卵は薄皮で大粒、色艶も抜群です。そんな最高品質の新鮮なイクラを塩のみで味付け。イクラ本来の旨みとプチッとした食感がストレートに感じられ、まさにイクラ好きにはたまらない逸品です。

専門家より

色・ツヤ・大きさ・皮の柔らかさが最上級品位である「三特イクラ」。特に、三陸産のものは粒のサイズが大きいです。鮮度・味・香りとどれも非の打ちどころがありません。

品切れ中

岩手県普代村

三陸産　甘塩いくら３特 200g

10,000円

在庫：なし

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北海道浦河町

小分けパックがうれしい
日高沖の新鮮な秋鮭の塩イクラ

近年、珍しくなりつつあるイクラの塩漬け。こちらの品は、北海道日高沖の定置網漁で生きたまま漁獲された秋鮭の卵のみを厳選。1パック60gの食べきりサイズが7食分小分けにされているため、使いやすさにも配慮されています。

北海道浦河町

専門家より

皮がやや厚めで、プチプチとした食感が好きな人には特におすすめのイクラです。7食分も入っていて、なおかつ個包装になっているため、使い勝手も良いですね。

受付終了

北海道浦河町

北海道日高産塩いくら小分けパック(60g×7) [15-542]

16,000円

在庫：なし

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函館の名料亭がひと手間加えた
上品なイクラをご家庭で

ミシュランガイドに掲載されたこともある函館を代表する料亭、〈冨茂登〉のイクラの醤油漬け。函館近海の朝獲れ銀鮭から取り出した大粒の卵は、粒がつぶれないよう丁寧にほぐされ、一粒一粒筋を除去。その後、北海道産の醤油を使った芳醇な特製ダレに17時間ほど漬け込み、上品に仕上げました。本格的な料亭の味をご家庭で味わってみませんか？

専門家より

まずはイクラがかなり大粒なのが良いですね。口に入れるとイクラ本来の旨みと香りが感じられ、醤油と清酒のシンプルで絶妙なバランスの味付けで食べやすく仕上がっています。

北海道函館市

料亭冨茂登のいくら醤油漬け（１瓶　化粧箱入り）[7046270]

20,000円

在庫：あり

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とろけるような口当たりが魅力
厳選された三陸産秋鮭のイクラ

2016年に気仙沼市で本格的に海産物販売をスタートさせた〈かわむら家〉。こちらがお届けする秘伝の醬油ダレに漬け込まれたイクラは、X線選別と目視選別の両方で厳選した、三陸沿岸の川で生まれた鮭の卵。中でも、10月頃に戻ってくる秋鮭のものは皮が柔らかくなめらかで、口に入れた瞬間にとろけるような食感が楽しめます。

専門家より

皮が柔らかくて粒が大きい、非常に良いイクラです。食べた時の適度な食感とまろやかな味わいもクセになりますね。大人だけでなく、子どもにも好まれそうな品だと思います。

宮城県気仙沼市

三陸産「味付いくら」500g

在庫：あり

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目利き・腕利きの職人が支える
完熟イクラの白醤油漬け

特製白醤油に漬け込んだイクラは、北海道宗谷産の秋鮭の完熟卵だけを使用。完熟卵を持った鮭が獲れる時期や場所の見定めは、経験豊かな職人が担っています。加工の段階でも、イクラの揉み出しから醤油への漬け込みまで、一貫して手作業で製造。熟練の業が詰まった豊かな味わいを感じてみませんか？

専門家より

皮がとても柔らかいだけでなく、口の中で溶けていくような感覚があり、質の高さが伝わります。漬け込みダレには白醬油を使っているので、上品に仕上がっていると思います。

品切れ中

北海道稚内市

稚内産いくら醤油漬け100g×3本　特製白醤油仕立て【15007】

在庫：なし

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北海道釧路町

道東の美味な海鮮を扱う
〈釧之助〉の新鮮イクラ

道東のおいしい海鮮を加工・販売・PRする〈釧之助〉の名物。道東沖で獲れたイクラを超急速冷凍処理することで鮮度だけでなく、旨み・色・ツヤもキープ。徹底した衛生管理が求められるHACCAP認証工場で生産される安心・安全な品です。

北海道釧路町

専門家より

イクラと好相性の昆布エキスがさりげなく旨みを引き出していると思います。口当たりもまろやか。この寄付額でこのクオリティのイクラが届くのも魅力的ですね。

北海道釧路町

北海道産　いくら醤油漬け　250g【1081127】

10,000円

在庫：あり

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神奈川県松田町

名酒の香りがふわり
イクラ醤油漬けを大人味に

松田町と横浜市の食品宅配会社〈キャプテンフーヅ〉が共同開発した松田町オリジナル品。北海道産シロサケのイクラの醤油漬けに、松田町の地酒「松美酉（まつみどり）」の豊かな風味を加えた逸品です。趣向を凝らした大人の味をお楽しみください。

神奈川県松田町

専門家より

松田町の地酒「松美酉（まつみどり）」を熟知するだけあって、お酒の風味がイクラの醤油漬けにぴったり。良い意味で、香り高さが際立っています。イクラ自体も大きくて良質です。

神奈川県松田町

【松田町オリジナル】　松田町の名酒「松美酉」によるイクラ醤油漬け250g

15,000円

在庫：あり

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北海道根室市

徳川幕府も太鼓判を押した
根室産鮭のイクラを贅沢に

徳川幕府に献上されるほど、古くから味が良いことで知られる根室産の秋鮭。そんなおいしい鮭の卵を取り出し、減塩・甘口の醤油ダレで味付けした贅沢な品です。1902年創業の老舗〈鮭匠ふじい〉が選りすぐったイクラをご賞味ください。

北海道根室市

専門家より

ぷっくりとした粒に、塩分を抑えた味付けが特徴のイクラの醤油漬け。昆布エキスが効いているので、白ご飯や酢飯はもちろん、パスタやお酒との相性も良さそうですね。

北海道根室市

A-42090 【北海道根室産】＜鮭匠ふじい＞いくら醤油漬(小分け)70g×5P

12,000円

在庫：あり

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北海道えりも町

昆布出汁を効かせた鱒イクラは
プチッと弾ける歯触りが魅力

旨みがパンパンに詰まった粒と、プチッと弾ける食感が楽しい〈マルデン〉の鱒イクラの醤油漬け。オリジナルの醤油ダレには日高根昆布の出汁を配合することで、豊かな風味とコクが生まれ、まろやかな味付けに仕上がっています。

北海道えりも町

専門家より

こちらの鱒イクラは、皮が薄くてプチプチとした歯応えがヤミツキになります。特製の醬油ダレにブレンドされている日高根昆布の出汁も感じられて、食べやすく仕上がっています。

北海道えりも町

[№4630-0896]えりも【マルデン特製】イクラ醤油漬250g×2箱

12,000円

在庫：あり

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北海道浦河町

海産に恵まれた日高地方から直送
ブランド鮭「銀聖」のイクラ

〈日高中央漁業協同組合〉が提供するイクラは、北海道を代表するブランド銀毛鮭「銀聖」の卵。一般的な銀毛鮭よりも小さめで皮が薄く、濃厚な味わいが特徴です。鰹節エキスなどを配合し、食べ飽きないように工夫された特製の醬油ダレも美味。1箱500gで3～4人前なので、家族でシェアするのにちょうど良いサイズです。

北海道浦河町