栽培期間中農薬不使用 玄米を発芽玄米にして玄米麹に仕込みました栽培期間中農薬不使用 玄米麹 （乾燥米麹） 九州産 約3kg〈川添酢造有限会社〉 [CDN062] 長崎 西海 味噌づくり 麹 みそ 手作り 味噌 麹

麹 米 玄米 手作り 味噌 麹 九州産の栽培期間中農薬不使用の玄米を、発芽玄米にして玄米麹へと製麹したものです。 使用している玄米は、九州内の複数の産地になりますが、それぞれ契約した農家から直接仕入れており、造り手もわかる安心の玄米です。 取り扱う玄米は下記のものになります。 在庫状況次第で単一原料になる場合もありますし、混ざることもあります。 ・長崎県の大村市で農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った栽培期間中農薬不使用玄米 ・長崎県の合鴨農法米（合鴨を用いて害虫などを駆除する栽培期間中農薬不使用栽培米） ・佐賀県唐津七山の棚田で育てた栽培期間中農薬不使用玄米（活性炭などを活用した栽培期間中農薬不使用農法） ・熊本県山都町の有機農業グループの栽培期間中農薬不使用玄米 これらのお米を、川添酢造で電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）を用いながら洗米し、15時間以上浸漬して安全な発芽玄米にし、昔ながらの木製の室蓋でていねいに玄米麹にしました。とても良い香りの麹になっております。 ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。

自治体での管理番号

CDN062

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内の工場において、原材料の仕入れから、浸漬、蒸し上げ、原材料の混合、保温、乾燥、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

地場産品基準とは？

西海市について

西海市は、長崎県の長崎市と佐世保市の中間に位置し、平成17年4月に旧西彼町、旧西海町、旧大島町、旧崎戸町、旧大瀬戸町の5町が合併し誕生しました。 西海市の東側は波静かな大村湾、西側は五島灘、角力灘に面し、崎戸町の江島、平島、大瀬戸町の松島などの島々を有しています。 また、西海国立公園、大村湾県立公園、西彼杵半島県立公園の３つの自然公園の指定区域があり、美しい海岸線など優れた自然景観を有し、気候も温暖です。 豊かな自然のおかげで海の幸や山の幸がたくさんあり、「みかん」や「ゆで干し大根」、「伊勢海老」や「ゑべすタコ」、「うず潮カキ」など、四季折々の旬の食材に恵まれています。甘くとろける美味しさの「原口みかん」や大村湾で育った旨みたっぷりの「うず潮カキ」や「伊勢海老」が有名です。

自治体情報を見る

長崎県 西海市