12-02 菜の花サラダ油（3本）

湊営農組合は、町内で発生する有機物を農地に還元する「循環型農業」に取り組み、輸入自由化によって長く途絶えていた菜種栽培を再開しました。
実った菜種は、油として食卓に供されたあと、ふたたび農地に還されます。
写真は菜種の栽培風景です。

湊営農組合が栽培している菜種は、東北農業研究センターが育成した、優良品種「ななしきぶ」。遺伝子組み換え品種ではありません。
国内需要量の0.13％しか生産されていない、希少な国産菜種のみを使用しています。

市販されている菜種油の多くは、できるだけ大量の油分を取り出すため、「圧抽法」が用いられています。
これは、圧搾した後に、ノルマルヘキサンという石油系の抽出溶剤を使って残った油分を溶解させ、さらに採油する方法です。
湊営農組合の【菜種油】は、溶剤を使わず、物理的な圧力をかけてギュッと搾るだけの「焙煎圧搾法」で採油された、昔ながらの一番搾りです。

当初は「地元産を使いたい」という組合の奥さま方に販売していた「菜の花油」ですが、今では、築上町の特産品となっています。

一番搾り菜の花油
深い黄金色と、菜種本来の強い香りが特徴です。
郷土料理など、昔ながらの豊かな風味が求められるお料理に向いています。煮物をする際、一度「一番搾り菜の花油」で炒めると、よりコクが増して美味しくなります。
天ぷらやから揚げなどの揚げ物に最適です。生食せず、必ず加熱してお使いください。

菜の花サラダ油
一番搾り菜の花油をさらに精製した、貴重な国産菜種のサラダ油です。
サラリとしてクセがなく、より軽い口当たりでいろいろな用途にご使用できます。和・洋・中、どんなお料理にも合います。
毎日少しずつ使いたい方向けの油です。加熱せず生のままご賞味いただけますので、手作りドレッシングなどにご使用できます。

菜の花一番搾りドレッシング
一番搾り菜の花油を贅沢に使用した、醤油ベースの和風ドレッシングです。
程よい酸味と、ニンニク・タマネギの独特な旨味が人気です。少量でしっかり味をつけたいお料理におすすめ。
お肉やお刺身との相性が良く、大根おろしと混ぜて焼き肉のタレにしたり、お刺身にかけてカルパッチョ風にしたりとお楽しみください。

菜の花サラダドレッシング
野菜嫌いのお子さまにも好評の、醤油ベースの和風ドレッシングです。
一番搾りドレッシングに比べて、薄味でまろやか。日常的にサラダを食べる方に人気です。
夏バテで食欲が湧かない時にもこれ一本！ボウルいっぱいの新鮮なレタスやトマト、冷奴など、お好きなものにかけてお召し上がりください。