花山のラーメン９食セット

うどん発祥の地で愛される「博多ごぼう天うどん」

実は、うどん発祥の地ともいわれる福岡。コシのないやわらかな麺に、出汁が利いた黄金色のスープのうどんは、老若男女に愛される味です。今回の返礼品は、博多うどんの定番トッピングが付いた「博多ごぼう天うどん」が付きます。かつお節専門店がこだわり抜いて開発した出汁のおかげで、本格的な味を自宅で手軽に楽しむことができます。

かつお節・削り節専門店「松原正商店」

福岡市にある「松原正商店」は、昭和7（1932）年創業のかつお節・削り節専門店。鹿児島・枕崎産にこだわったかつお節・削り節は、福岡のうどん店や料亭などで使われる一級品です。

削り節や出汁などが並ぶ直売店の奥には鰹節を削る加工場があり、店の周囲には、なんともかぐわしい香りが漂っています。今回は、同社の濱田貴宏さんに「博多ごぼう天うどん」のこだわりとともに、商品化に至るきっかけを伺いました。

コク深い味が特徴の焼きアゴを使ったこだわりの出汁

「出汁の味を知ってもらいたいと思ったんです」。うどんの商品化のきっかけについて、そう話してくれた濱田さん。実は松原正商店では、自慢のかつお節を使ったオリジナル出汁を販売しています。

出汁にはかつお節のほか、焼きアゴを使用。アゴとは、飛び魚のことで、上品な香りとコク深い味が特徴です。「アゴが落ちるほどうまい」といわれることがその名の由来ともいわれ、九州では古くから愛されています。さらに、そこへうま味が強いサバ節やうるめイワシ、昆布やしいたけも加えた液体出汁は繊細で深みがある味。うどんやそばのスープにはもちろん、味噌汁や煮物などにも活躍する優れものです。

「でも出汁は多くのメーカーが販売しています。味の決め手になるものなので、気に入った商品があれば、わざわざほかを購入する機会もあまりない。だから、まずはうちの出汁の味を知ってもらう機会を作らないとと思ったんです」。そこで注目したのが、出汁が欠かせない「うどん」です。松原正商店の代表・河西繁美さんが、かつてうどん店で働いていた経験があったことも商品化の後押しとなりました。

もちっとやわらかなうどんにザクっと食感のごぼう天をトッピング

こうして誕生したのが「博多ごぼう天うどん」。真空パックされた茹でうどんに、ごぼう天、自慢の出汁のセットです。湯で割った出汁に、茹でたうどんを加えるだけで本格的な博多うどんが自宅で再現できます。福岡産小麦を使ったうどんは、博多うどん特有のもちっとやわらかな食感。やや太めですが、コシがないため噛み切りやすく、お子さんや年配の方でも食べやすいと好評です。

また、ざく切りにしたごぼうの天ぷらで博多うどんの定番トッピング「ごぼう天」は、袋から出してうどんに乗せるだけでOK！食べ応えある食感にこだわっています。まずは食感を楽しむために、そのままザクッと一口。その後はスープにじわりと浸し、柔らかくなってから再びぱくり。じわ〜っとあふれるスープにごぼうの滋味深い味が口いっぱいに広がります。今回は、かけうどんでいただきましたが、ざるうどんとして楽しむことも可能。もっとバリエーションをという方には、「出汁焼きうどん」のレシピも同封されているので、チャレンジしてみてはいかがでしょう。