創業大正十年の歴史 絶妙な薄塩旨味仕上げ 門外不出の家伝継承 天日熟成本からすみ
宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
寄付金額 10,000 円 以上の寄付でもらえる
お礼の品について
容量 | ・本からすみ 100g以上 ※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。 ※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。 ※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。 |
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アレルギー | 特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません |
事業者 | 宮進商店 他のお礼の品を見る |
自治体での 管理番号 |
MS018 |
お礼の品ID | 4718121 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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発送期日 | 【発送について】 ご好評につき、品薄状態となっております。 からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、 繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は通常の発送より1ヵ月~3ヵ月お待ちいただく場合がございます。 |
配送 |
【宮進商店謹製 本からすみについて】 当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。 天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。 金子(黄色味)や紅子(紅色味)、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。 そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。 色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、天日干しにて熟成した「薄塩旨味」が特徴のからすみです。 【発送について】 ご好評につき、品薄状態となっております。 からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、 繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は通常の発送より1ヵ月~3ヵ月お待ちいただく場合がございます。 提供:宮進商店
【無添加】沖ボラの真子(卵)と塩と天日だけ
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しには最適の環境を迎えます。
宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、手間暇をおしまずじっくりと天日干し。
無添加で素材を最大限活かし、丹精込めて創りあげる宮進商店渾身の自信作です。

■スライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせる、
極上のからすみは薄く切りそのまま召し上がって
いただくも良し、お好みで軽く炙ってお召し上がりいただくのもお勧めです。
■タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性
■贈答品、ギフトにも…
出世魚である沖鯔のからすみは贈答品やお祝いの品、またお見舞い品としても人気です。

門外不出の家伝継承
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に、代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味となるよう仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日により香ばしく飴色のからすみに成るまでじっくりと干し上げます。
熟成された風味をご堪能ください。
こだわりの「からすみ」ができるまで
朝方、干し台に並べ、2時間おきに表裏を返し、夕方取り込んで、整形、圧しをすることによりからすみ全体の乾燥具合を均一にし、「味、色合い、型」の調和をとっていきます。この作業を二~三週間繰り返します。

「天日干し」にこだわる理由
からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、うま味が増していくのです。また、こうすることにより塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
市場には乾燥機に入れて作られるからすみも出回りますが、これでは、早く仕上がる反面、熟成期間が短くなり、うま味が少なく、角のある塩のかたまりのような味となってしまいます。

天日干しの方法にもこだわりを
通常は、深底で網の目の細かいセイロで蓋をして天日干しします。
これは、降下物や虫などから、からすみを守ることと、天日干し中にあたる風を遮り、乾燥むらが出来るのを防ぐことが目的です。
※風にあて続けると部分的な乾燥むらや、しわが出来てしまいます。
このことからも、当店では乾燥機を使わず天日だけで薄塩旨味に仕上げることを金看板としています。
お召し上がりかた
宮進本からすみは、スライスしてそのまま、軽く炙って香ばしく(炙りすぎないように)、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足して、などいろんな楽しみ方が出来ます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
【 料理一例 】
からすみおにぎり、からすみご飯
炊き立てのご飯とからすみをシンプルに合わせるだけです。

― その他の調理例 ―
●リゾットやお粥の仕上げに
スライスしたからすみやからすみフレークを旨味として添えるだけで、彩もあり美味しさを引き立ててくれます。
※その他具材はお好みで入れても入れなくても大丈夫です
●からすみ炒飯
からすみ自体にしっかりとした旨味があるので、いろいろ入れずニンニク、卵、塩胡椒にからすみなどシンプルがおすすめです。
(塩を少なくして醤油を少しでもいいです)
※最初にニンニクだけを炒めて香ばしさを高めるのがポイント
●からすみバター
無塩バターを少し溶かしからすみを混ぜるだけです。
熟成されたからすみ味のバターとなります。
ブルスケッタに、バゲットや食パンに塗ってそのまま、またはトマトをキュウリやモッツァレラーズと一緒に上にのせて、オリーブオイルやバジルを少々。
朝食や前菜、おつまみとしてお召し上がりください。
・冷蔵庫で1~2か月保存可能(水分を入れないように)
※写真で使用したものは「からすみフレーク」になります。
※「からすみフレーク」はからすみをフレーク状にした宮進商店の人気商品です。
●からすみ寿司
シンプルに素材の旨味を味わうなら白米とからすみスライスがお勧め。
薄塩旨味の本からすみの本来の味を存分にお楽しみください。
■「からすみ」とは
「うに」「このわた」と共に日本三大珍味の一つであり、その形が中国の唐の墨に似ていることから唐墨と呼ばれる様になりました。収穫量が少なく製法も難しい「からすみ」は古くから珍味として珍重されています。
「本からすみ」は出世魚である沖鯔の卵巣を手間と時間をかけて精製したもので、旬の沖鯔を「名吉」とよび、名を広める意味があるとされて御贈答の品、御祝儀の場などで使われています。また、「からすみは肝臓の薬」とされていた時期もあり、「お見舞いの品」としても珍重されます。
私たち宮進商店は、大正十年創業の海産物加工業者です。
高知県中央部に位置し、太平洋に面した黒潮の恵みを受ける須崎の海は、入り組んだ地形に多彩な漁法を持つことが相まって、魚種の豊富さは日本有数、また全国で海産物の評価がとても高い高知県の中でも「須崎の魚」としてブランド化されています。
旬魚を取り扱う私たちは、水揚げされる魚に四季の変化を感じることができます。
そんな四季折々、須崎の旬の魚の美味しさをお客様に知って頂きたい。
そして、お客様からのご要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。
私たちはそんな店でありたいと考えます。

加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。
加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。
高知の、須崎の本当の美味しさをこの手から届けたい
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、新商品の開発にも取り組んでいます。
お客様からのご要望に耳を傾けることを忘れずに、初代から蓄積してきた加工技術を引き継ぎながら、日々須崎の味を届けるべく邁進しております。
宮進商店 四代目 宮本 進太郎
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お礼の品感想
とても嬉しいです^ ^
やすこさん|男性|50代
投稿日:2022年3月29日 12:01
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
品物届き、中を開けるととても綺麗で美味しそうなカラスミが入っていました以前に80gの物を頼み味も保証済です‼︎また宜しくお願いします。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 生産者・事業者を応援したいから
美味しいのでリピートしました!
きりんさん|女性|40代
投稿日:2021年12月29日 16:52
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
昨年に続き、迷わず今年も選びました。味も香りも最高です!
年末年始はこれをツマミに美味しいお酒を堪能します!
須崎市にはこのからすみに合う日本酒もたくさんあり、おススメです!
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
この度は昨年に続き須崎市をお選びいただき誠にありがとうございます。
また、当市自慢のからすみをご堪能いただけたようで、大変嬉しく思います。
お酒も様々な種類を取り揃えておりますので、ご一緒にお楽しみください。
からすみはいろいろなお料理にもアレンジしていただけますので機会がございましたらぜひお試しいただければと思います。
今後も寄附者様にご満足いただける返礼品をお届けできるよう尽力して参りますので、須崎市を何卒よろしくお願い致します。
2021/12/29
最高のツマミです。
エイチンさん|男性|60代
投稿日:2021年11月6日 20:50
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- 応援したい
- リピートしたい
タイトルの一言で十分と思います。台湾土産で20代で食べたカラスミ、あの旨さと匹敵する商品ですね。今後は須崎行ったら買いに行きます。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 地元やゆかりのある地域だから
- 生産者・事業者を応援したいから
この度は数ある自治体の中から須崎市をお選びいただき、誠にありがとうございます。
お酒のお供に存分に味わっていただけたようで、大変嬉しく思います。
また、パスタやカナッペなど様々な楽しみ方もございますので、ぜひお試しください。
今後も、寄附者様に満足していただける品を、お届けして参りますので、
須崎市を何卒よろしくお願いいたします。
2021/12/17
天日干しに惹かれました
バキュームさん|男性|50代
投稿日:2021年11月1日 11:22
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 行きたい
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
天日干しなのにコスパも良いです。薄く切って少し炙りパスタの上に振りかけて食べました。最高に美味しかったです。目方調整の為に小さな物が別包装で付いていましたが、別包装は有り難いです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
大根で挟んでいただきました。
やすさん|男性|30代
投稿日:2021年4月13日 20:19
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- オススメ
日本酒の肴として美味しくいただくことが出来ました。数日で色味が濃くなってきますが、味は変わらず問題ありません。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
お酒のお供に最高‼︎
けがにひめさん|女性|40代
投稿日:2021年2月17日 17:33
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
大好きなからすみを、大変楽しみにしながら待っていました。届いたのは、綺麗な黄金色のからすみ。
からすみは包丁を入れない方が美味しいと、知り合いの料理人の方に言われていたのでちょっとだけ、贅沢にかじりつき、後は大事に少しずつスライスしていただきました。
独特の濃厚な味とトゲのないまろやかな美味しさで、お酒がすすみました。
大変美味しかったです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 地元やゆかりのある地域だから
味、香りがすごくて、とても美味しかったです。
プリ男さん|男性|30代
投稿日:2021年1月5日 08:01
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
味、香り共に申し分無くとても美味しかったです。妻も子供も大満足でした。またリピートしたいとおもいます。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
とても美味しいからすみです
佳人さん|女性|60代
投稿日:2020年12月29日 19:22
品名:宮進商店謹製 本からすみ 100g以上【高級珍味】 MS018
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
からすみが好きで、国産ということで楽しみにしていました。今日着いて早速少し頂いたのですが、とても美味しく幸せを感じました。そのままよりお酒を塗って炙ったものが、歯に付かず旨味も増して好きなのですが、これはこのままで充分濃厚な旨味があり、歯にも付かず最高でした。またリピートしたいです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- 生産者・事業者を応援したいから
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須崎市について
おさかなのまち、すさき。
高知県須崎市は、お魚が美味しい高知県の中でも特にブランド化されています。水揚げされる魚種は全国トップクラス!季節ごとに様々な種類の魚貝類が水揚げされます。 池ノ浦や久通で捕れる伊勢えびや、養殖漁業発祥の地野見湾の鯛やカンパチ、季節限定で食べられるメジカの刺身も人気を集め、鮮度抜群の魚貝類を楽しめます。また、黒潮の恵みをたっぷり受けた柑橘類、野菜も絶品です。
【お問合せはこちら】
・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL:0889-59-0529
MAIL:s-furusato@cciweb.or.jp
・お申し込み、書類、ご入金方法等について
須崎市 ふるさと納税担当
TEL:0889-43-9398
MAIL:info@susaki-furusato.com
