宇部の自慢の日本酒『貴』の3種飲み比べセットです。 日本酒 『貴』の３種飲み比べセット 【日本酒 にほんしゅ ニホンシュ 酒 お酒 地酒 山口県 宇部市 貴 3種飲み比べ 純米大吟醸 特別純米 山口 宇部 高品質 日本酒セット 飲み比べ お取り寄せ 贈答用 プレゼント 地元特産 人気 美味しい】

株式会社永山本家酒造場は、山口県宇部市二俣瀬にある1888年（明治21年）創業の酒蔵です。
代表銘柄の「貴」は、国内だけでなく、世界各地へ輸出され愛飲されています。

黄色味が強く綺麗な稲穂が実りました　純米大吟醸ドメーヌ貴

ドメーヌの名の通り、2002年より本酒造場が社屋の目の前の田で育てた宇部産山田錦を醸造した地産の日本酒です。
2020年は台風や豪雨などの自然災害が多かったにもかかわらず、酒米の稲穂がきれいに揃い、黄色味の強い稲が特徴的な年でした。通常緑色が残る稲はタンパク質を多く含み、それが醸造の過程でアミノ酸と結合し雑味の原因になります。
今年は、粒が小さくその分タンパク質も少ない酒米が収穫でき、とてもクリアなお酒になることが予想されます。ピュアできれいな味で、すーっと自然に体に入っていく酒になるだろうと予測しています。それでいて貴らしく、煮付けや塩焼きなど少し調理された魚とよく合う力強さも備えたお酒になります。

貴と米Think Globally, Act Locally

わたしが酒米作りに思いを強くしたのは、2007年から数回に渡りヨーロッパのワイナリーを訪れた経験からです。同じ酒類を醸造する者として、彼らがまったく違うフィロソフィーを持っていた事に驚きました。日本で酒蔵を訪れると、多くは醸造の話に時間が費やされます。その時の温度や時間であったり麹の振り方であったりです。しかしワイナリーで働く彼らから醸造について多くは話されず、熱く語られるのはいつもぶどうやそのぶどうを作る土についてでした。一区画隣の土がぶどうにどのような影響を与えるのか、この土をこれからどう育ててゆくのか、そして自分たちが将来の環境のために何をすべきかを彼らはいつも考えていました。後に知った事は、（実はボルドー大学などで先進技術を学びながら）醸造法について多くを語らない理由には、自分たちが創造しているものは工業製品ではなく土地から授けられた農産物の延長にあるという深い哲学に立つものでした。わたしは彼らとの交流を通して、少しづつ地元二俣瀬の田にこれまでとは違う思いを持つようになりました。

貴と水　Noble Arrow with Limestone

「貴の水」は本州では比較的低い中国山脈に降り注いだ雨が、県西部に位置する秋吉台と呼ばれるカルスト台地のミネラル分を含みながら、ゆっくりと濾過されて瀬戸内海に流れ出る「厚東川」のその水です。ちょうど渓流から本流に変わる二俣瀬にある永山は、敷地内の地下150mの井戸から湧き出た伏流水を汲み上げます。水質は110mg/リットルの中硬水。この水で醸された酒はカルシウムなどのミネラル分から育まれ、適度な酸味を持ちながらクリアな辛口の中に米の旨味をしっかりと感じ取れる酒になります。アメリカではそのクリスタル感からNoble Arrow（高貴な矢）と呼ばれます。様々な鉱石を含んだお酒が存在する世界では「Noble Arrow by Limestone（石灰石を含んだ高貴な矢）」が貴の酒を的確に表現するフレーズです。

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