石うす造りの創作練り天を楽しむ「華－はなやか－」 さつま揚げ 練り物 詰め合わせ 創作揚げ天 20枚 蒲鉾 2枚 ちりめんじゃこ 練り天 揚げかまぼこ 石うす造り 中光商店 牛窓 岡山 瀬戸内市

【有限会社　中光商店】に関連するお礼の品

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  瀬戸内練り天おつまみセット

  11,000 円

  ＜創業70年伝統の味＞ 瀬戸内特産の旬の素材をふんだんに使い、 手作りで体にやさしい創作揚げかまぼこを造っています。練り物屋の常識を覆し、今までない商品の創造に日々邁進しております！ ＜昔ながらの石臼製法＞ 昔ながらの伝統技術「石うす造り」と、新鮮な地元の素材で作る練り製品。 当社の使用する素材は、地元牛窓産にこだわり、野菜は契約農家より有機無農薬のものを、魚介は出来る限り地元のものを使用しております。 ※画像はイメージです。 ※賞味期間：製造日より5日 ※お届け予定日については、別途ご案内メールをいたしますので、必ずご確認ください。 事業者：有限会社　中光商店

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  さつま揚げ 練り物 詰め合わせ 創作揚げ天 20枚 蒲鉾 2枚 ちり…

  20,000 円

  石うす造りの創作練り天を楽しむ「華－はなやか－」

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  瀬戸内ふるさと創作練り天セット 煌－きらめき－

  28,000 円

  手作りで体にやさしい創作揚げかまぼこを、毎日心をこめて製造しています。練り物屋の常識をくつがえし、今までにない新しい味わいの創造に日々まい進しています。昔ながらの伝統技術「石うす造り」でつくる練り製品です。副原料にはできる限り地元牛窓の素材を使い、鮮度の良い素材により、こうばしい香り、むっちりした歯ごたえ、旨みとコクが生きた、あと味さわやかな品々をお楽しみください。 ※画像はイメージです。 ※賞味期間：製造日より5日 ※お届け予定日については、別途ご案内メールをいたしますので、必ずご確認ください。 事業者：有限会社　中光商店

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牛窓港のすぐそばにある中光商店。

3代目の那須社長が営む、70年以上の歴史を持つ練り物屋さんである。
工房は朝4時ごろから作業が始まり、忙しい時期は朝8時まで作業が続くことも。
贈り物として昔から親しまれてきた練り物。
こだわりの製法で作られた練り物は、定番のものから旬の食材を使ったものまで20種類を超える。
中光商店ならではの「創作の味」をお楽しみあれ。

美味しい『温度』

中光商店の練り物はもちもちの食感が魅力。
一体どうすればあの弾力ができるのだろうか。

ポイントは『温度』だという。

中光商店の特徴である「石臼づくり」。
石臼で練ることによって、あのふんわりとした食感に仕上がる。
また、石臼にこだわるのは鉄などの他の素材と比べて低温を保ってくれるからだそう。

また、練り物は温度が低い状態では粘り気があって成形しやすいが、温度が高くなって来るとだんだんと固まってきて、最後はぼろぼろになってしまう。
しかし、中光商店にはこの固まる特性を活かしてあえて寝かせる、“すわり”という製法がある。 繊細な温度管理が必要となる“すわり”。全て手作業で管理をする中光商店ならではのこだわりの製法によりあの弾力感が生まれるのである。

お話ししている間にも、手際よく成形されていく練り物たち。
手作業で一つ一つ成形していくが、重さと大きさを正確に作れるのも那須さんのなせる職人技だ。

伝統の焼き器

創業当時からある大きな焼き器が加工場の中央に鎮座している。
中光商店の蒲鉾やはんぺんはこの機械で焼かれていく。

蒲鉾やはんぺんを焼く時の火加減はとても難しそうだ。
はんぺんがむら無く上手く焼けた時は気持ちがいいという。

揚げ

一つずつ丁寧に油に入れられる練り天たち。
油は上質な菜種油を使っているので、さっぱりと食べられるのが特徴。
ベルトに乗せられて油の中から上がって来る様子が可愛らしく思えてきた。

食材へのこだわり

旬に合わせて牛窓のハモや、キャベツを使用している。
特にキャベツは、同級生の農家さんから仕入れ美味しい食材選びを惜しまない。
練り物に使う塩は、牛窓の海水で作られた特別なもので長年、中光商店を支える存在だという。
中光商店が大切にしているのはとにかく『味がいいかどうか』。

美味しさも、想いも練り込んで

「スーパーで売っている練り天と比べられて、『何が違うかわからない』、『値段が高い』と言われることが多かった。でも、材料も作る行程も種類も全部が違う。その違いをわかってもらいたい。」
と那須社長は言う。
「こだわりをわかってくれる人は必ずいるし、絶対に自分が美味しいと思ったものを届けたい。あとはちょっとした気遣いができれば良いと思う。」

そう、笑顔で話す那須社長。

作業が終わって、外がぼんやりと明るくなってくる。
お話しが終わる頃には、お店に並んだ練り物たち一つ一つが愛しく思えてきた。

こだわりの食材と、こだわりの製法。
そこに少しの思いやりを練り込んで。

そんな中光商店の“想い”を、ぜひ一度感じていただきたい。

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