チョイスPayポイントと交換できる品浜田市弥栄町のおばあちゃん想いをのせた手作り漬物！浜田市弥栄町のおばあちゃんたちの手作り「いぶり香香（こうこう）」 野菜 漬物 たくあん おつまみ いぶり 冷蔵 浜田市 【109_1352】

弥栄町の味を伝えたいと思う笑顔あふれるメンバーが作った「いぶり香香（こうこう）」です。 「香香」は方言で「たくあん」のことを表します。「いぶしたたくあん」＝「いぶりこうこう」です。 「いぶり香香」は秋田県の郷土料理の「いぶりがっこ」を参考にして、島根県立大学の学生と弥栄町のおばあちゃんたちが一緒に特産品化に取り組み、２０１５年に商品化しました。 弥栄町産の大根を使用し、桜の木を燃やした煙で香り豊かに燻したあと、米ぬかや塩、熟した柿などで漬け込みました。 燻すときには２、３日の間、火が消えないように３時間おきに桜の木を追加するなど昼夜問わず作業が進められます。 味付けのポイントはに熟した柿を入れることです。砂糖だけを入れるよりも熟した柿を入れることで甘みがやさしくなります。 ご飯やお酒のおともに最適です。 クリームチーズと合わせたり、刻んでタルタルソースの中に入れるなどアレンジも様々です。 【注意事項】 冷蔵庫で保存してください。開封後はお早目にお召し上がりください。 【原材料】 大根（島根県浜田市産）、漬け原料（米糠、黄ザラメ、塩、柿、鷹の爪）、カラメル色素 【提供企業】 一般社団法人　奥島根弥栄　野菜部会 TEL：0855-48-5220 【注目キーワード】 野菜 漬物 たくあん おつまみ いぶり 冷蔵 浜田市 香香 大根 特産品 燻製 米ぬか 郷土料理 いぶりがっこ 酒のお供 冷蔵便 時間指定 別送 島根県 浜田市

自治体での管理番号

109_1352

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

弥栄町内または浜田市内で栽培された大根を使用して、弥栄町内の施設で加工を行っている。 燻し小屋も弥栄町内に設置してある。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

浜田市について

全国に誇れる海、山などの美しい自然と、石見神楽やユネスコの無形文化遺産に登録された石州半紙などの伝統文化、海水浴場、しまね海洋館アクアスなど豊かな自然を活かした観光資源を有しており、また、高速道路、港湾などの都市基盤や大学、美術館をはじめとする教育文化施設が充実した、人と文化と自然の調和のとれた島根県西部の中核都市です。

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