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みえけん よっかいちし

三重県 四日市市

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  • 36杷入（6把入×6袋）

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寒い季節に作り、熟成させて夏の味覚に うまみが違う！寒製素麺「三重の糸」大矢知手延素麺 36把入（6把入×6袋・18人前）【そうめん 素麺 手延べそうめん 手延そうめん 手延べめん 手延べ麺 そーめん 手延べ素麺 ソーメン 王道 大矢知 伝承の味 高級麺 特産 無添加 手延べ 長期保存 家庭用 乾麺 麺 人気 名産品 お取り寄せ 家庭用 お土産 高級 保存食 非常食 御中元 三重県特産品 贈り物 三重県 四日市市 ふるさと納税】

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容量 三重の糸大矢知手延素麺 36把入（6把入×6袋・18人前）
※1把 50g、100gで約1人前
消費期限 賞味期限／２年
アレルギー品目
  • 小麦

特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません

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事業者 三重の糸大矢知手延素麺株式会社 他のお礼の品を見る
お礼の品ID 5880391

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  • 別送
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  • 自治体マイページ

江戸時代から受け継がれる、寒の時期に仕上げる手延素麺
― 三重の糸 大矢知手延素麺 ―

三重県北部に位置する「大矢知（おおやち）」は、古くから素麺づくりに適した土地として知られてきました。
清らかな朝明川の水、冬に吹き下ろす鈴鹿おろしの寒風、そして素麺に適した良質な小麦。
こうした恵まれた自然環境のもと、江戸時代より農家の冬の副業として素麺づくりが行われてきました。

大矢知の手延べ素麺は、一年で最も寒さが厳しい、寒（かん）の時期にのみ製造される「寒製素麺」です。
低温でじっくりと熟成させながら延ばすことで、生地のグルテンが安定し、コシが強く、なめらかな喉ごしの素麺に仕上がります。

約200年にわたり受け継がれてきた手延べ製法では、生地を何度も休ませながら、人の手で丁寧に引き延ばします。
この工程こそが、機械製麺では生み出せない弾力のあるコシと、茹でのびしにくさを実現しています。

現在、この手延素麺の伝統製法を守り続けているのは、わずか11軒の生産者のみ。
機械で板状に伸ばして細く裁断・乾燥させた一般的な素麺とは異なり、
大矢知の手延素麺は、長時間茹でてもコシが失われにくく、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。

寒さの中で生まれ、時間と手間を惜しまず仕上げた、昔ながらの本物の味わい。
ぜひこの機会に、大矢知が誇る「三重の糸 大矢知手延素麺」をご賞味ください。


■アレルギー表示：小麦

地場産品に該当する理由
　3|区域内の事業所において、製造から梱包までの工程を行っています。（告示第5条第3号に該当）

事業者：三重の糸大矢知手延素麺株式会社

写真
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四日市市の大矢知（おおやち）の手延麺の歴史は、今から200年ほど前の江戸時代、一人の僧が旅の途中に農家に「一晩泊めてほしい」と願い、その農家は快諾し、親切にもてなしたところ、お礼にとその僧から「そうめん」の作り方の秘伝を授けたことが始まりと言われています。
朝明川の清流、鈴鹿おろしの寒風など、素麺づくりに恵まれた環境であったため、その後、農家の冬の副業として素麺作りが行われてきました。
厳選した小麦と熟成した職人技の手延べ製法で作る素麺は、コシが強く、機械で板状に伸ばした生地を細くカットして機械で乾燥したものとは違い、長く茹でても伸びにくい昔ながらの素麺の特徴があります。
200年の歴史の流れの中、改善を重ねて、品質の向上等、努力を重ねながら伝統の地場産業として今日に至っています。
春から夏にかけての季節が素麺の最盛期です。そのためには冬の時期に素麺をつくり、それを半年ぐらい寝かして旨味を出してから出荷しています。

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冬の寒い時期に一本一本丹精込めて手延べで作り上げるのが寒製素麺「三重の糸」です。
春から夏に程よく熟成されて旨みのある素麺となります。朝の2〜3時から、一日半を掛けるのが手延べの工程です。
細くないといけないのが素麺なので、1.1〜1.2から1.3ｍmの細さで仕上げています。
伊勢参りのお土産としても古くから選ばれてきた「三重の糸」ふるさと納税の返礼品として、ぜひご賞味ください。

36杷入（6杷入×6袋・18人前）
36杷入（6杷入×6袋・18人前）

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カテゴリ 麺類  >  そうめん  > 
自治体での管理番号
A134
地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内の事業所において、製造から梱包までの工程を行っています。（告示第5条第3号に該当）

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