長野県 松本市
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石臼挽きの信州産蕎麦粉で打った、香り高くしなやかな二八蕎麦 小昼堂のおそば ざる４枚 ｜そば 蕎麦 ざるそば 長野県 松本市 麺 二八蕎麦 小昼堂 信州そば 信州蕎麦
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 蕎麦生麺250g×2、つゆ180ml×2、 琥珀だし180ml×1、おろし山葵20g×1 |
|---|---|
| 消費期限 | 発送日より30日 |
| アレルギー品目 |
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 |
| 事業者 | 株式会社 G・C 小昼堂 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 5294335 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可、オンライン決済限定 |
|---|---|
| 発送期日 | 準備でき次第、順次発送いたします |
| 配送 |
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小昼堂のおそばをご自宅でもお楽しみいただけるよう、打ち立てを急速冷凍しました。
信州産蕎麦の実の、芯に近い部分のみを石臼で挽いて打った
二八蕎麦は、しなやかな細麺の爽快なのどごしをお楽しみいただけます。
つゆには、松本の老舗大久保醸造の醤油を使用しています。
信州松本 小昼堂の おやき と おそば
澄んだ空気と清らかな水に恵まれた白馬・岩岳のそば畑で収穫された
そばのみを使用しています。
そばは水分を葉からも吸収するため、昼夜の寒暖差で朝霧が発生する８月に
葉が茂るように時期を見て種を撒きます。
霧の水分をたっぷりと吸収したそばは甘み豊かな実を育んでいきます。
10月に収穫し、蕎麦の持つ成分を最大限引き出すために低温乾燥します。
乾燥したそばの、芯に近い部分のみを石臼で挽いたそば粉を使い、職人が伝承の製法でそばに仕上げています。
二八蕎麦とは
二八蕎麦は、日本の長野県信州地方で伝統的に作られる蕎麦の一種です。「二八蕎麦」という名称は、蕎麦粉と小麦粉の割合を示しており、蕎麦粉が80％、小麦粉が20％という配合を意味します。この割合が、蕎麦の風味とつながりやすさのバランスを保つために理想的とされています。
信州二八蕎麦の特徴
1.風味豊か：信州地方は冷涼な気候と良質な水に恵まれており、そこで育った蕎麦は香りが高く風味豊かです。
2.食感：二八の配合によって、コシがありながらも喉越しが良い食感が生まれます。
3.栄養価：蕎麦は栄養価が高く、ビタミンB群、食物繊維、ルチンなどを豊富に含んでいます。
信州二八蕎麦は、特に秋の新蕎麦の季節に美味しさが際立ちます。新蕎麦とは、その年の新しく収穫された蕎麦で、香りと味が最も強い時期の蕎麦を指します。
信州二八蕎麦は、つけ汁で食べるざる蕎麦や、温かいかけ蕎麦など、様々な形で楽しむことができます。特に、信州地方では地元の名産品として愛され、多くの蕎麦屋が伝統の味を守り続けています。
こだわりポイントをご紹介
小昼堂は、地元の生産者との密接な連携を通じて新鮮な食材を確保し、料理人の技術を活かして丁寧に調理しています。これにより、一皿一皿に真心を込めた料理が提供されます。
わたしたちが作っています
小昼堂は地元の農家や生産者と協力し、新鮮な食材を提供しています。また、料理人は日本料理の技術を持ち、地元の伝統と現代の感覚を融合させた料理を作り出しています。
わたしたちの想い
小昼堂は、地元の食材と伝統的な料理技術を活かし、地域の魅力を発信することを目的としています。また、訪れる人々に四季の変化を感じさせる料理を提供することで、食を通じた新しい体験を提供しています。
| カテゴリ |
麺類
>
そば
>
生・半生めん
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- 自治体での管理番号
- BZ-005
自治体からの情報
※平成２９年４月１日付けの総務省通知を踏まえ、平成２９年７月１日以降、松本市民からの寄附に対する返礼品を控えさせていただくととともに、一部の返礼品について返礼割合が３割以下になるように見直しました。
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松本市について
松本市は、本州及び長野県のほぼ中央に位置しています。
平安時代には信濃国府が松本の地に置かれ、中世には信濃守護の館の所在地として、また、江戸時代には、松本藩の城下町として栄えました。
明治40年5月1日に市制を施行し、その後、近隣の村との合併を経て現在の市域が形成され、平成29年には市制施行110周年を迎えました。
また、伝統的に教育を尊重する気風が強く、明治初年の開智学校の開校に始まり、大正期には松本高校が招致されました。近年ではスズキメソード、世界花いっぱい運動が発祥するとともに、平成4年からは小澤征爾マエストロの「セイジ・オザワ 松本フェスティバル」が毎年開催されています。
日本アルプスを擁して多くのアルピニストを迎える『岳都』、まちかどにバイオリンの調べを聴く街、セイジ・オザワ 松本フェスティバルの街『楽都』、古くから学問を尊び、学生を大事にする都、進取で議論好きの市民気質から『学都』。「『三ガク都』まつもと」～岳都・楽都・学都～と呼ばれています。
まちの中心には、国宝松本城が聳え、国内はもとより、海外からも多くのお客様をお迎えしています。
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