チョイスPayポイントと交換できる品漁師の自家製・自家用鮭を特別出品！減塩・甘塩仕立ての最近のシャケとは違います北海道かもめ島特産 とった漁師が自らつくる 鮭の山漬け 6切れ（3切入×2パック）　超辛口　とてもしょっぱい　昔ながらの塩辛いシャケ　お茶漬け　おにぎり　お酒のつまみ

北海道江差町かもめ島の漁師が、自分で獲った秋鮭を自ら加工！漁師直送で自慢の逸品をお届けします。 【山漬け鮭】 たっぷりの塩を使って水分を抜き、保存性を高める昔ながらの鮭の保存加工法です。 塩と鮭と交互に山のように積み上げ、一定期間寝かせたら、ひっくり返してまた積み直す。 日数と手間をかけて熟成させることで鮭のうまみが引き出されます。 今回、かもめ島の漁師さんが自家用に作っている山漬けを特別出品いたします。 お茶漬けやおにぎり、ホカホカご飯のお供、日本酒のつまみにもよく合います。 ！注意！ とてもしょっぱい、超辛口です。減塩・甘塩仕立ての最近のシャケとは違います。 昔ながらの塩辛い鮭がお好きな方におすすめします。 ［食塩相当量3.0g／100gあたり推定値］ 漁師の青坂さんの家では、焼きあがった山漬けを「お湯」のなかにくぐらせ表面の塩を落としてから、お茶漬けにしています。 それでも結構しょっぱいので、ちょこっとずつお召し上がりください。 【原材料】鮭（北海道江差産）、食塩、米糠 【原産地・加工地】北海道江差町 【注意事項/その他】解凍後の再冷凍は避けてください。

自治体での管理番号

ar0014-s

地場産品類型

１号

江差町について

　北海道の南西部に位置し、北海道文化発祥の地ともいわれる江差町。江戸期から明治期にかけて、ニシンの加工品やヒノキ材を求めて旧暦5月頃に数多くの北前船が本州から訪れ、「江差の五月は江戸にもない」と謳われるほど栄えました。かつての栄華を伝える街並み「いにしえ街道」、北海道最古の歴史を有する「姥神大神宮渡御祭」、民謡「江差追分」に代表される郷土芸能など、北前船交易による繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに、今でもこの地域に色濃く連綿と受け継がれています。 　江差町では、これらの歴史や文化をひとつのストーリーとしてまとめ、「江差の五月は江戸にもない～ニシンの繁栄が息づく町～」として平成29年に北海道で単独市町村としては第一号となる【日本遺産】の認定を受けました。人口7,000人に満たない小さな町ではありますが「誇りある暮らしを未来へ紡ぎ、みんなでつくる“自分たちごと”のまちづくり」を目指しています。ぜひ「ふるさと江差」への応援をお願いいたします。

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