山田錦を使った新ビールを作りたい！｜極上の酒米が穫れる認定地区「特A地区の三木市産山田錦」をもっと広めるために

私がなごみふぃーるどの和田です

私は、進学、就職で十数年離れた故郷三木市吉川町に戻った際、幼いころから聞いていたこの町の大人達、皆が自慢していた山田錦の特Ａ地区といわれる、吉川町産山田錦のすばらしさに気づいたことで、この故郷で山田錦の生産、出荷及び、「吟米麦酒」の販売を行っています。
なごみふぃーるどは、「和田」の「和」をなごみと訓読みし、「田」をfieldと英訳したものを合わせて「なごみふぃーるど」としたものですが、みんなが、なごめる場所、なごめる商品を提供したいという気持ちもこめて命名しました。

酒米といえば「山田錦」。「山田錦」といえば三木市！

「特Ａ地区」という誇り

日本酒の原料の酒米の品種のうち、最も需要の多い「山田錦」。
兵庫県の生産量は全国の６０％を占めており、三木市は生産量日本一を誇っています。

山田錦は温暖で日照時間が多く、降水量が少ない土地が適しています。
その中でも三木市吉川町は、極上の山田錦が取れる特Ａ地区として有名です。

私も、山田錦を生産している農家でもあり、最高ランクの特上の山田錦を出荷したこともあります
山田錦の一大産地である当地区では、その年に収穫された山田錦で品評会が行われ、優良なものを出荷した生産者を表彰する機会があります。私も一昨年は全農兵庫県本部長賞を頂きました。
今後も高品質の山田錦を生産できるよう研鑽を重ねていきたいです。

三木市の最も誇れる農産物といえば酒米山田錦。しかし、これまでから日本酒の需要は減っており、新型コロナウィルスの影響でさらに需要量は減少傾向にあります。
さらに、酒米「山田錦」は日本酒の原料としては有名ですが、食用米の有名産地に比べるとまだまだ知名度は届いていません。
山田錦を日本酒としてはもちろん、他の付加価値をつけることによって多くの方が日本のみならず世界に誇る山田錦を多くの方に知っていただきたい。。

そんな中で私が考えたのは「ビール」という可能性でした。

「吟米麦酒」の新たなラインナップ、「赤ビール（黄昏）」を開発したい！

酒米「山田錦」の新たな付加価値

そんな思いで開発したのが山田錦入りビール「吟米麦酒」でした！

山田錦の風味を生かせれるように日本のビールの主となっているピルスナータイプではなく、香りのよいヴァイツエンをベースに山田錦を加えることで、フルーティな香り、味わいのあとにお米の余韻、あと越しを感じられるビールが出来上がりました。苦みが控え目でマイルドなので、和食などの淡い味付けの料理に合います。
「吟米麦酒」は皆さまに好評をいただき、兵庫県物産協会が認定する「五つ星ひょうご」にも認定されました。

クラフトビールにはいろいろな種類があるので別のタイプのビールにもチャレンジしてみたい。山田錦を生かした新しい魅力をビールを生み出したいと考えています！

新たな魅力にチャレンジする　「赤ビール（黄昏）」の開発

日本ではピルスナータイプのビールが主流になっています。

今回、和田さんが開発したいビールのタイプはそのピルスナータイプでなく、クラフトビールなどでよく利用される、「エールタイプ」。

そのため、これまでピルスナータイプしか飲んだことのない方には新鮮さを与え、さらに山田錦を加えることにより、これまでエールタイプに親しんでいる方にも新鮮さを与えられると考えております！

エールタイプのビールと、酒米「山田錦」の織り成す新たな味わいを一緒に体感してみませんか？
※完成イメージ図はあくまでイメージであり、実際にできあがったものとビールの色・ラベルなどが異なる場合があります。

寄付者のみなさまへメッセージ

今後は、三木市の山田錦を使ってスタウトタイプの黒ビールをベースに山田錦を加えるビールの開発、そして、山田錦を利用した本格焼酎や、三木市吉川町をテロワールとした地酒の開発等、三木市吉川町産山田錦をさらに広めていく活動に取り組んでいきたいと考えています！

この吟米麦酒の企画が、兵庫県であり、三木市の山田錦の素晴らしさをもっと世の中の皆さんに知っていただくきっかけになり、それがブランドを守っていき、さらに発展していくことに繋がればと願っています。

皆様からの寄付を心よりお待ちしております！！