萩の天然ふぐ「真ふぐ」
フグと言えば、下関を連想されますが、萩市もフグ漁の歴史が古く、山口県の天然フグの大半を漁獲しているのは萩市です。 萩で獲れる真ふぐは体の表面にトゲがなく、なめらかなことから「ナメタ」または「ナメラ」と呼ばれ、萩では古くから親しまれてきました。
全て天然物。
真ふぐ漁は2月から4月が最盛期で、ふぐ類の日本一の集積市場である下関南風泊(はえどまり)市場の真ふぐ水揚量の多くを萩の越ケ浜の延縄船団が漁獲しており、全国トップシェアを誇っています。
フグの代表格であるトラフグの流通量のほとんどが養殖物であるのに対して、真ふぐは全て天然物です。
身の色が美しい飴色で、深い旨みが特徴。
真ふぐは、身の色が美しい飴色で、深い旨みがあり、地元漁師さんの中には、「味の点ではトラフグより真ふぐが勝る」とおっしゃる方も少なくありません。
ふぐ刺はもちろん、ちり鍋やタタキ、唐揚、干しフグなどの加工品としても利用されてきました。トラフグが「フグの王様」とすれば、さしずめ真ふぐは「フグの女王様」。
是非一度その味の実力をお確かめください!
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[№5226-0204]ふぐ 刺身 真ふぐ 140g (70g×2皿) 山口県産 フグ …
13,700 円
深い旨みと美しい飴色の身を持ち「トラフグにも劣らない味」と地元の漁師さんからも称賛されている真ふぐ。熟練の板前が丁寧に調理しています。萩沖で獲れた天然真ふぐのお刺身をお楽しみください。 ※画像はイメージです。 ※皿の絵柄が変更する場合がございます。 事業者:株式会社 広松
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[№5226-0205]萩の真ふぐ刺身(3皿)
20,500 円
深い旨みと美しい飴色の身を持ち「トラフグにも劣らない味」と地元の漁師さんからも称賛されている真ふぐ。熟練の板前が丁寧に調理しています。萩沖で獲れた天然真ふぐのお刺身をお楽しみください。 ※画像はイメージです。 ※皿の絵柄が変更する場合がございます。 事業者:株式会社 広松
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[№5226-0435]【萩往還限定】文田屋 萩真ふぐ粕漬け
13,700 円
【道の駅萩往還限定!萩真ふぐ粕漬け】 日本最大級のふぐはえ縄船の基地である萩市越ヶ浜(こしがはま)。マフグは、トラフグに比べてやや小型で身は薄い飴色をしています。しっかりとした噛みしめと旨味から、漁師さん自身も「トラフグに匹敵する」と太鼓判を押す高品質な天然フグです。 十数年前、まだ道の駅萩往還が無かった頃。現萩往還駅長が萩でこのマフグをブランド化した際に「真(しん)」のふぐという意味から「真ふぐ」の字を充て、「ふぐの女王」とネーミングしました。今では萩を代表するブランド魚の一つです。 文田屋の「真ふぐ粕漬け」は、萩産天然活真ふぐを手づくりした逸品です。 漬魚 粕漬け 魚貝類 フグ ふぐ ※画像はイメージです。
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[№5226-1015]ふぐ 刺身 炙り セット 桜ふぐ 豪華2枚 セット (2…
21,900 円
萩沖の天然真ふぐ(桜ふぐ)を割烹千代の熟練の板前が調理致します。お刺身と炙りの豪華2枚セットでお届けします。 ※画像はイメージです。
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[№5226-1016]ふぐ セット 2~3人前 桜ふぐ 刺身・炙り 豪華2枚 …
44,600 円
萩沖の天然真ふぐ(桜ふぐ)を割烹千代の熟練の板前が調理致します。お刺身と炙りの豪華2枚セット鍋用あら・唐揚げ用切り身・特製ぽん酢付きでお届けします。 ※画像はイメージです。
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[№5226-1047]ふぐ ふぐみがき 鍋 唐揚用 真ふぐ 約600g×2尾分 魚
27,300 円
山口県萩市産、天然真ふぐ使用(有毒部位を除去後、出荷) 「ふくの女王」と呼ばれ、トラふくに負けない、やさしく甘みのある味。 一度食べたら忘れられない味わいです。 寒い時期には鍋に良し、暑い時期には唐揚げで、いつ食べても美味しく召し上がっていただけます。 ※画像はイメージです。
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[№5226-1048]ふぐ ぶつ切 鍋 唐揚用 真ふぐ 約600g×2尾分 魚
27,300 円
山口県萩市産、天然真ふぐ使用(有毒部位を除去後、出荷) 「ふくの女王」と呼ばれ、トラふくに負けない、やさしく甘みのある味。 一度食べたら忘れられない味わいです。 寒い時期には鍋に良し、暑い時期には唐揚げで、いつ食べても美味しく召し上がっていただけます。 ※画像はイメージです。