日本酒生産量全国２位！京都の日本酒で乾杯！！

京都は三方を山に囲まれた盆地です。京都の地下には水瓶があると言われており、山の岩盤を伝って地中に潜り込んだ水がその水瓶に溜まっていく形状になっています。京都の日本酒が発展してきたのは、この豊かな水源に由来しています。
また、京都・伏見はかつて「伏水」と記されていたように昔から良質の地下水に恵まれてきました。環境省が選定した「日本名水百選」の第１号に選ばれている「御香水（ごこうすい）」のように素晴らしい水脈があるのです。こうした恵まれた自然の中で、酒造りが盛んになり、日本でも全国第二位の生産量を誇っています。美味しいお酒がある理由は、厳選された豊富なが水があるからです。

京都は全国での有数の日本酒の産地です。その京都から日本酒による乾杯の習慣を広めることにより、日本酒の普及を通して日本人の和の暮らしを支えてきた様々な伝統産業の素晴らしさを見つめ直し、ひいては日本文化の理解の促進に寄与することを目的に、全国で初めて「京都市清酒の普及の促進に関する条例」を平成２５年に施行しました。乾杯は日本酒で！！！

京都・伏見の蔵元「玉乃光」は延宝元年（1673年）創業。昭和39年戦後業界に先駆けて純米酒を発売して以降「品質第一主義」に徹し、農家との契約栽培化、自社精米、麹は手造り、蒸米は甑を用い酒質は純米吟醸酒以上を信条として酒造りに励んでおります。

永い経験を通じ、体で会得した技と、安定した品質の再現性が図れる清潔な近代設備の融合で高品質の酒造りを実現しています。
全国新酒鑑評会歴代一位の14年連続金賞受賞・第98回南部杜氏自醸清酒鑑評会　純米吟醸酒の部にて5位入賞且つ優等賞受賞・IWC2017（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）純米大吟醸の部にて金賞受賞等、数々の受賞を記録し、品質はより一層高い評価を受けています。

招德酒造は、正保二年（1645年）、洛中に酒造業を興したのが始まりです。かねてより「純米酒こそは清酒本来の姿」と考えいちはやく、昭和40年代より純米酒の製造販売に取り組む一方、純米酒の普及に取り組み、純米酒にこだわった酒造りを続けています。穏やかな芳香と柔らかな味わい、米の旨さと自然な酸味が調和する招德の純米酒は京都の食文化と伝統に育まれ燗でよし、冷でよしの美味しい酒とご愛顧いただいています。

1918年（大正7年）、京都伏見のこの地にて創業し、銘酒「花自慢」の名で大阪地域を中心に広く親しまれてきました。1997年（平成9年）に、平安建都1200年祭にあやかり、平安京の「京」と深窓の姫君の「姫」をもらい社名を京姫酒造へと変更。京都伏見の地域に根差し、大切に育てる吟醸蔵を目指しています。

享保11年（1726)創業、街中にある一番古い酒蔵です。東山三十六峰と鴨川に囲まれた自然豊かな酒蔵は、西に京都御所や下鴨神社、東には大文字山を望みます。造りの一切を蔵人の手で行う全量手造り、少人数の蔵。15代目松井治右衛門が蔵元杜氏として、蔵を率います。造りに欠かせない電力の約六割を太陽光発電により補い、徹底した温度管理を可能にするサーマルタンクを完備し、革新的な造りも目指しています。

佐々木酒造は明治２６年（１８９３）に京都上京の地で創業。
洛中に残る蔵元で、二条城のすぐ北側に蔵を構えます。
当蔵はかつて豊臣秀吉の邸宅であった「聚楽第」跡地のちょうど南の端に位置しており、
この一帯は出水という地名が残されているように良質な地下水に恵まれたところです。
千利休が茶の湯にも使ったといわれる「銀明水」と同じ水脈の水を汲み上げ、現在でも仕込み水に使用しています。

京都中心部より車で約1時間、北山杉の美しい山間を縫って北上した京北周山町に酒蔵を構えています。
周りを囲む豊かな森と澄んだ空気、蛍が舞う桂川源流域の清らかな水、冬場には氷点下１０℃位まで冷込む厳しい寒さが、お酒造りの大きな助けとなっています。
京都産米「祝」「五百万石」「京の輝き」を原料米にする事にこだわり、蔵人が米造りをもおこなっている自社敷地内に「祝」の田園や、近隣の契約農家と共に、テロワールを意識して醸造しております。