プロが認めた美味しいお米　お米特集2023　新潟県妙高市

◆専門家のコメント

甘みとうま味が口の中ですぐに広がり、お米の美味しさを分かりやすくストレートに感じられます。
甘い香り、ツヤ、ちょうど良い粘りと弾力、喉越しの良さ。
お米が美味しいと思える要素が凝縮していて、味のバランスが良く、食べやすいです。
子供を含め様々な年代層におススメできます。
また、地質から研究を重ねるこだわりの強い農家さんのため、お米へのこだわりが強い方も満足いただけることでしょう。
まずは白飯で食べて欲しいお米ですが、どんな食材にも合い、お弁当やおにぎりにも使いやすいですよ。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　２
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

やさしい味で食べやすいコシヒカリです。
身体の中に素直にスッと入ってくるお米で、どんどん食べられる点が本当に素晴らしいですね。
甘い香りが爽やかに漂い、粒立ちも良くてツヤツヤしています。
粘りも適度に感じられ、口の中でやさしい甘みがふわっと広がって心地よく、後味も良いですね。
どちらかといえば年配の方が好きなお米だと思いますが、
この食べやすさは若い人にも好まれそうで、万人におススメです。
まずは白飯で食べてほしいお米で、クセがないためどんな食材にも合わせられますよ。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　３
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

味のバランスが取れていて食べやすく、様々な要素が丁度よいお米です。
若干小さめの粒ですが、粒先はキレイでツヤツヤしています。
甘い香りも程よく、甘みがやわらかく広がる感じでじわじわ伝わってきます。
粘りも適度にあり、硬すぎず柔らかすぎず、ちょうど良い見事なバランスです。
いわゆる万能タイプのお米で、いろいろな方に好まれそうです。
様々なおかずに合いますし、おにぎりや卵かけご飯にも合うでしょう。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　２
＜味＞濃いめ　３

◆専門家のコメント

甘みがじわーっと伝わってきて、やわらかく、粘りもあるコシヒカリらしいお米です。
炊きあがりの甘い香りが強く、粒先もキレイで揃っています。甘さが強くて後からもきますが全然違和感がなく、後味も心地よいです。
作り手のやさしさが感じられます。また、水が豊富で風通しの良い田んぼでつくられており、猛暑の影響を感じさせません。
年配の方には特に好まれるお米といえます。白飯はもちろんのこと、肉料理などの味の濃い料理にも合わせやすいですよ。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　３
＜味＞濃いめ　３

◆専門家のコメント

様々な要素が折り重なった独特の甘みが広がってくるお米です。
甘い香りはあっさりとしており、やや大きめの粒先はキレイでツヤがあります。
食感のバランスは良く、粘りも弾力も適度です。
系統に様々な有名品種を有している新之助らしいお米といえます。
暑さにも強く、現代ニーズに合わせられた品種のため、まずは一度食べていただきたいですね。
中年から若年の方に好まれそうな味で、万能タイプのため何にでも合います。
まずは白飯で食べ、いろいろなおかずに合わせると良いでしょう。
おにぎりや混ぜご飯にも向いています。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　３
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

甘みが強くてやわらかく、適度な粘りがあるコシヒカリです。
粒が揃っていて見た目にも美しく仕上がっています。甘みが後からもやってきて、余韻が残る感じが良いですね。
喉越しも良く、食べ飽きない味に仕上がっています。
コシヒカリとしては粘りが控えめで、どちらかといえば若い方が好みそうなお米です。
加えて、年配の方でもお米の甘さを重視する方には向いているでしょう。
万能タイプのお米でどんなおかずにも合いますが、肉料理などの味の濃いおかずには特に合わせやすいでしょう。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　２
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

甘みがストレートに広がって素直にスッと消えていく、あっさりとしたお米です。
色ツヤが良く、香りや粒立ちも適度です。
やわらかくて粘りは控えめ、粒が感じられて食感が良く、クセがなくて食べやすいお米ですね。
ずっと食べていられそうです。
軽い口当たりで若い方には特にオススメです。
「こしいぶき」は、白飯はもちろん、万能品種で何にでも合い、普段遣いしやすいお米です。
様々なおかずや食べ方で楽しんでください。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　２
＜味＞濃いめ　３

◆専門家のコメント

口の中で甘みがいい感じに広がっていくお米です。
「つきあかり」は独特の香りとやわらかさを持つお米ですが、比較的それらが控えめに抑えられています。
冷めても炊きたての食感が持続する面白いお米で、通常は冷ましてからの味のバランスが絶妙なのですが、
こちらは炊きたてからバランスの良い味に仕上がっている点が素晴らしいですね。
粘りは控えめで、どちらかといえば若い方に好まれるお米です。
お弁当やおにぎりのほか、カレーやチャーハン、丼ものにも合わせやすく、様々な用途で美味しくいただけると思います。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　１
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

炊きあがりは、ツヤが良く、粒も揃っていて見た目が美しいお米です。
噛むと適度な柔らかさで、粒を感じられ心地よいです。
また、粘りがあり、やさしい甘みと濃いうま味が口いっぱいに広がりますね。
文句つけようがない仕上がりです。
どちらかといえば年配の方向けお米ですが、若い方含め「白飯が好き」という方には、ぜひ食べていただきたいです。
「みずほの輝き」は、プロ向けのお米で消費者の間での知名度はまだ低いですが、
非常に良いお米なので、まずは白飯で食べてほしいですね。
また、冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当も美味しく仕上がりますよ。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　３
＜味＞濃いめ　４

◆専門家のコメント

炊きあがりに甘い香りが漂い、粒先が立っていて色も良いです。
コシヒカリとしては、粘りが控えめで、甘みもすっきりとしており、食べやすいお米に仕上がっています。
喉越しも良く、日々食べられるお米に仕上がっていますね。
年配層から若年層まで幅広い人に好まれそうな味で、何にでも合わせられる万能タイプのお米です。
いろいろな食材と組み合わせて楽しむとよいでしょう。

【食感と味のパラメーター】
＜食感＞やわらかめ　２
＜味＞濃いめ　３