洞爺湖町特産の長いもを使ったレシピができました！

洞爺湖町ふるさと納税お礼の品でも人気の長いも。洞爺湖西側の高台地区は、洞爺湖を形作った噴火の噴出物が厚く積もっており、根菜類の栽培に適した土地です。定番のとろろごはんや刻んで野菜と和えてサラダに、大き目にカットし長芋ステーキなどいろいろな食べ方で召し上がっていただけますが、少し手間をかけたメイン料理の「長いものコテージパイ風」と鹿児島の銘菓をアレンジした「ひとくちかるかん」をご紹介させていただきます。いずれもりんね♪フードアナリスト様に考案いただいたものです。素敵なレシピを開発していただき、ありがとうございました！

【栄養満点】長いものコテージパイ風

英国料理の定番『コテージパイ／シェパーズパイ』を洞爺湖町産のねっとりホクホク長いもを使って、より食べやすく栄養満点なメインディッシュにアレンジ♪

レシピがうまれたきっかけ

大好きな英国料理を、本場の雰囲気を残しつつ、栄養たっぷりにアレンジしてみました♪
ねっとりホクホクの長いものマッシュポテトと、香りの良い具沢山ミートソースがポイントの華やかメインディッシュです。

おいしく作るコツ

ウスターソースは、できれば本場英国製の『リーペイン』がお勧めですが、なければ日本のウスターソースやとんかつソースで代用できます。

※時間がない時は、市販のミートソースやハヤシライスソースにMIXベジタブルを追加するだけで作れます♪

調理時間

約１時間

材料（２～３人分）

【長いものマッシュポテト】
長いも　　　　　　　　　　　　　　400g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
コショウ　　　　　　　　　　　　　一つまみ

【ミートソース】
ニンニク　　　　　　　　　　　　　1片
オリーブオイル　　　　　　　　　　小さじ１
合いびき肉（もしくは牛ひき肉）　　　 200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　100g（小1個）
葉付きセロリ※無くても可　　　　　　50g
冷凍MIXベジタブル　　　　　　　　100g
コンソメ　　　　　　　　　　　　　2g
ウスターソース　　　　　　　　　　大さじ3
トマトペースト　　　　　　　　　　 18g（1パック）
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ3
ナツメグパウダー（無くても可）　　　　一つまみ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　1～2つまみ
コショウ　　　　　　　　　　　　　2つまみ

【焼き上げ用】
オリーブオイル　　　　　　　　　　小さじ1
とろけるチーズ　　　　　　　　　　100g

作り方

長いもの皮をむいてきれいに洗い、4～5cm程度に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（加熱目安500W／5分）

長いもが柔らかくなったら、フォークなどで細かくつぶす。

バター、牛乳、塩、コショウを入れる。

なめらかになるまで混ぜ、マッシュポテトにする。

野菜をカットする。
ニンニクは薄切り、玉ねぎと葉付きセロリはみじん切り。

冷たいフライパンに、オリーブオイルとスライスしたニンニク、ひき肉を入れ、中火でニンニクの香ばしい香りがするまで炒める。

④に玉ねぎとセロリを追加し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

⑤にコンソメ、ウスターソース、トマトペースト、赤ワイン、ナツメグを入れて混ぜる。

⑥に冷凍MIXベジタブルを加え、MIXベジタブルに火が通るまで煮て、水分を飛ばし、味見をして、塩・コショウを追加する。

オーブン対応の耐熱皿に、焦げ付き防止用のオリーブオイルを塗る。

⑧に⑦のミートソースを皿の2／3～1／2程度入れる。

⑨にとろけるチーズをのせる。

⑩に②の長いものマッシュポテトをのせ、表面を滑らかに整える。

※お好みで、⑪の表面にフォークなどでスジを付けて模様を描くと本場の雰囲気になります。

グリルやオーブントースターなどに入れ、マッシュポテトの表面がこんがりするまで焼き目を付けて完成♪（加熱目安：グリル上火／20分）

容器が熱くなっていますので気を付けてお召し上がりください♪

長芋のお礼の品はこちら！

長芋には秋に掘りだす「秋掘り」と、冬を越した春先に掘りだす「春掘り」があります。
秋掘りはみずみずしくしゃっきりした食感が楽しめます。春掘りは冬の間糖分を蓄え、甘みが強く粘り気があります。

ひき肉、ミートソースのお礼の品もありますよ！

【レンチン】ひとくちかるかん♪

洞爺湖町産のトロトロ長いもを使った、ふわふわモチモチのグルテンフリーひとくちおやつ♪
手間がかかりそうな和菓子を現代風にお手軽アレンジしてみました♪

レシピがうまれたきっかけ

鹿児島名菓のかるかんが大好きなのですが、蒸したりこねたりが手間だったので、もっと簡単に作りたい!と思い、失敗しにくい生地にアレンジしました。
牛乳で上新粉の香りを消しているので、お子さまウケも抜群でした♪

おいしく作るコツ

手軽に作るために、市販の甘納豆を使用していますが、あんこがお好きな方は、生地の間に小さく丸めたあんこ玉を入れると、かるかん饅頭になります♪
冷やしても美味しいヘルシーおやつです♪

調理時間

約１５分

材料（５～６人分）

長いも　　　　　　　　　　100g
上新粉　　　　　　　　　　90g
砂糖（長いも用）　　　　　　60g
牛乳　　　　　　　　　　　60ml
ベーキングパウダー　　　　小さじ1／2
卵白　　　　　　　　　　　1個
砂糖（卵白用）　　　　　　　20g
油（サラダオイルなど）　　　小さじ1／2
甘納豆（無くても可）　　　　 30g位