2025/02/06 （木） 14:19
sweet potato shochu magazine #28 笠沙恵比寿
杜氏の里笠沙の笠沙恵比寿
白麹・黄麹の「笠沙恵比寿」は、黄麹を使って仕上げられた特別な芋焼酎。
通常の白麹や黒麹とは異なり、黄麹はフルーティーで上品な甘さを引き出し、
まるで熟した果実を食べているかのような芳醇な香りが特徴です。
今回は風味と甘さを損なわずに楽しめるロックで。
ロックで飲むと、冷たさとともに甘さが一層引き立ち、
氷が溶けるごとに風味が変わっていく過程を楽しむことができます。
今回のおつまみは、「帆立貝柱の塩麹和え」。
新鮮な帆立を丁寧にほぐし、国産の塩麹でじっくりと和えた一品です。
帆立の持つ自然な甘みと旨みが塩麹によって引き立てられ、まろやかな塩味が絶妙なバランスを生み出しています。
口に入れた瞬間、帆立の甘さと塩麹のコクが一体となり、焼酎の芳醇な甘さとの相性が抜群です。
特にロックで冷やした「笠沙恵比寿」と一緒に楽しむことで、味わいがより一層引き立ちます。
杜氏の里笠沙 杜氏厳選焼酎4本セット
今回ご紹介した東酒造の「笠沙恵比寿」を含めた4本の芋焼酎がが楽しめるセットです。
鹿児島県南さつま市は、本格芋焼酎造りの技術を築き上げた鹿児島2大杜氏と言われる「阿多杜氏」と「黒瀬杜氏」の故郷です。
杜氏の里笠沙の「黒瀬杜氏」がセレクトした本格芋焼酎4本が楽しめます。
杜氏の里笠沙で製造される焼酎は、すべてかめ壺で仕込み、木樽蒸留機で蒸留した本格芋焼酎です。
白麹の「黒瀬杜氏」、黒麹の「薩摩すんくじら」、白麹・黄麹の「笠沙恵比寿」は、麹の持つ本来の風味を感じるお品です。
黒瀬杜氏が丹精込めた手づくり焼酎をご堪能ください。
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