ほっかいどうしらぬかちょう

北海道白糠町ブログ

2023/04/19 （水） 08:46

【第1弾】発見！しらぬかった便り｜プチプチ濃厚な新鮮いくら！お口に幸せをお届けできる理由大公開♪

おいしさの秘密は圧倒的な「鮮度」

白糠町のいくらはなぜおいしいのか？
その答えは、圧倒的な「鮮度のよさ」にあります。

どんな食材でもそうですが、鮮度がよければよいほど獲れたてのおいしさや風味をダイレクトに感じられます。
いくらも同じで、鮮度が落ちてしまうと本来の濃厚なコクや旨みが失われ、代わりに生臭さが感じられるようになってしまいます。

白糠町のいくらは、まるでさきほど獲れたかのような「獲れたてのおいしさ」を保てているのがポイントです。
他にはない圧倒的な鮮度のよさをキープできるのは、白糠の地でいくら作りを数十年続けてきた「広洋水産」の高い技術力があってこそ！

【秘密1】鮮度のキーワードは「30分」

北海道東沖で水揚げされた鮭は、すべて当日中に処理されます。
鮭のおなかから卵を取り出し、一粒一粒丁寧に洗浄。その後すみやかに瞬間冷凍を施します。
ここまでにかかる時間はなんと30分！
おなかから出てわずか30分で処理が完了することで、文字通り「獲れたての味」を保つことができるのです。
また、卵の洗浄には10℃以下の塩水を使用。
低い水温の塩水を使って丁寧に汚れや不要物を洗い落とすことで、一切の臭みを感じさせない味に仕上がります。

【秘密2】窒素置換包装でおいしさが1年先まで長持ち

食品の劣化は、空気中の酸素と触れて酸化が起きることで進みます。
そこで広洋水産が採用しているのが「窒素置換（ちっそちかん）包装」。
パック内の空気を窒素に置き換え、酸素をほとんどなくすことで、いくらの酸化が進むスピードをきわめて遅くすることができます。

賞味期限はなんと1年以上！
秋の産卵期に獲れたいくらの極上のおいしさが、次のシーズンまで一年中味わえるようになりました。

【秘密3】北海道産の秋鮭を使用

広洋水産のこだわりが詰まったいくらに使われるのは、北海道東沖で獲れる秋鮭。
産卵期である9～10月に水揚げされた鮭のおなかには、滋養たっぷりの“完熟”卵がぎっしり詰まっています。

水揚げされた鮭は太平洋に面した白糠町へとすぐに運ばれ、そのまま加工に入ります。
白糠町のロケーションもまた、いくらの鮮度に欠かせないポイントです。

“獲れたて30分”のおいしさを体感いただける2品をご紹介！

北海道海鮮紀行生いくら【500g（250g×2）】

これまで数多のいくらを食べ比べてきた“いくら通”のあなたにこそおすすめしたい、究極の生いくらのご紹介です！

こちらは寿司屋の大将が自店の味付けに仕上げる時に使うプロ向けの食材。
一般流通はしていないのですが、白糠町ふるさと納税お礼の品として特別に確保しております。

あらかじめ醤油漬けにされているものと比較するといささか高価にはなるものの、「いくら本来の味が楽しめる」と大変好評をいただいている逸品です。
一度この味を体験すると「もう普通の醤油漬けいくらには戻れない」とのお声も…！

北海道海鮮紀行いくら（醤油味）【500g（250g×2）】

まずは白糠町のいくらを試してみたい、自分で漬け込むのはちょっと不安……。
そんな方には一番人気の「北海道海鮮紀行いくら（醤油味）」をおすすめします。
いくらの醤油漬けに長年取り組み、全国に広めてきた広洋水産ならではの醤油ダレは、ごはんを何杯でもおかわりしたくなる絶妙な味わいです。

リーズナブルな外国産いくらもご用意しております！

ここまでご紹介したいくらは北海道産の秋鮭を使用したものですが、気軽なお値段でいくらを楽しみたい方には、海外産の鮭卵いくらがおすすめです。
ロシア産、アメリカ産ともに、製法やたれは道産いくらと同じように作られています。
大人気の味を気軽に楽しめるのが海外産いくらのおすすめポイントです！

いくら醤油漬（鮭卵）【400g（200g×2）】

ロシア南部の海は北海道の海と繋がっており、そこに住む鮭も北海道産と品質はほぼ変わりません。
ロシア領海で水揚げ後日本へ輸送し、広洋水産の工場にて加工。
リーズナブルでありながら、しっかりとしたプチプチ感と絶妙な味付けは、国産いくらに劣らない美味しさ！と評価をいただいています。
「子どもたちが大喜びでパクパク食べていました♪」とのレビューも◎
ぜひご家族で“いくらパーティー”をお楽しみください

【訳あり】いくら醤油漬（鮭卵）【400g（200g×2）】

「訳あり」と表記はしていますが、厳選した海外産を北海道産と同じ製造工程で加工。
北海道産のものに引けを取らない味に仕上げています。

ご寄附者様からは
「驚くほど大粒でピカピカ！大変おいしい」
「どこが訳ありかわからなかった」
「幸せを噛みしめる感じ」
とのレビューもいただいており、「いくらの町白糠町」の返礼品として自信を持って皆さまにご提供できる、コストパフォーマンスに優れたお品。
ぜひご賞味ください！