保存料・化学調味料・合成香料・合成着色料が入っていない酵素が生きているお味噌です令和8年熊本地震復興支援 【先行予約】 伝承製法 四倍麹 日奈久贅沢みそ 計2.4kg (麦合わせみそ/米みそ 各1.2kg) 味噌セット 麦味噌 米味噌 熊本県 八代市 ブレンド 調合みそ 麹 こうじ 【2026年11月上旬より順次発送】

本来のお味噌には生きている酵素が入っています。つまり、発酵食品としてお味噌です。 日奈久贅沢みそは、保存料・化学調味料・合成香料・合成着色料が入っていない酵素が生きているお味噌です。 この味噌の最大の特徴は、「麹（こうじ）の割合が、一般のお味噌より多いこと」です。 「麹割合」という業界用語があり、一般的には大豆と麹の量が1対1ですが、日奈久贅沢みそは大豆1に対して4倍の麹を使用しています。 この製法は「40麹仕込み」と呼ばれたりもしますが、生大豆1に対して麹を4（し）合わせていることから、”しあわせ製法”とも呼ばれています。 4倍の量の麹を使ったお味噌は全国的にもめずらしく、『味わったことの無いやさしい味だ』とご好評をいただいております。 ぜひ、このしあわせ味噌をご賞味ください。 ■製造地 熊本県八代市 ■原材料名 【麦合わせみそ】 米(熊本県八代市産)、麦(熊本県産)、大豆（熊本県産）、食塩 【米みそ】 米(熊本県八代市産)、大豆（熊本県産）、食塩 ■保存方法 常温の場合は直射日光を避け、涼しい場所に保存してください。 （開封後は要冷蔵(10℃以下)・要冷凍(-18℃以下)で保存してください。） ※冷蔵または冷凍保存をすることでお味噌の発酵を抑えてくれます。

自治体での管理番号

220-4776-C

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

八代市の味噌加工場において、原材料の仕入れから、製造、梱包までの工程を行なっています。

地場産品基準とは？

八代市について

八代市（やつしろし）は、熊本県南の中心的な市で、県下第2の人口を有する田園工業都市です。 日本三急流の一つである球磨川が分流して不知火海に注ぐ三角州地帯の北岸に市街地があります。 過去には、日本有数の技術を持つ石工（いしく）の集団がおり、今も市内に残るめがね橋や城の石垣、干拓地の堤防・樋（ひ）門などの石造りの文化を楽しむことができます。 なお、このような文化遺産について「八代を創造（たがや）した石工たちの軌跡　～石工の郷（さと）に息づく石造りのレガシー～」が、令和2年度の日本遺産に認定されました。 八代の発展は干拓事業の歴史でもあり、その結果広がった広大な平野では、八代市の特産品である「い草」、「トマト」、「晩白柚（ばんぺいゆ）」が生産されています。 日本一の生産数を誇るこれらの品の中でも、特に畳に使われる国産い草の95％以上が八代産であり、まさに日本一の畳の街といえます。 現在もい草の職人の進化はとどまらず、畳だけでなく、寝ござやコースター、猫の家、草履など様々な品を開発し続けています。

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熊本県 八代市