『つけちゃんぽん』に鯨を新しくコラボレーションさせ、『鯨つけちゃんぽん』を開発！【長崎県知事賞】長崎鯨 (くじら) つけちゃんぽん×5人前 ／ チャンポン つけ麺 麺類 麺 スープ付 鯨 クジラ 佐藤製麺所 長崎県 長崎市 長崎ちゃんぽん

＜長崎鯨つけちゃんぽん＞ 全国の皆様に『伝統あるちゃんぽん麺』を食べてほしい！という思いから、 創業大正15年の佐藤製麺所が、『伝統あるちゃんぽん麺』を生かした新しいフードメニューである『つけちゃんぽん』を開発いたしました。 当店のちゃんぽん麺は、「オリジナルの配合した小麦麺」を使用しており、食感がモチモチ滑らかで、食味が優れています。 ちゃんぽん麺特有のカンスイの一種である麺づくりには欠かせない 「唐灰汁（とうあく）」を当製麺所のみに長年受け継がれた濃度を守り加えています。 だからこそ！ちゃんぽん麺ならではの「伸びにくい」という特性や、 しっかりとした歯ごたえもありつつ、つるりとした食感が特徴です。 その当店のちゃんぽん麺を生かしたスープとして、 30年前に開発したオリジナルちゃんぽんスープに改良を加え、開発したのが『つけちゃんぽん』のスープです。 そして、当店の『つけちゃんぽん』スープと、 創業明治37年の井上商店さんの鯨を新しくコラボレーションさせ、『鯨つけちゃんぽん』を開発することができました。 ぜひご賞味いただければ幸いです。 長崎鯨つけちゃんぽんは、2021年度県特産品新作展にてダブル受賞をいたしました。 ・県知事賞（最高賞） ・農産加工品・酒・飲料部門 最優秀賞 【講評】 鯨の本皮らしさが出ており、独特なちゃんぽん麺とのバランスが取れている。新しい名物になる期待が持てる。

自治体での管理番号

LBZ014

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

長崎市内製造工場にて、粉から麺生地を作り、麺帯を麺機で切出して麺を製造している。

地場産品基準とは？

長崎市について

長崎県は、魚種は全国トップクラスと言われるほど魚に恵まれた土地だとご存じでしたか。 その秘密は、日本の最西端に位置し、三方を海で囲まれる長崎県の立地にあります。世界最大級の海流である黒潮は、九州南西部で分岐して長崎沿岸を通ります。 この対馬海流に乗って、様々な魚が回遊。全国屈指の魚種の豊富さにつながるというわけです。 また、東シナ海には、世界有数の大陸棚が広がっており、魚のエサとなるプランクトンも豊富。絶好の漁場を形成する環境が整っていることも、長崎の水産文化を大きく後押ししています。

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