博多塩チーズケーキ（16個入り）

パティスリー　イチリュウ

創業から100年を迎えました。福岡市内を中心に洋菓子店を１２店舗展開しています。

お菓子作りへのこだわり

パティスリーイチリュウは「ケーキは大切な人との団らんの脇役であり続けたい」と願っています。　出来立ての食べごろ感を味わっていただく為の工夫や、素材の良さを引き出す工夫、また糖度を抑えることを重要なポイントと考えています。旬の果実を使った季節限定の商品出したり、四季に合わせたケーキメニューの開発など、五感で楽しんで頂く為の・食感・味のバランス・色彩には細心の努力を惜しみません。

素材へのこだわり

卵：新鮮な卵を使用しています。　小麦粉：商品の性質に合わせて、最高の相性で使い分けています。どれも安心で安全なものを吟味して使用しています。　バター：バターは国産発酵バターを使用しています。　生クリーム：鮮度の高い、高品質なものを使用しています。　チョコレート：希少性の高いクリオロ種のみを使用したフランス・オペラ社のカルパノを採用しています。

素材たちが出逢った新しいチーズケーキ

新しいチーズケーキを開発するにあたり、10種類以上あるチーズの中から選んだのは「クリームチーズ」です。クリームチーズ、小麦粉と卵・・・地元の食材を使い商品開発を進めるなかで、「味の決め手」となる素材が見つからず開発がうまくいかない・・・そんな時に出会ったのが「またいちの塩」です。クリームチーズのうま味を引き立たせてくれる「塩」の魅力に惚れ込み、開発は一気に進みました。まさに、パズルのピースがそろった瞬間でした。

さっぱりなめらか「クリームチーズ」

「博多塩チーズケーキ」で使用しているのは、新鮮で良質な生乳・生クリームを使用したクリームチーズです。牛乳の味は、牛に与える飼料だけでなく、牛の育成環境、気候などさまざまな要因が影響して決まります。九州の豊かな大自然のもとで育まれ、作られたクリームチーズは、フレッシュなミルク風味と４種類の乳酸菌発酵による奥行きのあるコク、スッキリとして口当たりなめらかな味わいが特徴です。

ミネラル豊富な天然塩

玄界灘の内海と外海がぶつかる半島の突端に、製塩所「工房とったん」があります。山と海の豊富なミネラルが混ざり合うこの場所で、すべての工程を手作業で行ない、完成まで時には１ヵ月以上かかることも・・・。ミネラル豊富な「塩」は、精製塩より少ししっとりとしていて、結晶が柔らかく溶けやすいのが特徴。チーズケーキの味わいを一層引き立ててくれます。