昔ながらの製法にこだわり、松葉だけを火種に手焼きで仕上げています松葉焼き かつおたたき（2本セット）/ カツオ 鰹 高知かつおタタキ 【有限会社　浜吉ヤ】 [BQBK031]

製造は、目の前に土佐湾が広がる桂浜近くの恵まれた環境で行われており、美味しい鰹を一番美味しい状態でお届けできるよう、 原料の状態にあわせて焼き加減を調節し、ひとつひとつ手作業で仕上げています。 【特徴】 松葉のみを火種として使用する製法はとても珍しく、その風味の良さが高く評価されています。 古来より土佐では「松葉」や「茅（ススキ）」を使用してきましたが、近年では「炭火」を使うことが多くなっており、弊社では昔ながらの製法にこだわり「松葉」のみを使用しています。 松葉の火は持続性がないものの、一瞬の火力が非常に強力です。 松葉を次々と足し、強力な炎を維持することで、外側を一気に焼き上げ、旨味を内側に閉じ込めます。そして焼き上げた鰹は熱いうちに瞬時に真空包装され、冷凍保存されます。 このプロセスにより、鰹から出る脂や風味が逃げずにそのままの美味しさを味わうことができます。 表面が黒くなる見た目は 、焦げたようで苦そうな印象を与えるかもしれませんが、実際に食べてみると見た目の印象からは想像できない独特の〃風味〃があり、 そこに松葉焼きの良さが詰まっております。 タレは、高知県の特産品のゆずなどを原料にし、タタキが美味しく食べられるオリジナル配合。 また、塩タタキとしても楽しめるようにこだわりの塩（室戸海洋深層水100％）をセットにしており、しっかりとした塩味がありつつ甘味の残るまろやかな食味が特徴となっております。 【アレンジ】 生食が苦手な方やタタキとしての食べ方以外でも楽しみたい方への応用編もご紹介！ 添付の塩で両面を焼いたり、揚げるなどしてもバリエーションをお楽しみいただけます。 醤油、みりんで照り焼き風や、竜田揚げ風、また生野菜を加えカルパッチョなど洋風にもアレンジ可能となっております！ カツオ 鰹 高知かつおタタキ 藁焼きカツオ わら焼き

自治体での管理番号

BQBK031

地場産品類型

８号ハ

地場産品に該当する理由

【鰹】高知県認定地域資源

地場産品基準とは？

土佐市について

土佐市は、高知県の中央に位置する人口約27,000人の市です。日本一の水質を誇る仁淀川が流れ、山、川、海の三拍子がそろった自然豊かな地域です。山では土佐文旦などの果実栽培、海ではカツオなどの海産物の加工業が行われています。また平野部では清流仁淀川の恩恵を受け、古くから製紙業が盛んです。毎年夏には中心地の高岡商店街で、重さ約1トンの大綱を引き合う大綱祭りが開催され、海沿いの宇佐地区では海上から花火を打ち上げる港まつりが開催されています。土佐市にはおいしいもの、素敵なもの、素晴らしい文化がたくさんあります！！詳しいことはお礼の品詳細ページからご覧いただけます。ぜひご覧ください！！

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高知県 土佐市