高級金目鯛２尾（鮮魚）

皆さんに知ってほしい４つのこと

①日戻り、釣りキンメ！！

日戻りなので市場は、朝と、午後の2回行われ、その日のうちに出荷されます。

キンメダイは、日本近海では太平洋側の海の底200ｍ～800mの間に生息しており、その産地は静岡、千葉、東京そして、高知となっています。

実は、室戸は、世界ジオパークに認定されるくらい特殊な地形をしており、 丘からたった2～3km先から急に400ｍ～1000まで深くなっています。

そのため、港から約2時間という近場で漁ができ、ほとんどが日戻りで出荷されます。
また、網を使わずはえ縄という漁法で、1匹ずつ釣り大事につりあげます。

関東では、漁場が遠いことから日戻りキンメは非常に貴重なため高値で取引されています。

②鮮度そのまま釣りたての味！！

釣りたての味そのままをお届けします。

魚の場合おいしさと鮮度の関係は、直結します。
「食感」と「旨味」そして「匂い」がおいしさの関係です。

鮮度の良い金目鯛は臭みもなく、プリプリとした食感が特徴です。

室戸の金目鯛は、港から２時間半の場所に漁場があるためとても鮮度の良い状態で水揚げされます。

朝、釣りに行く→　午前中、水揚げ

鮮度がいいと赤みがかった白身になります。

③キンメダイは一度食べると、
また食べたくなるおいしい魚です。

味・・・くせがなく、身は甘みと旨味がとても強く火を通すととてもジューシー。肉汁があふれます。
　　　　コラーゲンがとても豊富で煮付や鍋にすると翌日には煮こごりができます。

料理・・和、洋、中、どのような調理法でも美味しく召し上がれます。
　　　　和・・・姿煮、煮つけ、水炊き、ちゃんこ鍋、炊き込みご飯、丸焼きetc
　　　　洋・・・アクアパッツァ、ワイン蒸し、トマト煮、ブイヤベースetc
　　　　中・・・中華蒸し、甘酢あんかけ、香味中華蒸し、甘辛中華あんかけetc

④こだわりを形に。蓄冷保冷シートを使用！！

蓄冷保冷シートとは、
●優れた保冷材です。
・氷よりも優れた保冷能力を持ち、生鮮物などの鮮度保持に最適です。
・表面・裏面の温度が違うため、用途に応じて使い分けができます。（表面０℃、裏面２℃）
・余分な氷水を吸収するため、魚の鮮度を保ち、氷水による色落ちを防ぎます。
●衛生的で、しかも安全な商品です。
・保冷材の内容物は無害ですので、生鮮品や医薬品、化学薬品、食品などの保管や輸送に
最適です。
・使用後は生ごみとして破棄できます。

父が釣り上げた金目鯛をたくさんの人に届けたい！！「漁師の食卓」

こんにちは、「漁師の食卓」代表の川口です。

室戸の雄大な海で生まれ育った私は、祖父・叔父・父と漁師一家に生を受けた為、
いつも我が家の食卓には鮮度抜群の海の幸がのぼります。

そんな室戸の美味しい魚や、父が釣ってくる金目鯛をたくさんの人に食べて頂きたくて
１年間限定のチャレンジショップの制度を使って飲食店を開業しました。

その名前が「漁師の食卓」です。

経験のない私には何もかもが大変なことの連続でしたが、県内外から足を運んでくださるお客さんのたくさんの声を聞いていると頑張るしかないという気持ちになりました。

とはいっても、朝早くから夜遅くまでの仕事に、家事の両立は思った以上に大変で体はもちろん何度も心が折れそうになりました。食欲もなく食べずに眠ることもしばしば。
帰宅してキッチンに立つことが苦痛でした。あたり前ですが食事を作ると片付けなくてはなりません。
そんな気力も体力も残っていません。しかし、お腹は空きます。

毎日のようにコンビニの商品や冷凍商品で済ませるようになっていきました。
そんな生活を続けていくと、体調が悪くなりお肌も荒れ放題。

　休日前、久しぶりに父が釣り上げた金目鯛を食べることにしました。
　オリーブオイルを熱したフライパンに金目鯛のフィレを皮目を下に投入。
弱火にして３分ほど放置し、身がレアな状態でお皿へ。

　金目鯛があまりくせのない魚なので、どのようなソースで食べても美味しいのですが、
このときはリーフガーリックさんのこだわりのぬたソースで食べました。

　皮目はカリカリ。身をレアに仕上げたので、ジューシーさの中に皮目の香ばしさが口いっぱいに広がり、金目鯛の上品な甘みと旨味がソースと相まって、そこに白ワインを口づけると何とも言えない至福の時間がながれました。この時、食の大切さに気付きました。

そして今、家庭で誰でも気軽に金目鯛を食べてもらおうと、下処理した金目鯛を販売し、
飲食店に卸す仕事もしています。

　仕事・家事・育児、人によって違いはありますが、みなさん、毎日を忙しく過ごされていると思います。そんな中どうしても自分の食はおろそかになりがち。ですが、少し贅沢なひとときを週に一度、月に一度、自分へのご褒美に取り入れてはいかがでしょうか。

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  【訳あり】土佐漁師の完全藁焼きカツオ

  13,000 円

  完全藁焼きだからこそ、藁の香りがたまらない！！

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  お刺身に！！　訳あり　活冷伊勢海老　１㌔（２尾～５尾程度）

  28,000 円

  室戸の熟練漁師仲間が獲った伊勢海老をお届けします。

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  下ごしらえなし。まるごと１尾キンメダイ（冷凍）

  13,000 円

  「大自然の中、簡単におしゃれなワンランク上の本格アクアパッツァが楽しめちゃう。」 みんなの驚く顔がみたい。でも、魚料理は、さばくのが大変。しかも、下ごしらえに時間がかかっちゃう。 そんなあなたへ朗報です。 高級ブランド魚「キンメダイ」を、ウロコと内臓を取り除き、まるごと1匹お届けします。 冷凍でお届けするので、到着後そのままキャンプにGO！！ またはご自宅で、豪華金目鯛の煮付けに・・・。インパクト絶大!(^^)! 提供元：漁師の食卓

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  室戸　漁師の贅沢フグみりん干し

  8,500 円

  お子様に大好評！！ ふっくらと焼きあがった甘いみりん干しはご飯のお供に絶品！！ 太平洋から吹き付ける風を受け、完全天日干しで職人が一枚一枚丁寧に 仕上げた一品。 他にはない、老舗の味を受け継ぎ作り上げた商品です。 ※ご注意※ とても美味しいため、お子様がご飯を何杯も食べちゃいますのでご注意下さい。 ※お子様に安心して食べて頂けるように、添加物等一切使用しておりません。 ご安心してお召し上がり頂けます。 提供元：漁師の食卓

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  本場漁師の土佐藁焼きカツオ

  15,000 円

  藁の香りがたまらない！！ 本場高知の藁焼きカツオをご自宅で！！ 贈り物にも喜ばれます。 荒々しい室戸の海。 豪快に立ち昇る炎で炙られるカツオは、芳醇な旨味と香ばしさが口いっぱいに広がります。 漁師の食卓では厳選されたカツオを豪快に焼き上げます。 藁の香りとカツオの旨味をご堪能ください。これぞ、漁師の食卓！！ 高知の漁師の食卓をお届けします。 美味しく食べて頂けるよう漁師の食卓おすすめの塩とタレをご一緒にお届け。 塩タタキ、たれ、お好みでお召し上がりください!(^^)! 提供元：漁師の食卓

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  漁師の食卓定期便【六回お届け】

  100,000 円

  漁師の食卓を年６回お届けします。 2月お届け 豪華　金目鯛の鍋セット　3～4人前 金目鯛1匹（カット済み） 野菜セット 出汁昆布 4月お届け 漁師の干物セット 金目鯛の干物　1枚 黄金フグのみりん干し　3パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 8月お届け ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 何が届くかお楽しみ月となります。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット ・華金目の塩糀まぶし　1パック ・ほたての塩糀まぶし　1パック ・まぐろの塩糀まぶし　1パック 12月のお届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット ・藁焼きかつおのタタキ　4節 ・タタキのタレ　4パック ・室戸海洋深層水　塩　2パック

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  漁師の食卓定期便【３回お届け】

  50,000 円

  漁師の食卓を年3回お届けします。 2月お届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット 藁焼きかつおのタタキ　800ｇ以上（2～4節、８人前以上） タタキのタレ　4パック 室戸海洋深層水　塩　2パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット 華金目の塩糀まぶし　1パック ほたての塩糀まぶし　1パック まぐろの塩糀まぶし　1パック

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  漁師の食卓定期便【５回お届け】

  80,000 円

  漁師の食卓を年5回お届けします。 2月お届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット 藁焼きかつおのタタキ　８００ｇ以上（内訳：２~４節、８人前以上） タタキのタレ　4パック 室戸海洋深層水　塩　2パック 4月お届け 漁師の干物セット 金目鯛の干物　1枚 黄金フグのみりん干し　3パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 8月お届け ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 何が届くかお楽しみ月となります。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット 華金目の塩糀まぶし　1パック ほたての塩糀まぶし　1パック まぐろの塩糀まぶし　1パック

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  漁師の食卓定期便おたのしみセット【６回お届け】

  110,000 円

  漁師の食卓を年６回お届けします。

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  豪華　華金目の塩糀まぶし【１８０ｇ】

  20,000 円

  舌にからむ濃厚な旨味は、鮮度抜群の室戸の金目鯛だからこそ味わえる、極上の一品。 お酒好きのあの人に、頑張った自分へのご褒美に、多彩なシーンで彩りを添えられます。 有名シェフやバイヤーからも認められた、極上の味を食卓に。 　　　　　『至福のひとときへの招待状』 提供元：漁師の食卓

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  高級金目鯛２尾（鮮魚）

  15,000 円

  「おいしい魚が食べたい！！」 そんなあなたに。 父の釣り上げた鮮度抜群の金目鯛を直送。 中間業者を挟まずお届けするから築地に並ぶキンメより高鮮度！！ 室戸で水揚げされる高級金目鯛を鮮度抜群の状態でお届け致します!(^^)! こだわり ※漁師だから食べられる、地元じゃないと食べられない。 そんな鮮度抜群の金目鯛をお届けします。 ※生鮮品ですので、発送前に確実にご連絡の取れる電話番号をお申込み時にご記載お願い致します。 ※生鮮品のため天候不良や不漁等の理由により、出荷遅延、発送できない恐れがあります。 ※鮮度保持が難しい為、北海道・沖縄・一部地域への配送はお承りできません。 ※水揚げ～競りまで時間がないため出荷前のご連絡はお受けできません。 提供元：漁師の食卓

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