チョイス限定創業およそ五十年　作った翌日が一番おいしい、山奥のお寿司屋さんの柿の葉すし寿司 柿の葉すし 鯖・鮭 各10個 奈良県吉野町/株式会社ひょうたろう[BRBR002] 寿司 すし 押しずし 押し寿司 おすし 柿の葉すし 柿の葉寿司 鯖 鮭 鯖寿司

～作った翌日が一番おいしい、山奥のお寿司屋さん～ 柿の葉すしの主な素材は、すし飯、鯖・鮭、柿の葉。非常にシンプルな構成です。 だからこそ、ひょうたろうは素材に対して徹底的にこだわり抜きます。 〈作って2、3日目でもふっくらとしたすし飯〉 ひょうたろうでは、吟味した国産米を使用しています。お米は精米された時点から酸化が始まり、鮮度が落ちやすくなります。そのため、精米されたお米の在庫を極力持たず、精米から1週間以内のものを使用しています。また、昨今少なくなりましたが、杉の”飯切り”を使い、酢合わせをしています。 〈ひょうたろう専用の脂ののった鯖〉 旬の時期に水揚げされた、”ひょうたろう専用”の鯖を使用しています。鯖を三枚におろし、塩漬けすることで、余分な水分と脂を落とします。その鯖をすし飯と合う薄さにスライスし、皆様に提供しています。ひょうたろうでは、鯖のほかに鮭もご用意していますが、柿の葉すしの発祥である鯖にこだわって、鯖を多く作っています。 【ひょうたろうについて】 ～創業およそ五十年　変わらぬ場所から”おいしさ”をお届けします～ 当店は、世界文化遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の資産であり、日本三鳥居の一つである銅の鳥居の横に店を構えています。先代「水本兵太郎」がおよそ五十年前に創業し、その時より同じ場所で伝統の味を守り、皆様にお届けしています。 吉野地区の柿の葉すし屋としてはまだまだ新参者ですが、素材にこだわり妥協せず、柿の葉すしのおいしさを追求しております。

自治体での管理番号

BRBR002

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

原材料を仕入れ、区域内で製造工程の全てを行っています。

地場産品基準とは？

吉野町について

吉野町は、奈良県のほぼ中央に位置し、中央を東西に清流吉野川が流れ森と水が豊かな、自然に囲まれた人口約6,000人の町です。 1300年前の太古からこの自然の恵みの中で暮らしを営み、豊かな文化と産業を育んできました。 かつては、木材の集積地として吉野地方の中心的な町として賑わいをみせていましたが、昨今の人口減少に歯止めがかからず、 『なんとかせなあかん！！』 と町民一丸となり、産業復興に取り組んでいます。 我がふるさと「吉野」の先人達が、育み守り継いできた文化や産業を未来に向けて持続し、発展するまちづくりを進めていきたいと考えています。 ふるさと納税を通じて、吉野の恵みを体感していただけますよう願っております。

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奈良県 吉野町