一口ごとに、鰆の旨みと桜の香りが静かに重なります。R8.5.30 『朝だ！生です旅サラダ』で紹介されました！朝日放送（ABCテレビ） 鰆の生ハム ×3パック（1パックあたり、約15g × 約4枚入）さわら 燻製 熟成

使用するのは、大阪湾で水揚げされた新鮮な鰆。 地元漁師から直接仕入れることで、鮮度の高い状態を保ったまま加工しています。 大阪湾の鰆は、脂がしっかりとのりながらも、後味はしつこくなく上品。 この絶妙な脂の質が、生ハムづくりに最適な素材です。 まずは一尾ずつ丁寧に捌き、塩と砂糖のみで漬け込み、2日間じっくり熟成。 その後、約30分かけて塩抜きを行い、さらに2日間乾燥させることで、旨みを凝縮させます。 仕上げは、桜の木のチップを使った冷燻製。 温度を上げず、時間をかけて燻すことで、鰆本来の繊細な味わいを損なうことなく、 桜ならではのやわらかく上品な香りをまとわせました。 新鮮な魚だからこそ可能な冷燻製と、手間を惜しまない工程。 地元の海、漁師、そして職人の技が重なり合って生まれた、特別な鰆の生ハムです。 ■産地 大阪府産 ■原材料名 鰆（国産）、砂糖、食塩 ■保存方法 要冷蔵 ■返礼品提供事業者 36KR ■関連キーワード 大阪湾 水揚げ 新鮮 鮮度が高い状態で加工 サワラ さわら 桜チップ 冷燻製 燻製 ハム 生ハム 海の幸 大阪府 阪南市

自治体での管理番号

201-0001x2

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

区域内で生産された鰆を100％使用し、製造・加工しており、本工程による付加価値は返礼品付加価値のうち、約90％を占めているため。

地場産品基準とは？

阪南市について

阪南市は、大阪府の南部に位置し、大阪市の中心部から約45km、和歌山市の中心部からは約10kmの距離にあります。 北は大阪湾に面し、南は和泉山脈と接しており、市街地や住宅地を囲むように、波静かな海と緑豊かな山林が近接しているため、海・山を中心とした自然環境に恵まれた市です。 山中渓の桜、箱作海水浴場、波太神社、漁業や農業、地酒造り等の地場産業、歴史的なまちなみ（尾崎地区、山中渓地区）など、豊かな自然や多彩な歴史・文化等の地域資源を有しているとても魅力あふれるまちです。

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