滋賀県高島市

この自治体は現在一時的に申込みを停止しているため、
　　　　「ふるさとチョイス」から申込むことができません。

◆四○○年鮒寿し　飯漬　雌雄盛り　雌（子持ち）小サイズ1尾

Name: ◆四○○年鮒寿し 飯漬 雌雄盛り 雌（子持ち）小サイズ1尾
Price: 10000 JPY

寄付金額 10,000 円以上の寄付でもらえる

感想 2件

数量：

在庫：あり

受付停止中

選べる使い道

お問い合わせ先

決済方法：

クレジットカード

コンビニ決済

郵便振替

銀行振込

全て表示

お礼の品について

容量	雌（子持ち）小サイズ　１尾雄（春雄鮒）小サイズ　１尾
消費期限	製造日より５日
アレルギー品目	特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者	四○○年鮒寿し総本家　喜多品老舗他のお礼の品を見る
お礼の品ID	708882

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可、オンライン決済限定
発送期日	2024年11月8日以降、順次発送いたします。※11月～12月は繁忙期ですので、お時間がかかる場合がございます。すべて手づくりのため、お届けまでお時間がかかりますのでご了承ください。
配送	冷蔵便

KT03T-C　琵琶湖産の「にごろ鮒」と上質の近江米「高島産こしひかり」、「白扇酒造・三年熟成本みりん」、原材料を厳選し、手間ひまをかけてじっくり熟成させた鮒ずしです。
まろやかさ、爽やかさの増す、滋味深い『鮮度一番の美しいにごろ鮒』に仕上げました。そのままお酒の肴にお召し上がりいただくほかに、塩ふき昆布・とろろ昆布と合わせた鮒ずしのお茶漬けがおすすめです。

＜ご注意＞
ご注文後の桶出し、切りたての鮒寿しのため、製造日より５日間となります。
配達希望日をお客様に確認した後、発送させていただきます。
お申込み後、担当者より直接お電話を差し上げます。

＜発送について＞
※11月～12月は繁忙期ですので、お時間がかかる場合がございます。
すべて手づくりのため、お届けまでお時間がかかりますのでご了承ください。

復活した四〇〇年鮒寿し総本家喜多品老舗

１８代目北村真里子１８代目北村真里子

四〇〇年鮒寿し総本家喜多品老舗は、原料となるニゴロ鮒の減少や高騰により、平成２４年（２０１２年）にのれんを下ろしました。
しかしながら、歴史ある味わいを惜しんだ大津市の和菓子店から翌年より支援を受け、平成２７年（２０１５年）１１月に、再びのれんを掲げ再出発しました。
地域とともに再び歴史を刻めること、全国のお客様に伝統の味がお届けできることを、大変ありがたく思っております。

店舗内に並ぶ古道具

鮒寿しは寿司の原点ともいわれる「なれずし」をルーツに持ち、古代により近江に伝わる発酵食品です。琵琶湖産の子持ちニゴロ鮒を塩漬け後、近江米で漬け込み、家伝の製法で千日の歳月を経て出来上がります。

木桶仕込み

喜多品では、現在では稀になった木桶仕込みにこだわり、「百匁百貫千日（ひゃくめひゃっかんせんにち）」の製法で、自然の営みにまかせた鮒寿し造りを今尚続けております。
蔵に棲みつく良質の乳酸菌とともに、じっくりと丁寧に熟成させることで臭みの少ない、芳醇な発酵香と適度な酸味、奥深い旨みを備えた鮒寿しが生まれます。琵琶湖周辺ではハレの日のおもてなし料理や自然の滋養食としても珍重されています。

鮒寿しのおいしいお召し上がり方

一．そのまま又はお好みで生姜醤油などをつけてお召し上がりください。特にお酒の肴に最適でございます。
一．鮒寿しの頭・尾などは２～３切をお椀にいれ、熱湯を注いでお茶漬けやお吸い物としてお召し上がりください。塩ふき昆布やとろろ昆布を加えますと食べやすくなり、より一層おいしくお召し上がりいただけます。
一．鮒を漬け込んだ飯は、乳酸発酵ごはんですので、そのまま少しずつお召し上がりいただけます。お好みで醤油や七味唐辛子をかけたり、焼海苔で巻いたり、野菜やパンなどにつけて、幅広くお楽しみいただけます。

保存の場合は漬け飯で包んだ上、ラップやポリ袋等で密封し、冷蔵庫に入れてくだされば風味が保てます。

四〇〇年鮒寿し総本家喜多品老舗

総本家喜多品老舗の鮒寿しの歴史は、江戸時代初期の元和５年（１６１９年）、伊勢上野から大溝藩に移った藩主分部光信に従って、山形屋久右衛門が高島に移り、代々賄い方として仕え作ったのが起源とされています。
喜多品老舗の位置する地区は、「大溝の水辺景観」として平成２７年（２０１５年）に「日本遺産」の構成文化財として選定されています。美しい水辺の大溝地区・年間を通じて湿度が高い近江高島の風土の中で「鮒寿し」の発酵食文化は育まれています。

お礼の品感想

作り手の思い。

以前からお名前だけ聞いていた老舗の鮒ずしやさん。いろいろな困難を超えて伝統の鮒ずしを作っておられます。発送日の希望についてのお電話があり、品物を良い状態で届けたいという思いも伝わりました。とても素敵な気持ちになりました。

このお礼の品を選んだ理由

こだわりがあるから

応援したい

あきらさん｜男性｜40代

投稿日：2023年9月20日 08:21

最高に美味しかったです

暮れに続いて「鮒寿しの雌雄盛り」を頂きました。琵琶湖でボートを漕いでいたのは60年近く前にも
なります。ふるさと納税のおかげで中々手に入らない雄の鮒寿しが頂け、赤米の入った鮒の美味しいこと！老舗の暖簾を復活させてくれた若き18代目に感謝です。ほんとうに美味しかった！これからも伝統の味を守り続けてください。応援してます。