滋賀県高島市

チョイスPayポイントと交換できる品 ◆近江牛サーロインかたまり/宝牧場

Name: ◆近江牛サーロインかたまり/宝牧場
Price: 100000 JPY

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お礼の品について

容量	800g　ひとかたまり
消費期限	3日
アレルギー品目	牛肉特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者	精肉・焼肉　宝亭他のお礼の品を見る
お礼の品ID	4426753

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
発送期日	入荷次第の順次発送をいたしておりますが、今後2～3カ月お待ちいただく場合もございます。
配送	冷蔵便別送
オンラインワンストップ対応	ふるまど

TS94T-C　近江・宝牧場で自社生産した安心安全な良質の肉ブランド。牧場敷地内にある直営の焼肉レストラン「焼肉・精肉　宝亭」より発送いたします！朽木のストレスの少ない環境で育ったきめ細やかで甘みのある肉質や、口どけする様な高級な味わいをご賞味ください。

＜ご注意＞
【発送について】
(1)こちらの商品に関しましては人気商品の為品薄となっており、入荷次第の順次発送をいたしておりますが、今後2～3カ月お待ちいただく場合もございます。
お急ぎの方は他商品をご検討いただきますようお願いいたします。
尚、発送時期についてお問い合わせいただいても日時の確約は出来かねますので重ねてお願い申し上げます。

(2)勝手ながら毎週水・木曜日は発送作業が出来かねます。悪しからずご了承くださいませ。

近江の里朽木宝牧場は平成30年11月8日
第21回全国農業担い手サミットinやまがたにて農林水産大臣賞を受賞いたしました。
ひとえに皆様のご愛顧の賜物と存じます。
これからも宝牧場グループをどうかよろしくお願いいたします。

牛と歩んだ50年。畜産に向き合い続けた「里山の牧場」

最寄駅からバスに乗り換え、大自然に囲まれた山道を進むこと30分。向かったのは、1971年に創業されて以来、肉の美味しさを半世紀近く追求し続けてきた「宝牧場」です。

宝牧場にいるのは、約2,000頭の牛たち。肉質を上げる工夫を凝らしながら、丹精込めて牛を育てています。

例えば、繁殖。宝牧場で育つ牛の一部は、生まれてから出荷されるまでの一生をここで過ごします。これは、全国的に見ても珍しいんそうです。

仔牛の「繁殖」には高度な技術が求められるため、仔牛を育てる「肥育」とは別の専門牧場で行うのが一般的です。しかし繁殖と肥育が別々だと、生まれたばかりの仔牛を長距離輸送する必要があり、仔牛にとって大きなストレスがかかってしまいます。

自社で繁殖・肥育している宝牧場なら、仔牛のストレスを最大限に減らし、健康に育てられるのです。

朽木の大自然が、近江牛を美味しく育てる

宝牧場があるのは、滋賀県高島市の朽木（くつき）地区。

夏は涼しく冬は寒さが厳しい気候で、盆地のような地形になっているため、一日の気温差も大きいのが特徴です。実は、この寒暖差が牛の肉質に大きな影響を与えています。

牛は寒いときに脂肪を付けやすく、暖かくなれば筋肉が増えます。寒暖が繰り返されると、牛の血行が良くなって肉が引き締まり、宝牧場独特の「うまみのある脂」に変わるんです。

さらに宝牧場の近くには、一級河川の「安曇川」が流れており水質の良い地域です。牛の体重の6〜7割を占めると言われる水分は、お肉の味を左右する要素の一つ。肉質にこだわるからこそ、自然の恵みが詰まった地下水を牛に与えています。

「宝牧場」のこだわりを、お客さんに直接届けること

宝牧場では、「自分たちが育てた牛のお肉を、自分たちで届けたい」と2010年に牧場横にレストラン「宝亭」をオープン。直接お客さまに届けたいと思った理由は、「納得のいく肉質まで高められたから」なんだとか。

宝亭の石黒さんは、牧場とレストランが一体になっている意義をこう話してくれました。

「普段から牛と接している自分たちの言葉でお肉の良さを伝えて、お客さんが食べたときに『ああ、あの言葉に間違いはなかったな』と思ってもらえたら嬉しいです。その期待に応えられる自信があります」。

肉質の向上を目指してきた結果、さまざまな賞も受賞しています。
・第7回　近江牛グランプリ枝肉共進会　優秀賞
・第38回　近江牛生産枝肉共励会　優秀賞
・第99回　近江牛枝肉共進会　優秀賞

牧場みんなで「いいお肉」を目指す

今回取材で感じたのは、自信を持てるいいお肉をつくって届ける意識が、スタッフみんなに共有されていること。石黒さんのお話から、肉質をもっと良くするためのコミュニケーションを日ごろから重ねている様子が伝わってきました。

そんな宝牧場が自信を持ってお届けするお肉を、おうちで味わってみませんか？

高島市の自然が育てた、伝統ある味わい

牛舎の様子

近江牛は、柔らかく独特の甘みと、脂肪にはほかにはない粘りと美しい近江牛特有のサシで、口に入れるととろけるような高級な味わいが特徴です。高島市朽木、安曇川上流の良質な水と豊かな自然の中で育てることにより、ストレスも少なくきめ細やかで甘みのある肉質になります。宝牧場は、こだわり大切に育てた自社産の近江牛を、全国にお届けします！