炊きたてご飯に、晩酌に。親子三代で受け継ぐ、信州の味。虹鱒（ニジマス）の甘露煮５尾（約２５０ｇ）｜骨までやわらか｜信州・黒姫ガーデン

■骨までやわらか、頭から尻尾まで 黒姫山の伏流水で育てた虹鱒（ニジマス）を、代々受け継ぐ秘伝のタレでじっくり炊き上げました。箸でほぐれるやわらかな身と、骨まで丸ごと味わえる食感が特徴です。炊きたてのご飯のお供に、晩酌の一皿に。信州・信濃町の黒姫ガーデンから、５尾（合計約２５０ｇ）をお届けします。 ■焼いて、寝かせて、大鍋で炊く おいしさを支えるのは、煮込む前から始まる手仕事。虹鱒を一度焼き上げて寝かせ、大鍋に並べてじっくりと炊き上げます。焼く、寝かせる、煮るという工程を重ね、骨までやわらかな甘露煮に仕上げています。 ■黒姫山の冷たい伏流水で育つ虹鱒 養魚場の水は、「鬼の釜水源地」から引く黒姫山の伏流水。平均水温１１．５℃の冷たい水を使い、虹鱒を育てています。魚を育てる環境を大切にしながら、養殖から食品加工まで手がける黒姫ガーデン。地域の水と、長年積み重ねてきた経験が、この一品につながっています。 ■親子三代で受け継ぐ、信州の川魚文化 黒姫ガーデンは昭和３４年創業。親子三代にわたり、川魚の養殖と加工を続けてきました。海に面していない信州で親しまれてきた川魚を、日々の食卓でも楽しんでいただきたい。そんな思いで、受け継いだ味と製法を守り続けています。 ■ご飯に、晩酌に。食べ方を変えて楽しむ 白いご飯に添えて、魚のおかずとして。日本酒や焼酎と合わせれば、晩酌の肴にもおすすめです。身をほぐしてお茶漬けにしたり、リゾットに添えたりと、アレンジも楽しめます。 【お届け内容】 虹鱒の甘露煮５尾（１尾約５０ｇ／合計約２５０ｇ） 【アレルギー品目】 さば・大豆

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

信濃町内において、虹鱒の下処理、焼き上げ、煮込みなど、甘露煮の製造に係る主要な工程を行っています。これらの加工により、骨までやわらかな食感と味わいを生み出し、相応の付加価値が生じているため、地場産品基準第３号に該当します。

地場産品基準とは？

信濃町について

信濃町は長野県の北端に位置し、四季折々の自然に恵まれた風光明媚な観光と農業の町です。 冬にはたくさんの雪が降り、あたり一面は銀世界に！厳しい冬を越え、春から秋にかけてお米やソバ、トウモロコシ、トマトなど農産物がたくさん収穫されます。 長野県で２番目に大きい湖の「野尻湖」があり、ナウマンゾウやオオツノシカなどの化石が出土、また、俳人小林一茶の生誕、終焉の地であり、歴史と文化が詰まっています。 広大な自然から収穫した農産物や、信濃町から生まれた工芸品を皆さんに少しでも知ってもらえたら幸いです。

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