チョイス公式ポイント交換対象 No.0972最高級黒毛和牛 イチボ・ランプサイコロステーキ 200ｇ 銘柄福島牛 A5A4等級

皆様のご支援をお願いいたします

福島県が誇るブランド牛「福島牛」が今、危機に直面しています。
新型コロナウイルス感染拡大の影響で飲食店や宿泊施設の需要が激減し、黒毛和牛の流通が激減しているのです。

　東京電力福島第一原発事故の風評で、福島牛は極度の販売不振となり、生産者や福島牛を取り巻く環境は一変しました。
　震災以降、福島牛の生産者たちは根強い風評を払拭するために徹底した飼養管理を行い、肉質の向上に努めてきました。
　また、放射性物質検査の実施や生産履歴情報を追跡できるトレーサビリティシステムの導入など、安全管理体制も万全に整えています。
　そうした努力が実を結び、全国規模の肉用牛枝肉共励会で最高位の農林水産大臣賞を４年連続受賞するなど、福島牛は全国で高く評価されています。

　その矢先、新型コロナウイルスが発生してしまいました。
　飲食業や観光業が壊滅的な打撃を受け、その影響で牛肉の需要が大幅に減少し、またもや販売状況が厳しくなりました。
　「作ったものを喜んで食べてもらう」ということが生産者の皆さんの励みになり、これからも品質のよい福島牛を作るぞという明日への糧となります。
　ぜひこの機会に福島牛をご賞味いただき、生産者へのご支援をよろしくお願いいたします。

黒毛和牛「福島牛」とは　　～『牛肉の傑作』～

　福島牛とは、福島県内で肥育・生産された（最長飼養地が福島県）黒毛和牛です。
　その中で社団法人日本格付協会の定める格付４等級・５等級のものが『銘柄福島牛』、２等級・３等級のものが『福島牛』とされています。
　色鮮やかで風味は豊か、良質な霜降りを持ち、柔らかな肉質は『牛肉の傑作』とも呼ばれています。
　また、安全面に関しては、福島県の畜産関係団体は、飼育状況の検査及び畜した牛肉の全頭モニタリング検査を行っており、その検査に合格したもののみが市場に流通しております。
　どこの産地よりも安全・安心な『福島牛』を是非ご賞味ください！

とろける肉質、甘く薫る肉！ 有名ブランド牛にも負けない福島牛

　福島大食農学類の吉永和明准教授（３６）は福島牛に含まれる香り成分「ラクトン類」の量が、高級ブランド牛の米沢牛や松阪牛と同等であることを突き止めました。
　ラクトン類は甘い香りを漂わせる香気成分です。吉永准教授が食品中の香り成分を精密に測定できる分析機器を用い、外国産牛と国産牛（福島、米沢、松阪）のラクトン含有量を比較した結果、
成分総量は輸入牛より国産牛が圧倒的に多いことが分かりました。中でも、福島牛は、ココナッツのような匂いの「γ（ガンマ）－ノナラクトン」、モモに近い香りを放つ「γ－ヘキサラクトン」
などの含有量が多く、米沢牛や松阪牛に比べ遜色ないことが分かりました。ラクトンは加熱すると質量が増え、火を通すとさらに香りが引き立ちます。
　また、福島牛は、東京の人気飲食店でも数多く提供されているなど、食肉のプロたちからも太鼓判を押されています。
　このように、有名ブランド牛に劣らない品質でありながら、その陰に隠れあまり知られる機会が少なかった福島牛、その上質な味わいを、是非この機会にお楽しみください。

雄大な自然と盆地性の気候が育んだ極上の霜降り「福島牛」

　『福島牛』の美味しさの秘密は、生産者の努力のほかに、その恵まれた自然環境にあります。西に吾妻連峰、東に阿武隈高地を仰ぐ、四季がはっきりとした朝晩の寒暖差が大きい盆地性の気候。
　国土交通省の河川水質調査で10年連続水質『日本一』に輝いている清流「荒川」や、世界的に権威のある品質評価コンテスト「モンドセレクション2020」において、2017から4年連続で「最高金賞」を受賞中の「ふくしまの水」に象徴される良質な水。
　こうした豊かな自然環境でじっくり育てていくため、肉質がきめ細かで極上の霜降り肉が生み出されるのです。

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