奈良の特産といえば【柿の葉寿司】

柿の葉寿司は、奈良県の紀伊半島南部の地域で食べられている郷土料理で、押し寿司の一つに数えられます。その名の通り、柿の葉でお寿司を包んだのが始まりです。柿の葉には、ポリフェノールの一種「タンニン」という成分が豊富に含まれ防腐作用があり、保存食とするのにはとても適しています。柿の生産地として有名な奈良県で生まれた郷土料理をぜひご賞味ください。