発酵するまち、高島市
高島市は、昔から続く日本の伝統「発酵食文化」が色濃く残る地域です。 醤油 や味噌、酢といった調味料や日本酒、滋賀県の郷土食鮒寿しなど……。 滋賀県は 長寿県で知られていますが、その秘密は発酵食にあるのでは……とも言われています。 高島市でも発酵を利用した特産品がたくさんあります!
平成27年4月に「琵琶湖とその水辺景観」が日本遺産に認定された高島市。古くから湖辺の集落や湖中の島では、米と魚を活用した鮒寿しなどの独自の食文化が育まれてきました。そこで、今回は鮒寿しをはじめとする、発酵食品を一挙ご紹介いたします。この機会にぜひお試しください!
発酵食品と発酵食品を使った自慢の逸品
◆四○○年鮒寿し 飯漬 雌雄盛り 雌(子持ち)小サイズ1尾
10,000円以上の寄付でもらえる
琵琶湖産の「にごろ鮒」と上質の近江米「高島産こしひかり」、「白扇酒造・三年熟成本みりん」。原材料を厳選し、手間ひまをかけてじっくり熟成させた鮒ずしです。
まろやかさ、爽やかさの増す、滋味深い『鮮度一番の美しいにごろ鮒』に仕上げました。そのままお酒の肴にお召し上がりいただくほかに、塩ふき昆布・とろろ昆布と合わせた鮒ずしのお茶漬けがおすすめです。
◆【天平キムチ】食べ比べよくばり6品セット
11,000円以上の寄付でもらえる
本格キムチを是非ご家庭でお試しくださいませ\(^o^)/
女子会やホームパーティにも喜ばれる、バラエティセットとなります!
少しずつ沢山の味が楽しめますので、食べ比べてお楽しみくださいませ。本格乳酸発酵キムチですので、乳酸菌も豊富。
発酵食品ならではの、味の変化をお楽しみ下さいませ。
お酒好きの方へ、チャンジャ、サキイカなど珍味キムチも入ってます!
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◆高島とんちゃん(国産若鶏) 1kg×2個
10,000 円
TN81T-C 創業54年、とんちゃん発祥の店、鳥中のとんちゃんです。あっさり鶏肉にこってりとした秘伝の自家製赤味噌をまぶした鳥中のとんちゃんは高島市民のソウルフードです。本家本元の高島とんちゃんをぜひ一度ご賞味下さい。 これからの季節、バーベキュー(BBQ)やアウトドアのお供としてぜひとんちゃんをご利用下さい。ビールとの相性も抜群です。 <ご注意> 発送希望日時をお客様に確認した後、発送致しますのでお客様の要望に添うことができます。また製品は生肉ですので商品到着後加熱し、ご賞味下さい。 ※12月ご注文分は500gx4個にて発送させて頂きます。
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◆【薫彩堂(くんさいどう)】琵琶湖産天然子もちふなずし(5パ…
20,000 円
YU04T-C 琵琶湖で獲れた「天然にごろぶな」のみを厳選し、契約農家産「近江米」を使って、代々伝わる伝統製法でじっくり発酵させた「ふなずし」です。初めての方でも手軽にお試しいただける、新開発薄切フィルムパック入りです。全国発酵食品サミット出展商品。 <ご注意> 手をよごさないオリジナルスライス済パッケージです。そのまま日本酒のおつまみとしてお召し上がりいただけます。個性的な近江の地酒とは相性もピッタリです。
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◆美味六彩
11,000 円
TP11T-C お酒好きの方におすすめ!ご飯のお供、お酒のお供にピッタリ!6種類の創作キムチが入った贅沢なセットです。 環境抜群のびわ湖・里山の工場より直送!きれいな空気・水…そして、素材選びから温度調整まで拘り抜いた手法で生まれる「天平キムチ」。昔ながらの伝統的製法で、手間隙を惜しまず贅沢な味に仕上げております。
お味噌やお醤油などの発酵調味料
◆びわ湖高島 ふるさとの朝ごはんセット
24,000円以上の寄付でもらえる
母なる湖 びわ湖と比良山系に囲まれた「高島」では、熟成された文化の中で、
恵まれた水を利用し、さまざまな食文化が生まれました。毎日食するものも自然
の恵みを受け、素朴な中にも笑顔が生まれる「おいしさ」がいっぱいです。滋賀
県内で唯一「日本の棚田百選」に選定された 畑地区で作られた「棚田米」と
「お味噌」。創業明治8年 大豆から杉樽で2年以上熟成して仕込む 無添加の岩
佐商店の「お醤油」。気取らないけど、素朴に「おいしい!」。
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◆料理酢セット
8,000 円
TA04T-C 玄米酢、ポン酢、すし酢各300ml料理酢の万能セット。老舗醸造酢おすすめです。 <ご注意> 北海道・沖縄・離島へのご配送に関しましては送料の一部500円をご負担くださいませ。
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◆飲む酢セット
8,000 円
TA03T-C アドベリービネガー、りんご酢、生姜酢各200ml地元特産品アドベリーを含む人気のセット。炭酸・牛乳・豆乳などお好みで割ってお召上がり下さい。 <ご注意> 飲用には5~10倍に薄めてご利用ください。 北海道・沖縄・離島へのご配送に関しましては送料の一部500円をご負担くださいませ。
高島市の地酒もご紹介!
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- 日指定
◆ふるさと地酒プレミアムセット(2)
44,000 円
KS02T-C フレンチの巨匠アランデュカスが認めた、純米大吟醸 西近江路とモンドセレクションや全国新酒鑑評会で金賞を受賞した大吟醸 藤樹の弊蔵プレミアムセット。 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
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◆【数量限定】 萩乃露 純米大吟醸 黒ラベル
26,000 円
FY02T-C 山田錦の優良産地として名高い、兵庫県特A地区東条天神 地区の山田錦を100%使用した純米大吟醸です。深遠で透明感のある味わい、穏やかな風格ある吟醸香をたたえる、特A山田錦の高い実力を堪能できる無ろ過純米大吟醸原酒です。 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
【寄附金の使い道】子育て支援に活用
平成29年度の寄付金は、子育て支援を中心に、寄付者のご希望に沿った使途に充
当させていただきました。
これからも高島市の「恵み」が「お礼」としてお届けできるよう、まちの魅力を
高めてまいります。皆様の応援、よろしくお願いいたします!
●所得制限なしで保育料を第2子以降は無料化します 100,000千円
●中学生までの医療費を無料化します 50,000千円
●妊婦健康診査費用を全額助成します 28,000千円
●バスを購入し生活路線を維持します 30,000千円
●びわ湖の水源である森林資源を保全します 39,300千円 など