米の旨み香る~厳選飯山の日本酒~

飯山は信州特有の夏は湿度が少なく爽やか、冬は厳しい寒さと雪深い気候が特徴。 豊かな自然の中で育つおいしい米、山々から流れる天然水にも恵まれ、冬は寒冷地という、酒造りには最適な環境。 今回は飯山から地元の人に愛されている中口/辛口の日本酒をご紹介します。

中口がお好みの方におすすめ!『水尾』

『この地でしか造れない酒を造りたい。』
そう語る田中屋酒造店は、米は極力契約栽培による地元の米を使い、仕込み水はこの地で最高に良いものを求めて、水尾を造り上げました。
味のコンセプトは「香りよく後切れの良い軽い酒。後味が軽いスムーズな酒」。
「後味が軽いからついつい飲みすぎてしまう」地元の方に愛されているお酒です。

飯山の地酒「水尾」 清酒セット

17,000円以上の寄附でもらえる

飯山産の酒米「ひとごこち」を契約栽培し100%使用した「水尾 一味 辛口純米酒」と、同じく「水尾 特別本醸造」のセットです。
冷やでキレよく、お燗で香りふくよかにお召し上がり頂けます。

辛口がお好みの方におすすめ!『北光正宗』

明治2年(1869年)から酒造りをしてきた酒蔵角口酒造店が造る北光正宗は、『毎日飲んでも飲みあきない軽い酒』というコンセプト。
地元の方は保存がきく塩味が強い野沢菜などを日常的に食べることが多く、
そういった食事に合うお酒として、辛口の酒が好まれて飲まれてきました。
そのため、角口酒造店は地元に愛される地酒を目指し、辛口という軸にこだわったことで、
地元の方に愛される北光正宗が誕生しました。

飯山の地酒「北光正宗」氷温貯蔵大吟醸セット

21,000円以上の寄附でもらえる

「北光正宗」の蔵元で山田錦大吟醸を7年間、金紋錦大吟醸を3年間、それぞれ氷温貯蔵した大吟醸酒2種類を、今回特別に蔵出しします。
いずれも大吟醸にふさわしい、なめらかな味と華やかな香り、風格をお楽しみいただけるセットです。

どちらも選べない!そんな方におすすめの飲み比べセット

飯山杜氏(イイヤマトウジ)の技光る 至高の一献「蔵元の最高峰」贅沢飲み比べセット

24,000円以上の寄附でもらえる

☆特徴☆
「水尾」・・・長期低温発酵した手造りにより、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを最大限まで引き出し、しかも飲み飽きない上質なキメの細かさを持つ酒に仕上げました。
「北光正宗」・・・飯山市内の太田地区で特別契約栽培された酒米「ひとごこち」を100%使用し、長期低温発酵にて醸した香り高く軽快な味わいが特長。今回のために特別に造られたプレミアムなお酒です。

飯山杜氏(イイヤマトウジ)の技光る 至高の一献「蔵元の最高峰」贅沢飲み比べ1.8Lセット

48,000円以上の寄附でもらえる

☆特徴☆
「水尾」・・・長期低温発酵した手造りにより、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを最大限まで引き出し、しかも飲み飽きない上質なキメの細かさを持つ酒に仕上げました。
「北光正宗」・・・飯山市内の太田地区で特別契約栽培された酒米「ひとごこち」を100%使用し、長期低温発酵にて醸した香り高く軽快な味わいが特長。今回のために特別に造られたプレミアムなお酒です。

飯山の地酒「水尾」「北光正宗」特別純米酒飲み比べセット

10,000円以上の寄附でもらえる

☆特徴☆
「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」100%使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。

A-2.1 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」1.8ℓ特別純米酒飲み比べセット

A-2.1 飯山の地酒「水尾」「北光正宗」1.8ℓ特別純米酒飲み比べセット

21,000円以上の寄附でもらえる

☆特徴☆
「水尾」・・・淡白でシンプルな味わいを基本としながら、「金紋錦」の特徴を生かした独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒に仕上げました。味わい深く、しかもなめらかなキレを持つ純米酒です。
「北光正宗」・・・北信濃産「金紋錦」100%使用。特別純米酒のカテゴリーの酒ですが、大吟醸とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸されます。金紋錦の米の力をあますことなく引き出した、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。

飯山の大自然で穫れたお米もご紹介

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