～おせちにおすすめ、くわいもどうぞ～草加のやさい・お花特集（くわい、オーガニック、シクラメン）
草加市は東京都に隣接し、都心まで１５kmという典型的な東京のベッドタウン。この３０年間も人口流入が続き、それに反比例して農地と農家戸数が減少し続けています。駅周辺や住宅地の中で狭い農地をやりくりしている農家さんにとっては、どのように農業で生きていくか常に課題と隣り合わせ。そんな中でも知恵を絞り、豊富な知識と経験で魅力ある草加の都市農業を実践している農家さんの特集です。草加市ではさまざまな農家さんがそれぞれのやり方で都市農業を実践しています。皆さまの応援をお待ちしています。
天皇陛下即位の礼、饗宴の儀で提供された慈姑（クワイ）
綾瀬川の近く、草加市金明町で長年にわたり慈姑（クワイ）の生産に力を注いでいるのが、駒崎昌紀さん。草加市農業委員を平成３年から平成３０年まで務め、そのうちの平成１５年から平成２４年までは草加市農業委員会会長を務め、草加市の農業をけん引する農家の一人です。
駒崎さんが育てたクワイは、令和元年１１月に執り行われた天皇陛下即位の礼の饗宴の儀にあたり、食材として使用され、揚げ物として１６４の国と機関、約４００人の賓客に振る舞われました。
クワイは、レンコンと同様に生育期間を通して水が必要となるため、水の便が良く、肥沃な粘質土壌の深い湿田が、栽培に適しています。クワイの品種には、在来種で塊茎（かいけい）の色沢の青い物（青クワイ）と、白みをおびた物（白クワイ）があり、駒﨑さんは青クワイを長年栽培されています。
クワイは草加を代表する農産物の一つとして、独特のほろ苦さ、ホクホクした食感が持ち味で、小さな球形から先のとがった芽が伸びている姿から「芽が出る」と、昔から縁起をかつぐものとしておめでたい席での料理、特に、正月のおせち料理の食材として珍重されています。１２月から１月にかけて出荷のピークを迎えることから、今回、期間限定（令和４年１２月１８日まで）で受付中です。ぜひご賞味ください。
都市農業だから見いだせる「オーガニック野菜」の価値
草加駅西口、徒歩７分程の住宅街の中に山小屋のような木造の建物があります。そこでは有機野菜や自然食品、味と栄養を吟味したお弁当や惣菜などが売られています。
店の名前は「chavipelto(チャヴィペルト)」。店に並ぶ商品は、有機JAS認証を取得した自園の野菜のほか、有機JAS、特別栽培農作物の認証を取得した野菜や果物、加工品も仕入れて販売しています。
代表の中山拓郎さんは、オーガニックの認証を取得してから、来店する地元客から「応援」の気持ちを感じるようになったといいます。「都市農業にこそオーガニックは合う。限られた土地の恵みを余さず使い尽くすことが、また価値になるのだから」と中山さんはいいます。
草加市の返礼品にはchavipeltoの時期に合った季節の野菜や有機JAS認証を取得した野菜がお楽しみいただけます。草加の都市農業の魅力が贅沢に詰まった内容となっています。皆さまの応援をお待ちしております。
美しいシクラメンを追求して～草加の花き農家 すずき園芸～
草加市新里町で冬の鉢植え植物の代表、シクラメンを栽培・販売する農家がすずき園芸。シクラメンの品種の選択から栽培・販売までを管理しているのが、鈴木裕介さん。北海道富良野やドイツへの留学で学んだ知識や経験をシクラメンの栽培に活かしている。シクラメンは１年がかり。春夏秋冬管理し続けなければならない。裕介さんは管理について「毎年勝負。逆転が効かないから、秋の時期まで全然だめで冬にどうにかなるってことが絶対にない。春からの地道な気遣いや世話が積み重なって、冬に商品として花開くもの」と語る。猛暑が続けば本来温室で栽培するシクラメンを夜間冷房の効いた部屋で管理することだってある。それもなるべくシクラメンにかかるストレスを緩和させて、後半の生育に影響を与えないため。出来ることならなんでもやる。裕介さんの細部に渡るこだわりが、このシクラメンには詰まっている。家庭用にも贈答用にもピッタリな5号、6号、8号鉢を草加市ふるさと納税では期間限定(令和４年12月１５日まで)で受付中です。
目次
１．草加市の特産品、慈姑（クワイ）
２．Chavi Peltofarmの季節のオーガニック農産物（有機認証農産物）とVeg Honey畑の蜂蜜、オリジナルクラフトビール（Beet.Beat.Beer）
3．草加の花き農家さんが丹精込めて栽培したシクラメン
1.草加の特産品、慈姑（クワイ）
クワイはオモダカ科の水性植物で、野菜として栽培しているのは日本と原産地の中国だけです。日本には奈良時代に中国から伝来したといわれています。クワイの名前は、地上に出ている葉と茎が農具の鍬（くわ）に似ていることから「鍬芋」が訛ったと言われています。また、クワイは漢字で「慈姑」と書きますが、一つの根にたくさんの子がつくその姿が、子供を慈しみつつ哺乳する母（姑）のように見えることから付けられたと言われています。
クワイは主に煮食用として供されています。小さな球形から先のとがった芽が伸びている姿から「芽が出る」と、昔から縁起をかつぐものとして、おめでたい席での料理に使用されています。特に、正月のおせち料理の食材として珍重されている野菜です。
草加のクワイは金明町を中心に綾瀬川周辺で多く栽培されています。レンコンと同様に生育期間を通して水が必要となるため、水の便が良く、肥沃な粘質土壌の深い湿田が、クワイ栽培に適しているのです。クワイの品種には、在来種で塊茎（かいけい）の色沢の青い物（青くわい）と、白みをおびた物（白クワイ）があり、草加では青クワイが栽培されています。独特のほろ苦さ、ホクホクした食感が持ち味で、12月から1月にかけて出荷のピークを迎えます。
【数量限定】駒﨑農園のクワイ
※2022年提供分は、ご好評により終了いたしました。
天皇陛下即位の礼「饗宴の儀」で提供された、駒崎農園のクワイです。
クワイは、ホクホクした舌触りとほのかな甘みと苦みが楽しめる逸品の「ふくめ煮」、おやつに大人気の「クワイチップス」でも美味しくいただけます。
【数量限定】駒﨑農園のクワイと季節の野菜セット
※2022年提供分は、ご好評により終了しました。
駒﨑農園自慢のクワイと、旬の野菜とセットにしてお届けします。
小ぶりなクワイですので、素揚げでも美味しくいただけます。
クワイのおすすめ調理法
ここでご紹介するレシピも含め、埼玉県のホームページにくわいを使ったレシピが紹介されています。
調理の際のご参考にしてください。
クワイチップス
含め煮シロップ風
クワイの素揚げ
2. JAS有機認証made in 草加のオーガニック農産物
chavipelto-チャヴィペルトは、草加で何代も続く農家が安心でおいしい野菜を栽培、販売しているお店です。
chavipeltoはおしゃべりな野菜たちの畑、という意味なのです。chaviの畑そのものを表しています。
お店の名前のChaviは、英語のおしゃべりを意味するchatty（チャティ）と、草加の直営店のログハウスの故郷でもあるフィンランドの言葉で野菜のvihanness（ヴィハンネス）を掛け合わせた私達が作った言葉で、Peltoは同じくフィンランド語で「畑」を意味しています。
チャヴィペルトのJAS有機農産物認証の栽培では独自の安全性を意識した農業をしています。
作物を育てるときに使用する肥料は原材料がJAS有機認証基準に基づいた植物由来もので、薬剤処理されずに圧搾のみで搾油された、ほうろく菜種油の搾りかすを中心に化学合成物質が混入しないように細心の注意をして
農場や店舗から出る野菜くず、食品と納品先のカフェやレストランからコーヒーか粕を回収し農場で処理機を使用して堆肥化を行い農場で使用しています。
その堆肥から栽培された野菜がカフェやレストランに納品される緩やかな地域資源循環農業を行っています。
また、JAS有機農産物認証で使用が認められている農薬もその中からチャヴィで独自の基準をつくりクリアしなければ使用しません。栽培する農産物は固定種を中心に栽培しています。
蜂蜜は蜜を採ることが目的ではなく受粉してもらうことが中心で活動しやすいように蜜源作物を栽培したり農場と蜜蜂の共生関係の中で採れた蜂蜜です。
蜂蜜は115項目以上の残留農薬検査を行いクリア。放射性物質検査は2年間のモニタリングサイクルを経て安全宣言をし、その後は抜き打ちで農産部検査を行いクリアしています。
ビールは、農場で収穫されたビーツとローズマリーを使用して、近くにある星野製作所（麦）で醸造された、ピンク色でゴクゴク飲めるセゾンタイプのクラフトビールです。
食べ物は自身の体になります。
自分が何を食べていて何から作られていることを意識すること。
皆様が、それを意識しながら安心して食べていただけるような野菜作りをしています。
Chavi Peltofarmの季節のオーガニック農産物（有機認証農産物）10品【 JAS有機認証取得 発送日当日収穫 旬のお野菜を10品目畑から直送 東京青山のリストランテ・アクアパッツァのオーガニックコース使用】
ChaviPelto farmは草加市の代々続く農家でJAS有機認証を取得しています。
独自のオーガニック農法で年間約60品目を栽培しています。その中から、発送日当日に収穫した旬のお野菜を10品目畑から直送いたします。
chavipelto farmの季節のオーガニック農産物（JAS有機農産物）6品＆オリジナルクラフトビールBBB（Beet.Beat.Beer）2本
chavipelto farmは代々続く農家でJAS有機認証を取得して農産物を栽培しています。農場から収穫される農産物は年間約60種類。その中から発送日当日に収穫した野菜を6品と農場で収穫されたビーツ＆ローズマリーを使用して農場の近くにある星野製作所（麦）で醸造された、ピンク色でゴクゴク飲めるセゾンタイプのBBB（BeetでBeatを奏でるBeer）2本を直送いたします。
（ 年4回定期便 1月 ・4月 ・7月 ・11月）Chavi Peltofarmの季節のオーガニック農産物（有機認証農産物）12品 【増量 旬の農産物 発送当日収穫 】
ChaviPelto farmは草加市の代々続く農家でJAS有機認証を取得しています。
独自のオーガニック農法で年間約60品目を栽培しています。
その中から、発送日当日に収穫した季節に収穫される、とびきりの旬の農産物セットを10000円のセットよりも、2品多く入り12品のセットにして春夏秋冬で季節に各1回づつ（1月・4月・7月・11月）畑から直送いたします。
またChaviPelto farmのorganic農産物は東京、南青山のリストランテ・アクアパッツァでも使用されています。
（年3回 定期便 3月 ・7月 ・12月）chavipelto farmの季節のオーガニック農産物（JAS有機農産物）6品＆季節のChaviオリジナルクラフトビール2本【 旬の農産物 発送当日収穫 】
chavipelto farmは代々続く農家でJAS有機認証を取得して農産物を栽培しています。農場から収穫される農産物は年間約60種類。その中から発送日当日に収穫した野菜を6品と農場で季節ごとに収穫された農産物を使用して、農場の近くにある星野製作所（麦）で醸造された2本のセットを年3回（3月・7月・12月）直送いたします。農産物とビールの最適な日程で発送いたします。
chavipelto farmの季節のオーガニック農産物8品（有機認証農産物）＆Veg Honey畑の蜂蜜1本【 旬の農産物 発送当日収穫 】
ChaviPelto farmは草加市の代々続く農家でJAS有機認証を取得しています。
独自のオーガニック農法で年間約60品目を栽培しています。
その中から、発送日当日に収穫した旬のお野菜を8品目と、同じ農場で生活するミツバチが集めたVeg Honey畑の蜂蜜1本（生はちみつ）をお届けいたします。
chavipeltoの季節のオーガニック農産物8品＆野菜とお酒のバル スバルのchavipeltoのオーガニック野菜を使用した食事券2000円（1000円券×2枚）
chavipeltoは代々続く農家でJAS有機認証を取得して農産物を栽培しています。農場から収穫される農産物は年間約60種類。その中から発送日当日に収穫した農産物8品と草加市にある野菜とお酒のバル スバルで提供されるchavipeltoのオーガニック野菜を使用した料理で使用できる食事券2000円（1000円券×2枚）をお届けいたします。食事券の利用期限は発送日より6ヶ月となっております。
chavipeltoの季節のオーガニック農産物6品と野菜とお酒のバル スバルのchavipeltoのオーガニック野菜を使用した食事券1000円分
chavipeltoは代々続く農家でJAS有機認証（オーガニック）を取得して農産物を栽培しています。農場から収穫される農産物は年間約60種類。その中から発送日当日に収穫した農産物6品と草加市にある野菜とお酒バル スバルで提供されるchavipeltoのオーガニック農産物を使用した料理で使用できる食事券1000円分をお届けいたします。食事券の使用できる利用期限は発送日より6ヶ月になります。
Chavi Peltoのorganicビーツで作ったオリジナルクラフトビールBBB（Beet.Beat.Beer）6本
chavipeltoの農場で収穫された季節のorganicのビーツとローズマリーを使用して醸造したクラフトビールを6本お届けいたします。ビーツの土の香りとローズマリー爽やかな風味が爽やかな苦味を演出して仕上げたピンク色のセゾンタイプのBeets（ビーツ）でBeat（ビート）を奏でるBeer（ビール）です。
Veg Honey 畑の蜂蜜 2本入り【国産 季節の花 生ハチミツ 】
オーガニックJAS認証の畑の中に巣箱が有り集められたハチミツは、畑で季節ごとに咲いている、色々な菜の花やズッキーニ、トマト、えんどう豆、季節の野菜が主な蜜源です。
共存しているミツバチから わけてもらった生ハチミツを加熱せずに、そのまま瓶詰めしました。
3. 草加の花き農家さんが丹精込めて栽培したシクラメン
草加市新里町で冬の鉢植え植物の代表、シクラメンを栽培・販売しているすずき園芸。昭和５０年に鈴木眞治さんが創業。その息子、鈴木裕介さんは花の専門学校卒業後、単身ドイツに渡りペゴニアやポインセチアなど鉢物を中心に花全般を勉強したのち、正式に就農しシクラメンの栽培を担当しています。国内外での修行で学んだ栽培知識と経験を活かし、冬場の出荷に向けて春から地道な気遣いや世話をして、毎年最高の状態でシクラメンを出荷しています。草加の花き農家「すずき園芸」のシクラメンでこの冬を彩ってみませんか。
シクラメン 8号鉢
８号鉢（鉢の内径が２４cm）
当園で作っているシクラメンの中でも、最高の仕上がりの一品。
数量限定で作っており、株のボリューム、花の数、全てにおいて圧巻です。
ご贈答にもぴったりです。
【色はお任せ】シクラメン 6号鉢 シクラメン すずき園芸 鈴木園芸
15,000円以上の寄付でもらえる
６号鉢（鉢の内径が１８cm）のシクラメンです。
一つ一つ丹精込めて作り上げた至高のシクラメン。
春先まで楽しめるように、シクラメン用の肥料を付けてあります。
ご贈答にもお使いいただけます。
【色はお任せ】シクラメン 5号鉢 シクラメン すずき園芸 鈴木園芸
9,000円以上の寄付でもらえる
５号鉢（鉢の内径が１５cm）のシクラメンです。
一つ一つ丹精込めて作り上げた一品。
春先まで楽しめるように、シクラメン用の肥料を付けてあります。
ご自宅用、ご贈答にもお使いいただけます。
シクラメンとオーガニック野菜のセット
シクラメンと季節のオーガニック野菜 セット
この時期限定！草加市で栽培されたシクラメンと、同じく草加市で採れたオーガニック野菜をセットでお楽しみいただけます！
シクラメンとオーガニック野菜、どちらも最も良い状態でお届けするため、2個口でのお届けとなります。
（シクラメン）
一つ一つ丹精込めて作り上げた一品となっております。
春先まで楽しめるように、シクラメン用の肥料を付けてあります。
ご自宅用、ご贈答にもお使いいただけます。
（オーガニック野菜セット）
ChaviPeltofarmは草加市の代々続く農家でJAS有機認証を取得しています。
独自のオーガニック農法で年間約60品目を栽培しています。
その中から、発送日当日に収穫した旬のお野菜を8品目を畑から直送いたします。
ChaviPeltofarmのお野菜は東京青山のリストランテ・アクアパッツァでも使用されている野菜です。
インテリアや贈呈用にもおすすめのリースはじめました！
ブリコラージュ フラワー ハボタンのリース
50,000円以上の寄付でもらえる
好きなお花を根付きのまま花束の様にして植えていくブリコラージュフラワーは新しい技法の寄せ植えです。
35cmの円形状の台座に当園で心を込めて大切に育てた花苗を20～24pot使用。
バラの様な小さなハボタンなので、可愛らしい雰囲気のリースです。
日当たりの良い屋外で乾いたら水を与えていただけるだけで、春まで楽しむことができます。
※画像はイメージです。
※花の指定等はできませんのでご了承ください。
※商品は注文を受けてから作成しますので、少々お時間を頂く場合がございます。
※オンライン決済限定です。
事業者：すずき園芸
ブリコラージュ フラワー ビオラのリース【アンティーク】
34,000円以上の寄付でもらえる
好きなお花を根付きのまま花束の様にして植えていくブリコラージュフラワーは新しい技法の寄せ植えです。
35cmの円形状の台座に当園で心を込めて大切に育てた花苗を20～24pot使用。
日当たりの良い屋外で乾いたら水を与えていただけるだけで、春まで楽しむことができます。
咲き終わった花を摘んであげるとより長持ちします。
※画像はイメージです。
※色は、アンティーク調、イエロー調、ブルー調の3色からお選びいただけます。ただし、花の指定等はできませんのでご了承ください。
※商品は注文を受けてから作成しますので、少々お時間を頂く場合がございます。
※オンライン決済限定です。
事業者：すずき園芸