専門家が選んだ 郷土鍋19選

料理研究家、エッセイストにして、日本鍋文化研究所の顧問研究員。昔の鍋料理についての文献などを調査し、世界に日本の鍋料理を発信している。「日本一鍋に詳しい料理家」との異名が示す通り、年間約500食、これまでには6,000種類以上の鍋を食べる

鍋料理を作る文化がはじまったのは、江戸時代後期と言われています。町家造りの住宅では、すすや煙が好まれなかったことから料理専用空間の台所が誕生。これまで使っていた囲炉裏ではなく、木炭を使ったコンロが使われはじめたのも同時期になります。これをきっかけに、食事の様式が大きく変化。囲炉裏で食事の支度をしていた頃には大鍋を使っていましたが、食卓にそのまま運べる小鍋が登場するようになりました。これが、今で言う鍋料理の原点と言われています。

• コク深い猪肉と上品な味噌味が美味
  丹波の冬の味覚「ぼたん鍋」

  冬場の京都・丹波地方で親しまれる郷土料理と言えば「ぼたん鍋」。丹波の老舗料亭〈宮本屋〉が手掛けるこちらの品は、旬を迎える特上猪肉や丹波野菜などに、良質な豆が香り立つオリジナルの味噌ダレが付いた2～3人前の鍋セットです。3月末頃までの期間限定品のため、この機会に丹波の冬の味覚をじっくり味わってみてはいかがですか？

• 

  こちらの猪肉はジビエ特有の臭みが皆無。それでいて、濃厚な肉の旨みと脂の甘みが際立っています。味噌仕立てのスープも上質な豆の香りが伝わり、京都らしく上品な味わいです。

京都府亀岡市

期間限定 京都丹波 ぼたん鍋 セット 2～3人前＜丹波四季菜料理 宮本屋＞ ｜ ボタン 猪肉 しし肉 肉 味噌 お取り寄せグルメ ぼたん鍋お取り寄せ ぼたん鍋グルメ ぼたん鍋セット 猪お取り寄せ 猪セット 京都丹波猪 丹波猪セット ぼたん鍋肉 猪肉セット 味噌ぼたん鍋 ぼたん鍋みそ ぼたんなべ 猪なべ シシ鍋 しし鍋 猪鍋 いのこ鍋 イノシシ肉 ※2025年11月より順次発送 ※配送不可地域あり

66,000円

在庫： あり

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• 室戸名物の金目鯛を丸ごと
  しゃぶしゃぶで堪能

  漁業の町、室戸市で80年以上愛される和食店〈釜めし初音〉。こちらが提供する金目鯛のしゃぶしゃぶには、水揚げされたばかりの地元産の金目鯛を丸ごと1尾使用。刺身で食べられるほど新鮮で、適度に脂がのった身は甘みがあり美味です。金目鯛のアラはしゃぶしゃぶの出汁としてはもちろん、煮つけや塩焼きとしても楽しめます。

• 

  金目鯛のあっさりとした脂はしゃぶしゃぶにぴったり。口の中で身がほぐれていく食感で、旨みの強さも感じます。付属の金目鯛のアラで出汁をとると、さらにおいしさが増しますよ。

高知県室戸市

ランキング1位獲得！！初音の金目鯛しゃぶしゃぶセット【4人前】| 室戸産 出汁用昆布・チリ酢・薬味付き 金目鯛 キンメダイ きんめだい 鍋 なべ 料理 惣菜 簡単調理 魚介類 高級魚 しゃぶしゃぶ しゃぶ しゃぶ鍋 人気鍋 寄せ鍋 お刺身 魚貝 魚介 海鮮鍋 金目鯛鍋 昆布だし鍋 水炊き 海鮮 寄せ鍋 鯛しゃぶ風 塩鍋 味噌鍋 高知県 室戸市

33,000円

在庫： あり

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• 近江三元豚と近江牛の旨みを
  シンプルな鍋で食べ比べ

  近江三元豚のつゆしゃぶと近江牛のしゃぶしゃぶの食べ比べセット。「つゆしゃぶ」とは、お湯に通した薄切りの豚肉に、柚子唐辛子や白ネギを入れた和風のつけつゆを絡ませて食べる〈日本料理ひょうたんや〉の名物。一方、サシが美しい近江牛のしゃぶしゃぶはポン酢でさっぱりと。滋賀県が全国に誇る豚肉と牛肉のおいしさをご堪能ください。

• 

  「つゆしゃぶ」は注目の鍋。和風出汁が香るつゆに浸すと、三元豚の旨みが口の中でジュワっと広がります。最高ランクの近江牛のしゃぶしゃぶも間違いないおいしさです。

滋賀県近江八幡市

つゆしゃぶ ちりり 近江牛 しゃぶしゃぶ 食べ比べセット 2人前 【E016W】 近江牛 しゃぶしゃぶ 牛肉 豚肉 セット 豚しゃぶ 三元豚 滋賀県 近江八幡市 神戸牛 松阪牛 に並ぶ 日本三大和牛

34,000円

在庫： あり

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• 旨みとコラーゲンがたっぷり
  匠が手掛ける絶品すっぽん鍋

  40年以上もすっぽん養殖を営む〈大豊水産〉のすっぽんは、肥育する環境や餌にこだわり、天然物さながらの仕上がり。クセがなく食べやすいと評判です。そんなすっぽんの切り身とスープで作る鍋は、旨みとコラーゲンがたっぷり。すっぽんのチャンジャや甲羅酒用の甲羅もセットになっているので、お酒好きの方にも見逃せないセットです。

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  すっぽんの肉や脂肪に臭みがないのは、肥育環境がいい証。とても食べやすく、程よい甘みがあります。セットになっている自家製の柚子胡椒やポン酢にもこだわりの強さを感じます。

大分県豊後高田市

【すっぽん鍋】猪股さんのこだわりすっぽん鍋セットA | すっぽんなべ スッポン鍋 スッポンなべ すっぽんセット 豊後高田市

20,000円

在庫： あり

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決済から2週間程度で発送

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部位ごとの食べ比べや出汁を楽しむ
朝倉市自慢の「古処鶏」の水炊き

鶏の水炊きは、もつ鍋と並び福岡県を代表する鍋。こちらの水炊きには、地元・朝倉市の銘柄鶏「古処鶏」を使用。スープはもちろん、モモ・ムネ・つくねと異なる味や食感が堪能できます。体に染みわたる旨みと出汁をお楽しみください。

「古処鶏」の肉はとても柔らかく、食べ応えも十分。スープにも旨みがしっかりと浸透しています。付属の赤柚子胡椒も香りとなめらかさが加わり、おいしさがアップしますよ。

福岡県朝倉市

水炊きセット 鶏飼う人 古処鶏 こしょどり ギフトセット 天野商店 配送不可 離島 鍋セット水炊き お肉 鶏肉 ムネ モモ

9,000円

在庫： あり

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具材はもちろん、見た目も豪華
天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶ

「日本ギフト大賞徳島賞」に輝いたこともある天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶ。1尾分を使った鳴門鯛のほか、徳島県産の約10種の旬野菜もセットになった贅沢な詰め合わせです。焼いた鯛の骨で丁寧にひいた出汁が具材の旨みを引き立てます。

まずは木箱に敷き詰められたたっぷりの具材が華やか。鳴門の鯛はあっさりとしていて、身の締まりの良さを感じました。季節の野菜がたっぷり入っているのもうれしいですね。

徳島県徳島市

鯛しゃぶ セット（3～4人前） 天然鳴門鯛 【日本ギフト大賞2016徳島賞】 鯛しゃぶ 海鮮 しゃぶしゃぶ 鍋

36,000円

在庫： あり

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里芋や山形牛など地元食材が満載
里芋専門店の里芋で作るほっこり芋煮

山形の郷土料理である芋煮は、寒い冬にもぴったり。山形県産の里芋・ネギ・こんにゃく・山形牛と、具材はすべて地元食材というこだわりよう。アツアツの芋煮を囲み、ほっこり温まってみてはいかがですか？

ゴロっと大きめの里芋はホクホク。山形牛が芋煮にコク深さを加えています。里芋は皮を剥いた状態で届くので調理の手間が省けますね。

山形県山形市

山形名物 山形芋煮セット 2～3人前(山形産里芋) 芋煮 芋 里芋 山形市 山形 名物 郷土料理 芋煮鍋 セット FZ18-993

17,000円

在庫： あり

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淡白な身と濃厚な肝を味わう
大洗の冬の味覚、あんこう鍋

あんこう料理が名物として有名な大洗町。その土地で1829年から大洗の海産物を扱う〈飯岡屋水産〉から、今が旬のあんこう鍋をお届け。身・肝・胃袋・エラなどの各部位を味噌仕立ての鍋つゆで煮込み、あんこうを余すところなく味わい尽くせます。

あんこうの身はクセがなく、淡白な味わいで柔らか。肝も濃厚ながらクドさはなく、味噌味のスープともマッチしています。まさに冬が旬となるおいしいあんこうが満喫できます。

茨城県大洗町

あんこう鍋 セット 4～6人前 1kg 国内水揚げ 茨城大洗名物 アンコウ 鮟鱇 鍋 あん肝 コラーゲン 魚介類

11,000円

在庫： あり

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名古屋コーチンの魅力ぎっしり
愛知県のすき焼き「ひきずり」

愛知県で「ひきずり」と呼ばれるすき焼きに使うのは名古屋コーチン。モモやムネだけでなく様々な部位を使うことで、多彩な旨みが引き出されます。付属の名古屋コーチンの卵は、つけダレとしてはもちろん、シメの卵とじ丼としてもおすすめ。

こちらの「ひきずり」はあっさりとした味付け。好みにもよりますが、卵を絡めずタレの味だけでも十分に楽しめると思います。名古屋コーチンの肉は弾力が強く、食べ応えも十分です。

愛知県岩倉市

名古屋コーチンの卵付き！名古屋コーチンひきずりセット(3～4人前)｜コーチン 鶏肉 鳥肉 とり肉 ひきずり 鍋料理 鶏すき焼き 【0667】

32,000円

在庫： あり

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香ばしくてもっちり
炭火焼ききりたんぽ鍋

秋田名物が詰まったきりたんぽ鍋セット。有機栽培の「あきたこまち」を使った〈きりたんぽさいとう〉のきりたんぽは手作りにこだわり、炭火でこんがり焼き上げた逸品。比内地鶏の出汁が染み込んだ、本場大館のきりたんぽ鍋をご賞味ください。

こちらのきりたんぽは鍋にしても煮崩れせず、子供からお年寄りまで食べやすいちょうどいい硬さ。炭火で焼いた香ばしさ、お米の甘みやモチモチ感もしっかりと伝わります。

秋田県大館市

自家製炭火焼きりたんぽ鍋セット4～5人前 205P1502　/ 本場 きりたんぽ 鍋 比内地鶏 比内鶏 郷土 料理 簡単 調理 ひないどり ブランド肉 野菜 ねぎ 芹 セリ まいたけ ごぼう だし キリタンポ なべ 食材 出汁 取り寄せ 東北 秋田 手軽 ご当地 グルメ

41,000円

在庫： あり

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太刀魚の一大産地から直送
特大太刀魚のしゃぶしゃぶ

太刀魚の市町村別漁獲量日本一の箕島漁港で獲れる特大太刀魚のしゃぶしゃぶは、有田市ならではの味覚。適度に脂がのった銀色に輝く切り身はさっと湯通しすれば、優しい甘みが味わえます。珍しい太刀魚のつみれも併せてお楽しみください。

焼き物が一般的な太刀魚を鍋に使うとは、一大産地だからこその食べ方。太刀魚の身は程よい甘みがあり、つみれのふわふわ感も良いですね。出汁も上品な味わいです。

和歌山県有田市

太刀魚 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋セット（３人前）(A337-2)

39,000円

在庫： あり

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希少価値の高い平戸の特産品
ウチワエビのしゃぶしゃぶ

平戸市の特産品であるウチワエビは漁獲量が少なく、美味なことから希少価値の高いエビ。しゃぶしゃぶ用の身は刺身で食べられるほど新鮮で、半身はしゃぶしゃぶの出汁やお吸い物にぴったり。貴重な平戸の味覚をこの機会にどうぞ。

ふるさと納税ならではのご当地エビ。生の身は柔らかいですが、湯通しすることでプリッとした食感になって、甘みも増します。エビ好きの方や珍しい海鮮を求めている方におすすめです。

長崎県平戸市

うちわえび エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ 海鮮 ウチワエビ刺身 約200g・ウチワエビ半身 約400g セット 総計600g [ひばり 長崎県 平戸市 hr42bgy420035] 鍋 魚介 海産物 刺し身 冷凍 新鮮 国産 お取り寄せ

36,000円

在庫： あり

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北の海の幸がここに集結
贅を尽くした石狩鍋

鮭をメインに味噌仕立ての石狩鍋は、北海道で古くから伝わる郷土料理の一つ。こちらのセットは北海道産の秋鮭をはじめ、ズワイガニ・ホタテ・甘エビ・パーナ貝など具材が盛りだくさん。北の海の幸が一度に味わえる贅沢な鍋です。

北海道を代表する鍋だけあって、驚くほど具材が豪華。様々な海鮮の出汁が染み出た味噌ベースのスープも滋味深く、セットになっているシメ用のうどんとも相性抜群です。

北海道石狩市

魚介たっぷり 石狩鍋【4～5人前】｜ふるさと納税 石狩市 いしかり鍋 鮭鍋 しゃけ サケ 鮭 味噌味 鍋セット 魚介鍋 海鮮鍋 北海道

31,000円

在庫： あり

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決済から2週間程度で発送

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名産地から厳選した天然物を直送
鍋物とも好相性の上質な鱧

小松島市が国内屈指の漁獲量を誇る鱧。こちらの品は京都の料亭に提供しているほどの良質な天然物。湯引きや天ぷらなどの一品料理はもちろん、寒い時期は温かい鱧出汁が効いたスープに浸すしゃぶしゃぶや鍋物の具材としても最適です。

主に湯引きや天ぷら、お吸い物として食べられる鱧ですが、鍋物とも相性が良いですね。気になる骨の多さもしっかりと骨切りされていて、とても食べやすかったです。

徳島県小松島市

鱧 鍋セット 500g 骨切り 産 鱧 はも 冷凍 魚 海鮮 魚介類 魚貝 シーフード 産地直送 鍋 切身 しゃぶしゃぶ 天ぷら 唐揚げ スープギフト 贈答 プレゼント お取りよぜ グルメ うなぎ 鰻 穴子 あなご 冷凍 hamo 徳島県 小松島市 小松島漁業協同組合

20,000円

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博多の人気店が手掛ける
味噌にこだわったもつ鍋

本場博多で支持を得る〈もつ鍋 一藤〉の名物は、味噌もつ鍋。こだわりの白味噌仕立てのスープはコク深く、国産黒毛和牛の肉厚なモツとの相性は抜群です。青森県産のおろしにんにくの風味も食欲を刺激し、クセになるおいしさです。

丁寧に下処理されたモツはクセがなく、ぷるっとした食感がたまりません。白味噌のスープも旨みが際立っています。シメのちゃんぽん麵も付いていて、満足感のあるセットですね。

福岡県福岡市

もつ鍋 一藤 国産黒毛和牛の もつ鍋 味噌 味 2〜3人前 | もつ鍋一藤 もつ鍋味噌 もつ鍋セット 人気店 もつ鍋 国産 みそ 博多 モツ鍋 和牛 牛もつ 牛モツ もつ モツ 鍋 ちゃんぽん麺 スープ 付き セット 鍋セット もつなべ 人気 おすすめ 福岡市

12,000円

在庫： あり

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由利本荘市ならではの希少な味
さっぱり食べやすいフランス鴨鍋

珍しいフランス鴨鍋は、由利本荘市ならではの味。自然の恵みを受け、のびのび育ったフランス鴨はクセがなく、柔らかな肉質とまろやかなコクが持ち味です。モモスライス・つみれ・スープで味わうフランス鴨のおいしさを確かめてみてください。

鴨特有の匂いがなくて食べやすく、脂が少なめの鴨肉なので、特にさっぱりとした味わいがお好みの方におすすめです。シメにはそばやうどんを入れて鴨南蛮として楽しめそうですね

受付終了

秋田県由利本荘市

国産 フランス鴨 鍋ミックスセット 合計740g (フランス鴨ロース肉・モモ肉ミックス240g 鴨つみれ250×2 スープ200ml×4)

※このお礼の品は受付終了しました

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獲れたてそのままの鮮度と旨み
日本海の味覚、のどぐろ鍋

浜田市で水産加工品を製造・販売する〈シーライフ〉ののどぐろ鍋セット。水揚げされたばかりののどぐろはすぐに下処理、瞬間冷凍することで鮮度と旨みをそのままキープ。身の切り方によって、寄せ鍋でもしゃぶしゃぶでもお好みで楽しめます。

冷凍とは思えないほど質が良く、身がふんわり柔らか。ヒレの旨みや脂もしっかりと伝わります。のどぐろのアラ骨からとった出汁がベースの醤油スープも体にじんわり染みますね。

• 伊勢エビや牡蠣の旨みが凝縮
  濃厚出汁を味わう海鮮寄せ鍋

  伊勢志摩産の天然魚介類を提供する〈浜才〉の、寄せ鍋をベースとした伊勢エビ鍋セット。獲れたての伊勢エビを活〆冷凍しているため、弾力ある歯応えやギュッと詰まった旨みがキープされています。剥き身の牡蠣やひおうぎ貝も入っているため、伊勢エビと貝類の濃厚な出汁が染みわたるスープも美味。シメは雑炊がおすすめです。

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  大ぶりの伊勢エビや牡蠣などがゴロっと入っていて、食べ応え満点。伊勢エビと貝類の出汁が絶妙に合わさった濃厚スープもおいしいです。素材の良さが生かされた完成度の高い鍋です。

受付終了

三重県南伊勢町

【冷凍】伊勢志摩産　いせえび鍋セット（3人前）／鍋　伊勢えび　イセエビ　牡蠣　カキ　貝　海鮮　南伊勢

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