専門家が選んだ 郷土鍋19選

専門家が選んだ 郷土鍋19選 専門家が選んだ 郷土鍋19選

心も体もほっこりとさせてくれるだけでなく、その土地の文化や風土も反映する鍋料理。
ご当地ならではの食材やスタイルなど、全国の絶品鍋が自宅で手軽に楽しめます。
ふるさとチョイスから、自宅でふるさとの味を満喫できる鍋セットをご紹介します。

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安井 レイコ(やすい れいこ)

料理研究家 エッセイスト

料理研究家、エッセイストにして、日本鍋文化研究所の顧問研究員。昔の鍋料理についての文献などを調査し、世界に日本の鍋料理を発信している。「日本一鍋に詳しい料理家」との異名が示す通り、年間約500食、これまでには6,000種類以上の鍋を食べる

日本の鍋文化のはじまりとは

日本の鍋文化のはじまりとは

鍋料理を作る文化がはじまったのは、江戸時代後期と言われています。町家造りの住宅では、すすや煙が好まれなかったことから料理専用空間の台所が誕生。これまで使っていた囲炉裏ではなく、木炭を使ったコンロが使われはじめたのも同時期になります。これをきっかけに、食事の様式が大きく変化。囲炉裏で食事の支度をしていた頃には大鍋を使っていましたが、食卓にそのまま運べる小鍋が登場するようになりました。これが、今で言う鍋料理の原点と言われています。

京都府 亀岡市 ぼたん鍋

京都府 亀岡市 ぼたん鍋 京都府 亀岡市 ぼたん鍋
  • コク深い猪肉と上品な味噌味が美味
    丹波の冬の味覚「ぼたん鍋」

    冬場の京都・丹波地方で親しまれる郷土料理と言えば「ぼたん鍋」。丹波の老舗料亭〈宮本屋〉が手掛けるこちらの品は、旬を迎える特上猪肉や丹波野菜などに、良質な豆が香り立つオリジナルの味噌ダレが付いた2~3人前の鍋セットです。3月末頃までの期間限定品のため、この機会に丹波の冬の味覚をじっくり味わってみてはいかがですか?

  • 専門家より 専門家より

    こちらの猪肉はジビエ特有の臭みが皆無。それでいて、濃厚な肉の旨みと脂の甘みが際立っています。味噌仕立てのスープも上質な豆の香りが伝わり、京都らしく上品な味わいです。

<丹波四季菜料理 宮本屋>京都丹波 ぼたん鍋 セット 2~3人前[期間限定]≪ボタン 猪肉 しし肉 肉 味噌 お取り寄せグルメ≫
※11月より順次発送
※配送不可地域あり
※着日指定不可

京都府亀岡市

<丹波四季菜料理 宮本屋>京都丹波 ぼたん鍋 セット 2~3人前[期間限定]≪ボタン 猪肉 しし肉 肉 味噌 お取り寄せグルメ≫ ※11月より順次発送 ※配送不可地域あり ※着日指定不可

54,000円

在庫: あり

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高知県 室戸市 金目鯛のしゃぶしゃぶ

編集部イチオシ 高知県 室戸市 金目鯛のしゃぶしゃぶ 高知県 室戸市 金目鯛のしゃぶしゃぶ
  • 室戸名物の金目鯛を丸ごと
    しゃぶしゃぶで堪能

    漁業の町、室戸市で80年以上愛される和食店〈釜めし初音〉。こちらが提供する金目鯛のしゃぶしゃぶには、水揚げされたばかりの地元産の金目鯛を丸ごと1尾使用。刺身で食べられるほど新鮮で、適度に脂がのった身は甘みがあり美味です。金目鯛のアラはしゃぶしゃぶの出汁としてはもちろん、煮つけや塩焼きとしても楽しめます。

  • 専門家より 専門家より

    金目鯛のあっさりとした脂はしゃぶしゃぶにぴったり。口の中で身がほぐれていく食感で、旨みの強さも感じます。付属の金目鯛のアラで出汁をとると、さらにおいしさが増しますよ。

極上の食べ方!初音の室戸産金目鯛のしゃぶしゃぶ(約4人前) _ 鍋 用 セット 人気 海鮮 具材

高知県室戸市

極上の食べ方!初音の室戸産金目鯛のしゃぶしゃぶ(約4人前) _ 鍋 用 セット 人気 海鮮 具材

30,000円

在庫: あり

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滋賀県 近江八幡市 近江三元豚のつゆしゃぶと近江牛のしゃぶしゃぶ

滋賀県 近江八幡市 近江三元豚のつゆしゃぶと近江牛のしゃぶしゃぶ 滋賀県 近江八幡市 近江三元豚のつゆしゃぶと近江牛のしゃぶしゃぶ
  • 近江三元豚と近江牛の旨みを
    シンプルな鍋で食べ比べ

    近江三元豚のつゆしゃぶと近江牛のしゃぶしゃぶの食べ比べセット。「つゆしゃぶ」とは、お湯に通した薄切りの豚肉に、柚子唐辛子や白ネギを入れた和風のつけつゆを絡ませて食べる〈日本料理ひょうたんや〉の名物。一方、サシが美しい近江牛のしゃぶしゃぶはポン酢でさっぱりと。滋賀県が全国に誇る豚肉と牛肉のおいしさをご堪能ください。

  • 専門家より 専門家より

    「つゆしゃぶ」は注目の鍋。和風出汁が香るつゆに浸すと、三元豚の旨みが口の中でジュワっと広がります。最高ランクの近江牛のしゃぶしゃぶも間違いないおいしさです。

近江三元豚のつゆしゃぶと【4等級以上】近江牛しゃぶしゃぶの食べ比べセット【2人前】
【E016SM-C】

滋賀県近江八幡市

近江三元豚のつゆしゃぶと【4等級以上】近江牛しゃぶしゃぶの食べ比べセット【2人前】 【E016SM-C】

30,000円

在庫: あり

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大分県 豊後高田市 すっぽん鍋

大分県 豊後高田市 すっぽん鍋 大分県 豊後高田市 すっぽん鍋
  • 旨みとコラーゲンがたっぷり
    匠が手掛ける絶品すっぽん鍋

    40年以上もすっぽん養殖を営む〈大豊水産〉のすっぽんは、肥育する環境や餌にこだわり、天然物さながらの仕上がり。クセがなく食べやすいと評判です。そんなすっぽんの切り身とスープで作る鍋は、旨みとコラーゲンがたっぷり。すっぽんのチャンジャや甲羅酒用の甲羅もセットになっているので、お酒好きの方にも見逃せないセットです。

  • 専門家より 専門家より

    すっぽんの肉や脂肪に臭みがないのは、肥育環境がいい証。とても食べやすく、程よい甘みがあります。セットになっている自家製の柚子胡椒やポン酢にもこだわりの強さを感じます。

猪股さんのこだわりすっぽん鍋セットA

大分県豊後高田市

猪股さんのこだわりすっぽん鍋セットA

18,000円

在庫: あり

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福岡県 朝倉市 水炊き

福岡県 朝倉市 水炊き

部位ごとの食べ比べや出汁を楽しむ
朝倉市自慢の「古処鶏」の水炊き

鶏の水炊きは、もつ鍋と並び福岡県を代表する鍋。こちらの水炊きには、地元・朝倉市の銘柄鶏「古処鶏」を使用。スープはもちろん、モモ・ムネ・つくねと異なる味や食感が堪能できます。体に染みわたる旨みと出汁をお楽しみください。

福岡県 朝倉市 水炊き

専門家より 専門家より

「古処鶏」の肉はとても柔らかく、食べ応えも十分。スープにも旨みがしっかりと浸透しています。付属の赤柚子胡椒も香りとなめらかさが加わり、おいしさがアップしますよ。

古処鶏水炊きセット<天野商店>※配送不可:離島

福岡県朝倉市

古処鶏水炊きセット<天野商店>※配送不可:離島

15,000円

在庫: あり

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徳島県 徳島市 鯛しゃぶ

徳島県 徳島市 鯛しゃぶ

具材はもちろん、見た目も豪華
天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶ

「日本ギフト大賞徳島賞」に輝いたこともある天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶ。1尾分を使った鳴門鯛のほか、徳島県産の約10種の旬野菜もセットになった贅沢な詰め合わせです。焼いた鯛の骨で丁寧にひいた出汁が具材の旨みを引き立てます。

徳島県 徳島市 鯛しゃぶ

専門家より 専門家より

まずは木箱に敷き詰められたたっぷりの具材が華やか。鳴門の鯛はあっさりとしていて、身の締まりの良さを感じました。季節の野菜がたっぷり入っているのもうれしいですね。

天然鳴門鯛 鯛しゃぶセット(3~4人前)【日本ギフト大賞2016徳島賞】

徳島県徳島市

天然鳴門鯛 鯛しゃぶセット(3~4人前)【日本ギフト大賞2016徳島賞】

33,000円

在庫: あり

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山形県 山形市 山形芋煮

山形県 山形市 山形芋煮

里芋や山形牛など地元食材が満載
里芋専門店の里芋で作るほっこり芋煮

山形の郷土料理である芋煮は、寒い冬にもぴったり。山形県産の里芋・ネギ・こんにゃく・山形牛と、具材はすべて地元食材というこだわりよう。アツアツの芋煮を囲み、ほっこり温まってみてはいかがですか?

山形県 山形市 山形芋煮

専門家より 専門家より

ゴロっと大きめの里芋はホクホク。山形牛が芋煮にコク深さを加えています。里芋は皮を剥いた状態で届くので調理の手間が省けますね。

山形名物 山形芋煮セット 2~3人前(山形産里芋) 芋煮 芋 里芋 山形市 山形 名物 郷土料理 芋煮鍋 セット FZ18-093

山形県山形市

山形名物 山形芋煮セット 2~3人前(山形産里芋) 芋煮 芋 里芋 山形市 山形 名物 郷土料理 芋煮鍋 セット FZ18-093

13,000円

在庫: あり

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茨城県 大洗町 あんこう鍋

茨城県 大洗町 あんこう鍋

淡白な身と濃厚な肝を味わう
大洗の冬の味覚、あんこう鍋

あんこう料理が名物として有名な大洗町。その土地で1829年から大洗の海産物を扱う〈飯岡屋水産〉から、今が旬のあんこう鍋をお届け。身・肝・胃袋・エラなどの各部位を味噌仕立ての鍋つゆで煮込み、あんこうを余すところなく味わい尽くせます。

茨城県 大洗町 あんこう鍋

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あんこうの身はクセがなく、淡白な味わいで柔らか。肝も濃厚ながらクドさはなく、味噌味のスープともマッチしています。まさに冬が旬となるおいしいあんこうが満喫できます。

あんこう鍋 セット 4~6人前 1kg 国内水揚げ 茨城大洗名物 アンコウ 鮟鱇 鍋 あん肝 コラーゲン 魚介類

茨城県大洗町

あんこう鍋 セット 4~6人前 1kg 国内水揚げ 茨城大洗名物 アンコウ 鮟鱇 鍋 あん肝 コラーゲン 魚介類

11,000円

在庫: あり

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愛知県 岩倉市 名古屋コーチンひきずり

愛知県 岩倉市 名古屋コーチンひきずり

名古屋コーチンの魅力ぎっしり
愛知県のすき焼き「ひきずり」

愛知県で「ひきずり」と呼ばれるすき焼きに使うのは名古屋コーチン。モモやムネだけでなく様々な部位を使うことで、多彩な旨みが引き出されます。付属の名古屋コーチンの卵は、つけダレとしてはもちろん、シメの卵とじ丼としてもおすすめ。

愛知県 岩倉市 名古屋コーチンひきずり

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こちらの「ひきずり」はあっさりとした味付け。好みにもよりますが、卵を絡めずタレの味だけでも十分に楽しめると思います。名古屋コーチンの肉は弾力が強く、食べ応えも十分です。

【文化庁100年フード認定】 名古屋コーチンの卵付き!名古屋コーチンひきずりセット(3~4人前) [0011]

愛知県岩倉市

【文化庁100年フード認定】 名古屋コーチンの卵付き!名古屋コーチンひきずりセット(3~4人前) [0011]

30,000円

在庫: あり

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秋田県 大館市 きりたんぽ鍋

秋田県 大館市 きりたんぽ鍋

香ばしくてもっちり
炭火焼ききりたんぽ鍋

秋田名物が詰まったきりたんぽ鍋セット。有機栽培の「あきたこまち」を使った〈きりたんぽさいとう〉のきりたんぽは手作りにこだわり、炭火でこんがり焼き上げた逸品。比内地鶏の出汁が染み込んだ、本場大館のきりたんぽ鍋をご賞味ください。

秋田県 大館市 きりたんぽ鍋

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こちらのきりたんぽは鍋にしても煮崩れせず、子供からお年寄りまで食べやすいちょうどいい硬さ。炭火で焼いた香ばしさ、お米の甘みやモチモチ感もしっかりと伝わります。

130P1507 自家製炭火焼きりたんぽ鍋セット(4人前)

秋田県大館市

130P1507 自家製炭火焼きりたんぽ鍋セット(4人前)

26,000円

在庫: あり

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和歌山県 有田市 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋

和歌山県 有田市 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋

太刀魚の一大産地から直送
特大太刀魚のしゃぶしゃぶ

太刀魚の市町村別漁獲量日本一の箕島漁港で獲れる特大太刀魚のしゃぶしゃぶは、有田市ならではの味覚。適度に脂がのった銀色に輝く切り身はさっと湯通しすれば、優しい甘みが味わえます。珍しい太刀魚のつみれも併せてお楽しみください。

和歌山県 有田市 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋

専門家より 専門家より

焼き物が一般的な太刀魚を鍋に使うとは、一大産地だからこその食べ方。太刀魚の身は程よい甘みがあり、つみれのふわふわ感も良いですね。出汁も上品な味わいです。

太刀魚 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋セット(3人前)(A337-1)

和歌山県有田市

太刀魚 ドラゴンのしゃぶしゃぶとつみれの鍋セット(3人前)(A337-1)

37,000円

在庫: あり

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長崎県 平戸市 ウチワエビしゃぶしゃぶ

長崎県 平戸市 ウチワエビしゃぶしゃぶ

希少価値の高い平戸の特産品
ウチワエビのしゃぶしゃぶ

平戸市の特産品であるウチワエビは漁獲量が少なく、美味なことから希少価値の高いエビ。しゃぶしゃぶ用の身は刺身で食べられるほど新鮮で、半身はしゃぶしゃぶの出汁やお吸い物にぴったり。貴重な平戸の味覚をこの機会にどうぞ。

長崎県 平戸市 ウチワエビしゃぶしゃぶ

専門家より 専門家より

ふるさと納税ならではのご当地エビ。生の身は柔らかいですが、湯通しすることでプリッとした食感になって、甘みも増します。エビ好きの方や珍しい海鮮を求めている方におすすめです。

<お届け時間選べます>【旨味と甘みを心ゆくまでお楽しみください♪】ウチワエビ しゃぶしゃぶ B(刺身・半身セット) 平戸市 / ひばり [KAA060]

長崎県平戸市

<お届け時間選べます>【旨味と甘みを心ゆくまでお楽しみください♪】ウチワエビ しゃぶしゃぶ B(刺身・半身セット) 平戸市 / ひばり [KAA060]

50,000円

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北海道 石狩市 石狩鍋

北海道 石狩市 石狩鍋

北の海の幸がここに集結
贅を尽くした石狩鍋

鮭をメインに味噌仕立ての石狩鍋は、北海道で古くから伝わる郷土料理の一つ。こちらのセットは北海道産の秋鮭をはじめ、ズワイガニ・ホタテ・甘エビ・パーナ貝など具材が盛りだくさん。北の海の幸が一度に味わえる贅沢な鍋です。

北海道 石狩市 石狩鍋

専門家より 専門家より

北海道を代表する鍋だけあって、驚くほど具材が豪華。様々な海鮮の出汁が染み出た味噌ベースのスープも滋味深く、セットになっているシメ用のうどんとも相性抜群です。

130036 魚介たっぷり 石狩鍋【4~5人前】(のし対応不可)

北海道石狩市

130036 魚介たっぷり 石狩鍋【4~5人前】(のし対応不可)

30,000円

在庫: あり

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徳島県 小松島市 鱧しゃぶ

徳島県 小松島市 鱧しゃぶ

名産地から厳選した天然物を直送
鍋物とも好相性の上質な鱧

小松島市が国内屈指の漁獲量を誇る鱧。こちらの品は京都の料亭に提供しているほどの良質な天然物。湯引きや天ぷらなどの一品料理はもちろん、寒い時期は温かい鱧出汁が効いたスープに浸すしゃぶしゃぶや鍋物の具材としても最適です。

徳島県 小松島市 鱧しゃぶ

専門家より 専門家より

主に湯引きや天ぷら、お吸い物として食べられる鱧ですが、鍋物とも相性が良いですね。気になる骨の多さもしっかりと骨切りされていて、とても食べやすかったです。

鱧 500g 冷凍 鍋 しゃぶしゃぶ  産地直送 魚介 魚 切り身 鮮度抜群 家庭 贈答 ギフト プレゼント

徳島県小松島市

鱧 500g 冷凍 鍋 しゃぶしゃぶ 産地直送 魚介 魚 切り身 鮮度抜群 家庭 贈答 ギフト プレゼント

18,000円

在庫: あり

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福岡県 福岡市 もつ鍋味噌

福岡県 福岡市 もつ鍋味噌

博多の人気店が手掛ける
味噌にこだわったもつ鍋

本場博多で支持を得る〈もつ鍋 一藤〉の名物は、味噌もつ鍋。こだわりの白味噌仕立てのスープはコク深く、国産黒毛和牛の肉厚なモツとの相性は抜群です。青森県産のおろしにんにくの風味も食欲を刺激し、クセになるおいしさです。

福岡県 福岡市 もつ鍋味噌

専門家より 専門家より

丁寧に下処理されたモツはクセがなく、ぷるっとした食感がたまりません。白味噌のスープも旨みが際立っています。シメのちゃんぽん麵も付いていて、満足感のあるセットですね。

【もつ鍋一藤】国産黒毛和牛のもつ鍋味噌(2~3人前)

福岡県福岡市

【もつ鍋一藤】国産黒毛和牛のもつ鍋味噌(2~3人前)

12,000円

在庫: あり

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秋田県 由利本荘市 フランス鴨鍋

秋田県 由利本荘市 フランス鴨鍋

由利本荘市ならではの希少な味
さっぱり食べやすいフランス鴨鍋

珍しいフランス鴨鍋は、由利本荘市ならではの味。自然の恵みを受け、のびのび育ったフランス鴨はクセがなく、柔らかな肉質とまろやかなコクが持ち味です。モモスライス・つみれ・スープで味わうフランス鴨のおいしさを確かめてみてください。

秋田県 由利本荘市 フランス鴨鍋

専門家より 専門家より

鴨特有の匂いがなくて食べやすく、脂が少なめの鴨肉なので、特にさっぱりとした味わいがお好みの方におすすめです。シメにはそばやうどんを入れて鴨南蛮として楽しめそうですね

国産 フランス鴨 鍋ミックスセット 合計740g (フランス鴨ロース肉・モモ肉ミックス240g 鴨つみれ250×2 スープ200ml×4)

秋田県由利本荘市

国産 フランス鴨 鍋ミックスセット 合計740g (フランス鴨ロース肉・モモ肉ミックス240g 鴨つみれ250×2 スープ200ml×4)

21,000円

在庫: あり

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感想(6)

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島根県 浜田市 浜のごちそう鍋

島根県 浜田市 浜のごちそう鍋

獲れたてそのままの鮮度と旨み
日本海の味覚、のどぐろ鍋

浜田市で水産加工品を製造・販売する〈シーライフ〉ののどぐろ鍋セット。水揚げされたばかりののどぐろはすぐに下処理、瞬間冷凍することで鮮度と旨みをそのままキープ。身の切り方によって、寄せ鍋でもしゃぶしゃぶでもお好みで楽しめます。

島根県 浜田市 浜のごちそう鍋

専門家より 専門家より

冷凍とは思えないほど質が良く、身がふんわり柔らか。ヒレの旨みや脂もしっかりと伝わります。のどぐろのアラ骨からとった出汁がベースの醤油スープも体にじんわり染みますね。

のどぐろ鍋セット2人前 のどぐろ尽くしの身240g+旨味出汁スープ付き 鍋 鍋セット のどぐろ 海鮮鍋 スープ付き 2人前 2人用 【1211】

島根県浜田市

のどぐろ鍋セット2人前 のどぐろ尽くしの身240g+旨味出汁スープ付き 鍋 鍋セット のどぐろ 海鮮鍋 スープ付き 2人前 2人用 【1211】

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三重県 南伊勢町 いせえび鍋

三重県 南伊勢町 いせえび鍋 三重県 南伊勢町 いせえび鍋
  • 伊勢エビや牡蠣の旨みが凝縮
    濃厚出汁を味わう海鮮寄せ鍋

    伊勢志摩産の天然魚介類を提供する〈浜才〉の、寄せ鍋をベースとした伊勢エビ鍋セット。獲れたての伊勢エビを活〆冷凍しているため、弾力ある歯応えやギュッと詰まった旨みがキープされています。剥き身の牡蠣やひおうぎ貝も入っているため、伊勢エビと貝類の濃厚な出汁が染みわたるスープも美味。シメは雑炊がおすすめです。

  • 専門家より 専門家より

    大ぶりの伊勢エビや牡蠣などがゴロっと入っていて、食べ応え満点。伊勢エビと貝類の出汁が絶妙に合わさった濃厚スープもおいしいです。素材の良さが生かされた完成度の高い鍋です。

【冷凍】伊勢志摩産 いせえび鍋セット(3人前)/鍋 伊勢えび イセエビ 牡蠣 カキ 貝 海鮮 南伊勢

三重県南伊勢町

【冷凍】伊勢志摩産 いせえび鍋セット(3人前)/鍋 伊勢えび イセエビ 牡蠣 カキ 貝 海鮮 南伊勢

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