専門家が選んだブランド豚

牛肉だけでなく、豚肉にも多種多様なブランド（銘柄）があることをご存じでしょうか。
地域の環境や特性を活かし、生産性よりも「味」を優先して飼育されているブランド豚。
上品な脂身や、やわらかな肉質など、おいしさへのこだわりと共にご紹介します。

専門家プロフィール

片平梨絵（かたひらりえ）

東京農大畜産学科卒業後、十数年にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、精肉売り場・外食等のコンサルティングを手がける食肉コーディネーター。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。お肉博士1級。

豚肉にもこだわりの交配や飼育方法で育てられたブランド豚があり、日本全国に約400種類もあるとされています。
ブランド豚の認定では「品種」「飼料」「育成環境」などが審査されています。ちなみに、よく聞く「三元豚」というのは、ブランドではなく品種。3品種の豚をかけ合わせた豚のことです。

日本のブランド豚で有名なのは鹿児島の「黒豚」や沖縄の「アグー豚」などがあげられます。ほかにも、こだわりの飼料を使っている東京産の「TOKYO X」や宮崎産の「きなこ豚」など、ブランド豚は各地域の環境や特性を活かしながら、オリジナリティに富む肥育法で生産されています。

生産性よりも「味」を優先したこだわりにより、おいしい豚肉が育まれているのです。

岩手県花巻市

濃厚なのにさっぱり食べやすい
旨みが凝縮した「白金豚」

白金豚（はっきんとん）は花巻市で生産されているブランドポーク。レストラン用ミートとして生産されているため、一般には流通していない希少な豚です。
濃厚な脂身、肉質は筋繊維がきめ細かくしっとりしています。脂身が甘いのが特長で、噛めば噛むほど口の中いっぱいに広がる甘みをお楽しみいただけます。

岩手県花巻市

専門家より

お肉のあっさり感と脂身のこってり感のバランスが絶妙で、歯ざわりの良さが特長。品質にこだわっているため、生産効率が低く、あまり一般に流通していない希少なお肉です。

岩手県花巻市

白金豚（プラチナポーク）ロース肉　【268】

9,000円

在庫：あり

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静岡県富士宮市

融点の低さでとろける旨さ
「ルイビ豚」をステーキで堪能

「ルイビ豚」は、中ヨークシャー（Y）、バークシャー（B）、大型のランドレース（L）の3原種を掛け合わせた豚。
融点が低く、口の中でとろけるような旨みを味わえます。しつこさのない脂身のため、脂身が苦手な人でも食べやすいのも特長です。
富士山麓でのびのび育ったルイビ豚を、ステーキやとんかつでお楽しみください。

静岡県富士宮市

専門家より

融点が低く、しつこくない脂が特長のルイビ豚。脂が甘くジューシーで、芳醇な香りと旨みを楽しめるので、脂身が苦手な方にもおすすめです。

静岡県富士宮市

0025-12-01　ルイビ豚　プレミアムステーキセット

25,000円

在庫：あり

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秋田県大館市

豚本来の旨みが凝縮
デュロック原種の「大館さくら豚」

「大館さくら豚」はデュロック原種。肥育に時間がかかるため、年間数100頭しか市場に出回らない非常に貴重なブランド豚です。
ストレスの少ない大自然のなかで育てられ、品質の持ちが良く、ジューシーで深みのある味が特長です。ヒレ、バラ、ウデ、モモ、肩ロースをそれぞれの部位の食べ比べをお楽しみください。

秋田県大館市

専門家より

ストレスなく育てられたデュロック原種の大館さくら豚は、きめ細やかな霜降りが入りジューシー。アクが出にくく、優しい甘みとコクを存分に味わえます。

秋田県大館市

175P2151 大館さくら豚詰め合わせ2.85ｋg

35,000円

在庫：あり

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山形県遊佐町

お米を食べて育った「金華豚」
甘みとコクに舌鼓

世界三大ハムとして知られる「純粋金華豚」を独自の交配技術で育て上げた「平田牧場」。
飼料用のお米を食べて育った金華豚は、甘みとコクのある脂身をもつ上質な味わいが特長です。ご自宅で希少な豚を味わう、贅沢なしゃぶしゃぶを楽しんでみませんか。

山形県遊佐町

専門家より

「おいしい・安心・安全」なブランド豚の生産で知られる「平田牧場」の金華豚。金華豚は小さめに育つため、肉そのものに旨みの決め手となる〝コク〟がぎゅっと凝縮されています。

山形県遊佐町

340　日本の米育ち金華豚三元豚合い盛りしゃぶしゃぶギフト

17,000円

在庫：あり

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熊本県菊池市

美味しい水と豊かな環境で肥育
脂身の旨さが絶品

「肥後あそび豚（ひごあそびとん）」は、「旭志農場」で繁殖・肥育された、セブンフーズのブランド豚肉。
豚が自由に動き回ることができる豚舎には、温かくてふかふかな発酵床が敷かれ、のびのびとした環境で愛情たっぷりに肥育されています。阿蘇の美味しい伏流水を飲んでいるため、肉の臭みがなく、味わい深い脂身となっています。

熊本県菊池市

専門家より

阿蘇の伏流水を飲んで育っている肥後あそび豚は、きめ細かな筋繊維を持ち、柔らかな肉質を楽しめます。あと引く旨みで食欲をそそります。

熊本県菊池市

肥後あそび豚ヒレ約1.2kg 国産豚肉ヘルシーポーク

13,000円

在庫：あり

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大分県竹田市

もちもち食感がクセになる
程良い甘みの「米の恵み」

「米の恵み」は大分のブランド豚。
飼料総量に対して10％以上の米を配合した飼料を肥育後期に与えて育った豚のうち、脂肪の中のオレイン酸含有率が高いものが「米の恵み」となります。
オレイン酸を多く含んだ豚肉は、一般的な豚肉と比較して、甘みとクセのない香りが特長。脂肪融点が低く、なめらかな舌触りを楽しめます。

大分県竹田市

専門家より

「米の恵み」はその名の通り、米を食べて育っている豚。そのため、脂身からは、米特有の甘みを感じることができます。口に入れると臭みのない甘い風味が広がります。

大分県竹田市

【竹田市限定】大分県産ブランド豚「米の恵み」ヒレ肉ブロック 1.5kg 豚肉

15,000円

在庫：あり

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山口県萩市

パンでつくる良質な脂身
「むつみ豚」のとんかつセット

大自然に囲まれ、澄んだ空気ときれいな水に恵まれているのが萩市のむつみ地域。そんなむつみ地域でパンを食べて育った豚が「むつみ豚」です。
肉質が柔らかくて甘い脂身が特長。とんかつで食べやすいようにスライスした肉で、その旨みと甘みを存分にご堪能ください。

山口県萩市

専門家より

ほど良い霜降りが入り、加熱しても柔らかく、ジューシーです。とんかつはもちろん、そのままステーキにしても美味しくいただけます。

山口県萩市

[№5226-0187]萩むつみ豚トンカツ用ロース肉　120g×5枚

13,700円

在庫：あり

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新潟県津南町

魚沼産コシヒカリで育った
しっとり甘い「越ノ光ポーク」

新潟のブランド米「魚沼産コシヒカリ」をブレンドした飼料で育てられた「越ノ光ポーク」。
魚沼産コシヒカリさながらの、しっとりと柔らかく、舌の上でほろりとほどけるような甘みは格別です。
新潟の澄んだ水と空気、そしてこだわりの飼料で大切に育てられた豚のおいしさをぜひ味わってください。

新潟県津南町

専門家より

「魚沼産コシヒカリ」をブレンドした飼料と、澄んだ水、空気の中で育てられているだけあって、お米の飼料独特の優しい甘みを感じます。

新潟県津南町

越ノ光ポーク　とんかつセット（ヒレ）

21,000円

在庫：あり

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岩手県洋野町

さらりと上質な脂身を堪能
岩手の「八幡平ポークあい」

自然豊かな環境の「八幡平ファーム・洋野農場」で肥育されている「八幡平ポークあい」。
岩手の豊かな自然から生まれるミネラル豊富な水やオリジナルの飼料を与えるなど、豚の美味しさの決め手となる「健康」にこだわり肥育されています。丹精込めて肥育されています。
赤身のきめが細かく、ジューシーなので、調理後に冷めても柔らかいのが特長。コクのある脂身ながらさっぱりとした味わいを楽しめます。

岩手県洋野町