「豊吉屋精肉店」 検索結果一覧
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約450g切り落とし【3ヵ月毎定期便】氷温（R）熟成 飛騨牛A5等級（前バラ、…
44,000 円
3ヵ月ごと発送の定期便です。 最上級A5ランクの飛騨牛の前バラ、肩ロースを氷温熟成（0度～－1.5度で20～30日）し牛コマ肉よりも大ぶりにスライスしました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。 冷凍でのお届けですが品質にこだわり、冷凍肉を加工するのではなくチルド肉をスライスして最後に冷凍技術であるプロトン凍結を施したものを提供いたします。 それにより冷蔵肉に近い品質を冷凍保存することが可能となりました。また必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工することにより、製品の劣化を最小限にとどめます。 ※氷温熟成とは（公益社団法人）氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。 食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。 ※プロトン凍結とは凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐ事でドリップを少なくする優れた冷凍技術です。 通常の冷凍と比べて解凍時に格段の高品質でご使用いただけます。
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岐阜県山県市
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【3ヵ月毎定期便】氷温（R）熟成飛騨牛セット 全4回 [No.902] ／ お肉 冷凍…
87,000 円
3ヵ月ごと発送の定期便です。 最上級A5ランクの飛騨牛の前バラ、肩ロースを氷温熟成（0度～－1.5度で20～30日）し牛コマ肉よりも大ぶりにスライスしました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。 冷凍でのお届けですが品質にこだわり、冷凍肉を加工するのではなくチルド肉をスライスして最後に冷凍技術であるプロトン凍結を施したものを提供いたします。 それにより冷蔵肉に近い品質を冷凍保存することが可能となりました。また必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工することにより、製品の劣化を最小限にとどめます。 ※氷温熟成とは（公益社団法人）氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。 食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。
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岐阜県山県市
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感想(1)すき焼き約550gとステーキ4枚 （約720g）氷温(R)熟成 飛騨牛Ａ５等級ロース…
70,000 円
※氷温（R）は公益社団法人 氷温協会の商標登録です。 最上級A5ランクの飛騨牛を氷温熟成（0度～－1.5度で20～30日）しました。 旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。 当店は氷温協会の認定を取得しています。 ステーキはリキッドフリーズで超高速凍結して新鮮なままお届けいたします。 スライスは次世代凍結技術のプロトン凍結で高速凍結して新鮮なままお届けいたします。 ※数に限りがありますので、申込多数の場合は受付を締め切らせていただきます。 提供：豊吉屋精肉店
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岐阜県山県市
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