みそ造り一筋35年、食育研究家・知念美智子が研究を重ねて開発した『沖縄薬膳みそ』【全3回定期便】沖縄薬膳紅みそ 計600g (300g×2個) 味噌 みそ 国産 沖縄市 / 有限会社ハイビスカスクッキングスクール [BCBU014]

味噌は日本人の食生活に欠かせない和食の基本調味料であり、世界に誇るスローフードと言える発酵食品です。 手づくり、安心、安全にこだわった『沖縄薬膳華みそ』は、一樽一樽、健康とおいしい味噌を追及して生まれました。 麹には、健康に役立つ栄養価の高い5つの素材を組み合わせています。 玄米、黒ゴマ、ハト麦で麹を作り、黒大豆、黄大豆にこの麹を加え、熟成・発酵させました。 香り豊かでおいしくて甘みがある、栄養素たっぷりの味噌に仕上げております。 かつて琉球王朝の首里城で客人をもてなす料理（豆腐餻（とうふよう）など）において、食材の染料として使用されていた『紅麴』（べにこうじ）。 この『沖縄薬膳紅みそ』は、沖縄薬膳みその5つの材料に『紅麹米粉』を加えて、よりおいしく香り豊かで、見た目も華やかに仕上げました。 是非、この機会にみそ汁、漬物、味噌煮、おにぎりといったバリエーション豊富な料理を作ってみてはいかがでしょうか。 【材料の特徴】 ■玄米：味噌に糠（ぬか）が入り、味わい深くなる。 ■はと麦：懐かしい香りを醸す。 ■黒ごま：風味がよく、麹立ての時に余分な水を吸収してくれるため、酸味が抑えられる。 ■黄大豆：旨みがでる。 ■黒大豆：香ばしさがでる。味に力強さがでる。 ■紅麹：見た目も華やかになる。 ■塩：久米島の海洋深層水から取った塩を使用。 【受賞歴等】 ・平成21年　味噌とその製造方法で特許取得(特許第4338087号) ・平成18年度　沖縄県産業まつり『県知事賞』受賞 ・平成20年度　文部科学大臣表彰創意工夫功労者賞受賞 ・平成22年度　発明奨励賞受賞 ・平成25年度　沖縄市地域ブランド認定制度『コザスター』に認定

自治体での管理番号

BCBU014

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

沖縄市内で原材料の仕入れ、計量、麹作り、熟成、発酵、個包装詰め、販売を行うことで、本返礼品の価値（価格ベース）の過半が生じているため

地場産品基準とは？

自治体からの情報

多彩な文化が響き合う「エンターテインメントシティ」沖縄市

【スポーツのまち】 琉球ゴールデンキングスやFC琉球の拠点で、観る側と魅せる側が一体となるスポーツ都市です。 沖縄アリーナ：県内最大級の多目的施設。 コザしんきんスタジアム：プロ野球キャンプ地としても有名です。 【お祭りのまち】 伝統芸能と現代音楽が響き合う、活気あふれる文化の拠点です。 沖縄全島エイサーまつり：30万人以上を動員する夏の風物詩。 コザ・ミュージックタウン：多彩なライブが開催される音楽の発信地です。 【多国籍文化のまち】 戦後、独自の発展を遂げた「コザ」は、異国情緒あふれるチャンプルー文化の聖地です。 チャンプルー文化：アメリカと沖縄の文化が融合した独特の街並みが特徴です。 多国籍グルメ：タコスなど、多様なルーツを持つ食を堪能できます。

沖縄市について

沖縄市は、沖縄本島の中央部に位置し、戦後、米軍基地の門前町として発展してきた県内第二の人口有するまちです。 本市には米国や中国、南米など40カ国以上の外国人市民が居住しており、生活習慣や言語等、多様な文化が混在する国際色豊かなまちです。 エイサーをはじめ、ジャズやロック、民謡など、伝統文化と異文化が融合した戦後沖縄の文化でもひと際特徴的な「コザ文化」が醸成されており、本市の特色を活かしたまちづくりに取り組んでいます。

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