草地和牛とは～アローファームの想い～
クラウングループが所有する牧場アローファーム(大分県豊後高田市草地)にて生産している和牛のことです。
安心して食べることのできる牛を育てるためには、牛が安心できるエサと環境が必要不可欠であるといえます。
アローファームでは人と牛に優しい環境作りにこだわっています。
褐毛和牛とは
和牛といえば「黒毛和牛」ですが、実は和牛には4つの種類があると知っていましたか？
①「黒毛和種」 ②「褐毛和種」 ③「日本短角種」 ④「無角和種」 の4つです。
和牛の流通量は95％以上が「黒毛和種」であり、「褐毛和種」は1.2％ほどしかありませんが、昨今のお肉ブームにより、その認知も徐々に高まってきており、お肉が好きな方の間では密かに人気が出つつあります。
ところで、「褐毛」和牛、これはなんと読むでしょう。
正解は、「あかげ」和牛。
その名の通り、褐色の被毛に覆われています。
また、褐毛和牛には、熊本系と高知系とがあり、それぞれの成立経過や体格もやや異なります。
熊本一円で昔から褐毛の牛が飼われていたようですが、古くから輸入されていた朝鮮牛がこの地方で増殖したものと言われており、体質頑健でよく粗食に耐え、役用能力も高かったといわれています。アローファームで生産されている褐毛和牛は、この熊本由来の褐毛和牛です。
放牧へのこだわり
アローファームで育てられた草地和牛は、自由に歩いたり、ごろんと横になって休んだり、ときには牛同士でじゃれあったり。
毎日自由に遊びたい時に遊び、眠りたい時に眠る。
そんなストレスのない放牧のなかで過ごす草地和牛のお肉は臭みがなく、濃い旨味を有しています。
投薬・除角はしておりません
草地和牛は、通常の放牧に加えて育成期間に合わせた牛舎での育成も行っているため、病気になることがほとんどありません。
そのため、予防的な投薬等を一切行う必要がありません。また、牛にとってストレスのかかる除角も行っておりません。
飼料へのこだわり
牧場では、単味飼料ではなく草科を圧縮した飼料を自社農場で育てています。
与える飼料は大きく4つ【稲ワラ・とうもろこし・大麦・ふすま】です。
稲ワラは地元の宇佐米を使用し、牛の健康状態・体格・血統・性格・性別・季節・天候など様々なことを考慮して日々細かい調整・配合をおこなっています。
その結果、褐毛和種本来のかたちといわれる、赤身が多く適度にサシのあるヘルシーなお肉となります。
牛舎へのこだわり
牧場は【 換気・乾燥・消毒 】 に常に取り組んでいます。
一日二回（朝・昼）の床掃除の徹底、水洗いや敷料（モミガラ）の入れ替えも定期的におこないます。
徹底的な衛生管理をすることで、病気になる危険性が低くなり注射など抗生物質を投与する必要がありません。
牛たちのことを第一に考え、細かく目の行き届いた快適な環境つくりを常に心掛けて実行しています。
手入れへのこだわり
健康に育てるために大切なこととは何でしょう？
一つ目は、内臓系が病気もなく健康な状態を保つこと。
二つ目は、ストレスを与えない適度な運動をさせてあげること。
育成するなかで非常に手間のかかる作業ではありますが、手入れを惜しまない育成を心掛けています。
健康な内臓・適度な運動
内臓系を健康な状態に保つためには、子牛の時期に粗飼料をしっかりと食べさせて、そしゃく → 反芻（はんすう）を繰り返すことで丈夫な胃ができあがります。
胃が健康な状態であれば、飼料を多く食べることができるため丈夫な内臓・美味しい赤身を作ることが可能となるのです。
牛舎で育成をおこなっている牛たちも、1日1回の放牧時間を取り、山の起伏を活かした運動を定期的におこなっています。
牛舎においては自由に歩き回ったり寝転んだりできるだけの広いスペースを設けて肥育牛の育成をしております。
褐毛和牛のお肉の特徴
褐毛和牛のお肉は 脂肪交雑（サシ）が適度で、旨味が豊富な赤身が多いのが特徴です。
脂肪交雑の量の基準となる BMS(牛脂肪交雑基準)の平均は<黒毛和牛 5.7> に対して <褐毛和牛 3.2>と 明らかに異なります。
～気になる味の特徴～ 黒毛和牛よりも旨味成分が高い 褐毛和牛
旨味成分の元となるのはアミノ酸です。
このアミノ酸を構成する[カルノシン],[グルタミン],[タウリン],[アラニン],[アンセリン],[グルタミン酸]および 熟成によって旨味成分に変わる [グリコｰゲン] や [ペプチド] はいずれも褐毛和牛のほうが黒毛和牛よりも高いと言われています。
しかも旨味を損なう成分である 遊離脂肪酸 は 逆に低い数値と言われています。
褐毛和牛のほうが脂肪交雑が少ない分 赤身が多いため、旨味をより多く楽しめることになるのです。
（※遊離脂肪酸とは脂肪細胞に蓄えられた中性脂肪が分解されてできる脂肪のことです。）
ふるさと納税の使い道
豊後高田市では、皆様から応援いただいた寄附金は子育て支援のみに活用いたします。
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豊後高田市では、子育てする保護者の皆さんの経済的負担の軽減を図るため、全国トップレベルの子育て支援を『本気』でめざしています。
皆様の応援をよろしくお願いします！
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こだわりポイントをご紹介
ノスタルジックな風情が漂う「昭和の町」と、千年の歴史が息づく神仏習合の地「六郷満山文化」。豊後高田市は、古き良き日本の温もりと豊かな歴史が今なお生き続けるまちです。国宝・富貴寺大堂をはじめとする歴史遺産や、日本の夕陽百選に選ばれた「真玉海岸」の絶景。そして清らかな風土が育む「豊後高田そば」や「おおいた和牛」、新鮮な海の幸。訪れる人の心を温かく包み込む、どこか懐かしく特別な時間がここにあります。
わたしたちが作っています
豊後高田市ふるさと納税担当です。温かいご支援、心より感謝申し上げます。私たちは、歴史ある文化と人の温もりが交差する商店街の活気を大切に守りながら、全国に先駆けた子育て支援など未来に向けたまちづくりに挑戦しています。自慢の手打ちそばや豊後牛など、豊かな恵みを真心を込めてお届けします。ふるさと納税を通じ、当市の誇る「昭和の熱気」と「豊かな自然」をぜひ体感してください。
こんなところで作っています
ボンネットバスが走り昔ながらの商店街が賑わう「昭和の町」や、干潟に沈む夕陽が幻想的な「真玉海岸」。四季折々の花々とアートが調和する「長崎鼻」では、雄大な海を望むリゾート気分を楽しめます。さらに国宝「富貴寺」をはじめとする古刹めぐりや、伝統の火祭り「修正鬼会」など、昭和ロマンと歴史ロマンが融合した豊かな体験があなたを待っています。
わたしたちが歩んできた道
春は長崎鼻に菜の花が黄色い絨毯のように広がり、初夏には全国的にも珍しい「春そば」が旬を迎えます。夏は長崎鼻の海水浴やキャンプ、一面のひまわり畑を楽しみ、夕暮れには真玉海岸の幻想的な夕陽を満喫。秋には紅葉に包まれる古刹めぐりと「秋そば」を堪能し、冬は松明の炎が夜空を焦がす伝統行事「修正鬼会」や、豊後牛・海鮮グルメが心を温めてくれます。一年を通じて、多彩な表情と美味しさに出会えるまちです。
わたしたちの想い
「昭和のぬくもりと歴史が紡ぐ、笑顔あふれるまち」
国宝や歴史ある仏教文化、昭和の町並みを未来へと大切に継承しながら、全国トップクラスの子育て支援や地域振興に全力を注いでいます。お年寄りから子どもまでみんなが笑顔で暮らし、訪れる人がホッと一息つけるような「ずっと愛され続ける豊後高田市」を目指して、歩みを進めていきます。
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全国トップレベルの子育て支援を「本気」で目指しています！！
豊後高田市では、平成30年の第1弾『高校生までの医療費と幼稚園、小中学校の給食費の同時無料化』を皮切りに、施策を進化させ、現在では妊娠期から高校生まで切れ目なく安心して子育てができる支援を行っています。
寄付先選びで悩んだら
