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      こうちけん こうなんし

      高知県 香南市

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      高知酵母CEL24の特性を活かしたフルーティーなお酒 【ＳＰ発送】日本酒 白ワインのようなお酒！純米吟醸いとをかし酒一升瓶1800ml×1本 純米酒 gs-0111

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      容量 ■日本酒 純米吟醸いとをかし酒一升瓶1800ml×１本
      ※原材料:米（国産）、米麹（国産米）
      消費期限 365日（製造年月表示）
      ※冷暗所で保管し、開封後はお早めにお飲みください。
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      特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません

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      事業者 高木酒造株式会社 他のお礼の品を見る
      お礼の品ID 5689022

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      2024フランスKuraMaster最高位プラチナ賞受賞・2021ボルドー酒チャレンジ金賞受賞　
      高知酵母CEL24の特性を活かしたフルーティーな甘口白ワインの様な純米吟醸酒。
      パイナップルの様な味わいで、牡蛎や洋食とも好相性。
      冷やしてお飲みください。
      アルコール分：14％

      ※写真はイメージです
      ※満20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています
      ※満20歳未満の者の酒類の申し込みできません

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      3. 発送期日内において、あらかじめお分かりになる不在日・受け取れない時間帯・到着希望日などは必ずお申込み時にご入力をお願いいたします。
      4. 長期不在により返礼品をお受取りできなかった場合の再送は行っておりません。あらかじめご了承ください。

      【提供】高木酒造株式会社
      地場産品類型：第３号
      類型該当理由：香南市内の加工場において、醸造工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの
      -----------------------------
      【検索キーワード】
      お酒 おさけ 飲物 飲み物 飲料 日本酒 金賞 純米酒 純米吟醸酒 米 アルコール フルーティー 国産 晩酌 特産品 ギフト 贈り物 プレゼント 贈答用 贈答品 お酒好き 乾杯 高知県 香南市 冷蔵

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      どろめと絵金の街で醸す「土佐体感地酒」

      弊社の銘柄は「豊能梅（トヨノウメ）」と、「土佐金蔵（トサキンゾウ）」の２つです。
      創業は明治１７年、私で五代目となります。
      酒蔵は高知市から東へ約２０キロ離れた赤岡町にあります。
      商人の町として栄え、全国最小の町だった時期もありました。
      今なお小さいながらも、どろめ祭り、絵金祭りという全国規模の祭りを抱え、観光と町おこしを頑張っている大変ユニークな町です。

      毎年４月の最終日曜日に開催される「土佐赤岡どろめ祭り」
      毎年４月の最終日曜日に開催される「土佐赤岡どろめ祭り」
      土佐赤岡絵金祭りは夏の風物詩
      土佐赤岡絵金祭りは夏の風物詩

      この地で約１３０年間酒を醸し、町と共に歩んできました

      私は、大学卒業後１０年ほど微生物の仕事に携わり、酒造りの基本を学んでから、平成７年に実家へ戻りました。
      丁度その頃は、県内中心の普通酒の消費が落ち、一方都会では吟醸酒などの高級酒が飲まれる地酒ブームが訪れていました。
      業界の転換の渦の中に入り込んだ私は、「地酒蔵の存在意義は何か？」、「私のやるべき事は何か？」と悩んだ結果、一つの答えにたどり着きました。

      全国の地酒蔵はその土地の食、風土、人と一緒に歩み、魅力ある地域の文化を作ってきました。

      「日本酒はブームではなく、いつの時代でもぶれない日本の本質的な魅力でありたい」
      「自分に出来る事は、しっかりと根を張り、高知の文化として高知の魅力の詰まった酒『土佐体感地酒』を造って行く事である」　

      これが私のスタートラインであり、ここから私の挑戦が始まりました。
      弊社には二つの伝統的な酒があります。
      一つは、三代目の酒と呼んでいる、地元のどろめ祭りで大杯に注がれる淡麗辛口酒。
      もう一つは、四代目の酒と呼んでいる、早場米夏仕込の濁り酒です。

      これら伝統の土佐体感地酒から一歩前進した、将来の柱となりうる特定名称酒を「五代目の酒」と位置付けました。
      即ち、
      ①高知の素材
      ②きめ細やかな手造り
      ③豊かな個性
      ④洗練された品質…をキーワードとした土佐体感地酒です。

      高知素材の代表は高知酵母と高知県産酒造好適米です。
      フルーティーな吟醸香には二つのタイプがあります。
      カプロン酸エチルは口の中で膨らむリンゴの様な香り。
      酢酸イソアミルは鼻で感じる上立ちで、バナナとかメロンの香りに例えられます。
      これらの香りを決定づけるのは酵母です。
      高知県工業技術センターでは昭和６２年から高知オリジナル酵母の育種を始め、１０種類以上の高知酵母が誕生しています。

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      五代目の酒は…

      五代目の酒は高知酵母のバリエーションを活かし、香りの異なる３タイプの酒として豊かな個性を提案しています。
      （１）リンゴ系酵母で醸した、香りの良さと上品な味わいを楽しむ大吟醸や純米大吟醸
      （２）中間系酵母で醸した、幅広い料理との相性を楽しめる食中純米吟醸
      （３）バナナ系酵母で醸した、お燗が出来て、土佐料理によく合う軽快な高知らしい晩酌純米酒「土佐金蔵ブランド」です。

      高知県農業技術センターでは高知県産酒造好適米の育種に取り組み、平成１０年に山田錦とヒノヒカリの交配種「吟の夢」が誕生しました。
      吟の夢、高知酵母を用い１００％高知素材で洗練された品質を求めて最高の酒を醸す事を一つの目標に掲げて今も挑戦中です。
      全国新酒鑑評会金賞や純米酒大賞２０１３最高金賞等いくつか成果も出つつあります。

      きめ細やかな手造り

      きめ細やかな手造りは、規模の小さい弊社の得意とするところです。
      幸運なことに最後の土佐杜氏と呼ばれた有澤杜氏と１０年以上二人三脚で土佐の気候に適した酒造りをすることができました。
      平成１９年杜氏の引退に伴い五代目自らが杜氏となり、工業技術センターとの連携を深め、杜氏の技と分析データの両面から、「会社の技術としてのきめ細やかな手造り」に取り組んでいます。

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      洗練された品質

      また、洗練された品質には、製造環境も重要であり、様々な設備投資や道具の改善に取り組んで来ました。
      その一つ、吟醸蔵、酒母室を改築した平成６年は弊社の転換期となりました。
      この年、新蔵の真上に竜巻がやってきました。新しい蔵で醸した大吟醸は抜群の出来栄えでした。
      「酒蔵に酒好きの龍神が宿った」と、転換期を象徴するエピソードとして紹介しています。
      私が最もこだわる純米大吟醸は、エピソードに因み、龍神が奏でる酒「龍奏」と命名しました。

      吟醸蔵
      吟醸蔵
      仕込蔵
      仕込蔵

      産官学や異業種との交流・連携は日本酒に豊かな個性と、新たな可能性を加えてくれます。
      地酒リキュールや土佐宇宙酒はこの様な交流・連携から誕生しました。
      同様に、人口減少の激しい高知県のような田舎を活性化していくには、交流人口を増やし、垣根を超えた連携を取る事が重要な策です。
      地酒蔵はその一翼を担っています。
      はし拳大会、土佐のおきゃく等の酒イベントを通じ、また、どろめ祭り、絵金祭り等への係わりを通じ、あるいは通年の酒蔵見学、近隣の観光施設との連携などを通じて、多くの方が高知の光に触れ、新たな交流と連携が生まれ、高知の元気に繋がればと願っています。
      現在は酒造りに六代目が加わり、五代目の酒から更に前進した新しい時代の地酒へと、挑戦が始まっています。

      挑戦を続ける「土佐体感地酒」がこの先も高知の魅力ある光として輝けるように、更に磨きを掛けていきたい所存です。

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      こだわりポイントをご紹介

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      「いとをかし」は、厳選された山田錦を使用し、低温でじっくりと醸されることで、繊細な香りとクリアな味わいが引き立ちます。フレッシュな味わいが楽しめる、まさに酒好きのための逸品です。

      わたしたちがご案内します

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      私たちの蔵は、伝統的な技術と最新の醸造技術を組み合わせて、一貫して品質の高い日本酒を醸造しています。職人の手による丁寧な仕込みが、その品質の秘訣です。

      こんなところで作っています

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      私たちの酒造りは、自然豊かな地域で行われています。清らかな水と豊かな自然環境が、日本酒の繊細な味わいを支えています。ここでしか生まれ得ない、特別な日本酒をお届けします。

      わたしたちが歩んできた道

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      このいとをかしは、冬から春にかけての新鮮な味わいが楽しめるため、この時期が最もおすすめです。寒い時期に醸された新酒は、特有の爽やかさと清涼感があります。

      わたしたちの想い

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      私たちは、日本酒がもつ本来の美味しさを追求し、さらに多くの方にその魅力を伝えたいと考えています。伝統を重んじつつも、新しい味わいの創造にも挑戦しています。

      ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

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      ふるさと納税により、さらに多くの方々に高品質な日本酒を届けることが可能になり、地域経済への貢献も実現しています。

      お礼の品感想

      とても美味しい

      ほんとうにワインのようで、すっきりしているのに甘く飲みやすいお酒だと思います
      なくなったらまたリピートさせてもらいます！

      あとタイミング悪く旅行中に届くようになり、慌てて香南市の担当の方にメールさせてもらいましたが、休日というのに素早いとても親切な対応をしていただき、本当に感謝しています

      また違うお品もふるさと納税させてもらいます

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      このお礼の品を選んだ理由

      • おいしそう・面白そうだったから
      • オススメ
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      自治体からの返信

      この度は、高知県香南市のふるさと納税へご寄附を賜り誠にありがとうございます。

      お届けさせていただきましたお酒について、お気に召していただけ、リピートしたいとも想っていただけ、とても嬉しいです。
      感謝申し上げます。
      返礼品の発送につきましても、ご連絡をいただき、こちらこそありがとうございました。

      今後も皆様に喜んでいただける返礼品を掲載してまいりますので、香南市をよろしくお願いいたします。

      2024/11/14

      ゲストさん｜女性｜60代

      投稿日：2024年9月22日 16:37

      ほんとにフルーティ！

      ふるさとチョイスの日本酒おすすめに出ていたのでお願いしました。
      ワインのようにとありますがほんとにフルーティでおいしい。
      こういう日本酒が簡単に手に入りいろんな人がのめれば日本酒がもっと売れてくると思う。

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      自治体からの返信

      香南市へご寄附くださり、また嬉しいご感想もいただき、誠にありがとうございます！

      生産者さんにとっても大変励みとなります。ありがとうございます。
      事業者さんへもお伝えさせていただきます。

      引続き、生産者さんへの応援、何卒どうぞよろしくお願いいたします。

      2023/10/13

      Naoさん｜男性｜60代

      投稿日：2023年8月26日 13:33

      香り高く、どっしりウマい！

      どろめ祭りに使うお酒と聞いて、あっさり系なのかな？と思っていましたが、どうしてどうして、飲みごたえのあるおいしいお酒でした！　1升瓶の要冷蔵なのがちょっとざんねんですが、また寒くなったら頼もうと思います（それか、空いている4合瓶に移し替えるか・・・笑）

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      自治体からの返信

      お酒を気に入って頂けて何よりです。

      「いとをかし」は高知酵母CEL24の特徴が良く表れた白ワインの様なお酒です。
      弊社は、高知酵母を使い分けて、香り4タイプのお酒をご提案しております。

      このお酒は720MLサイズもご用意しておりますし、香の異なるお酒とのセットもありますので、次回是非お試しくださいませ。
      （高木酒造 より）

      2023/5/26

      みっちゃんさん｜女性｜50代

      投稿日：2023年4月28日 13:27

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      カテゴリ お酒  >  日本酒  >  純米吟醸酒
      自治体での管理番号
      gs-0111
      地場産品類型

      ３号

      地場産品に該当する理由

      香南市内の加工場において、醸造工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

      地場産品基準とは？

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      高知県香南市は、平成18年３月に赤岡町、香我美町、野市町、夜須町、吉川村の五町村の合併により誕生しました。
      太平洋に面する海岸部、肥沃な平野部、四国山地の麓の山地部からなり、市内を物部川、香宗川などが流れ、美しい水と緑に包まれた元気で豊かなまちです。

      香南市へのご寄附、誠にありがとうございます！
      これからも元気なまち！香南市の応援をよろしくお願いいたします♪

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