下ごしらえなし。まるごと１尾キンメダイ（冷凍）

室戸のブランド魚　日戻りのキンメダイを大自然の中で贅沢に・・・。
ふっくらとした身とジューシーな肉汁（だし）がきっとあなたを満足させます。
また、鮮やかなキンメダイの料理は「インスタ映え」間違いなしです。

「お手軽」にそのまますぐに料理できるようにウロコと内臓はとっています。
しかも、特殊冷凍技術で　3ヶ月　保管が可能。
皆さんが、食べたいタイミングで食べることができます。

その秘密を書いてあるので読んでください。

お手軽、豪華なキンメダイのアクアパッツァ

アクアパッツァ見た目はとても華やかに見えるのですが、作り方は簡単・・

キンメダイの圧倒的なおいしさの特徴は、身からでる、旨味（だし）なのです。
火を加えることで身は「ふっくら」、口に含むと「ジューシー」で肉汁があふれ出てきます。
また、頭も付いたキンメダイまるまる1匹の姿が料理の豪華さを引き立てます。
身離れが良いので、お子さんでも簡単に骨からとることもできます。


でもアクアパッツァって素材そのままなので、料理はメチャメチャ簡単なんですね。
さらに、オーブンを使わずフライパンに材料を入れて火にかけるだけ。
スキルパンに材料を入れて火にかけるだけでおしゃれなワンランク上のアウトドア料理に。

皆さんに知ってほしい5つのこと

①日戻り、釣りキンメ！！

日戻りなので市場は、朝と、午後の2回行われ、その日のうちに出荷されます。

キンメダイは、日本近海では太平洋側の海の底200ｍ～800mの間に生息しており、その産地は静岡、千葉、東京そして、高知となっています。

実は、室戸は、世界ジオパークに認定されるくらい特殊な地形をしており、 丘からたった2～3km先から急に400ｍ～1000まで深くなっています。

そのため、港から約2時間という近場で漁ができ、ほとんどが日戻りで出荷されます。
また、網を使わずはえ縄という漁法で、1匹ずつ釣り大事につりあげます。

関東では、漁場が遠いことから日戻りキンメは非常に貴重なため高値で取引されています。

②鮮度そのまま釣りたての味！！

釣りたての味そのままをお届けします。

魚の場合おいしさと鮮度の関係は、直結します。
「食感」と「旨味」そして「匂い」がおいしさの関係です。

鮮度の良い金目鯛は臭みもなく、プリプリとした食感が特徴です。

室戸の金目鯛は、港から２時間半の場所に漁場があるためとても鮮度の良い状態で水揚げされます。
私たちは、それをその日のうちにウロコと内臓を取って急速冷凍をします。

朝、釣りに行く→　午前中、水揚げ　→　午後、そのまま加工・冷凍

鮮度がいいと赤みがかった白身になります。

③冷凍だから急いで食べなくても大丈夫
レストラン品質！！

「急速冷凍すると細胞を破壊しないのでドリップがでない」

冷凍した魚は、解凍したときに身がボソボソになって、旨味も全部流れ出しておいしくない。と思われていると思います。

でも、それは、家庭の冷凍庫だからです。
プロが扱っている冷凍庫で冷凍するとそうはなりません。

高知の和食屋さんやレストランでもこの急速冷凍の魚を使ってもらっています。
その理由は、いつでも鮮度変わらず美味しく料理できるからだそうです。

④キンメダイは一度食べると、
また食べたくなるおいしい魚です。

味・・・くせがなく、身は甘みと旨味がとても強く火を通すととてもジューシー。肉汁があふれます。
　　　　コラーゲンがとても豊富で煮付や鍋にすると翌日には煮こごりができます。

料理・・和、洋、中、どのような調理法でも美味しく召し上がれます。
　　　　和・・・姿煮、煮つけ、水炊き、ちゃんこ鍋、炊き込みご飯、丸焼きetc
　　　　洋・・・アクアパッツァ、ワイン蒸し、トマト煮、ブイヤベースetc
　　　　中・・・中華蒸し、甘酢あんかけ、香味中華蒸し、甘辛中華あんかけetc

⑤家庭で魚を食べることを応援したい

料理をする女性目線で考えると、実は魚料理は敬遠しがちです。
高たんぱく質で低カロリーの魚は、体にもよく本当は食べたいのに、料理するのを妨げる理由があります。

その理由は、ウロコが飛び散る、内臓の処理が大変。ということ
また、さばく時間がない。ということが原因ではないでしょうか。

私も、漁師の娘で育ったのに、町で住んでいるときは、時間がないという理由で魚をあまり食べていませんでした。
でもスーパーで買う切り身は、鮮度のせいか臭みがあったりして敬遠していました。
また、冷凍の切り身は特に、臭みと食感が受け付けませんでした。（たぶん、外国産の鮮度の悪い原料を使った冷凍切り身だったのだと思います）

しかし、私がこの冷凍技術を知った時に、新鮮な原料で冷凍すると本当に生とかわらない味と食感でした。

「鮮度のいい状態で、加工して、急速冷凍する仕組みを作ろう」

と思い、港から上がったばかりの魚をその日のうちに水産会社に持っていき、冷凍してもらいました。

冷凍切り身は、普通の鮮魚より少し、加工賃の分高くなります。

でも、その加工賃の分以上に、食べられず捨てる心配がなくなる。
食べたいときにいつでも食べられる。という安心を得ることができます。

例えば、このキンメまるごと1匹を冷凍庫に入れておけば、
急なお客様や記念日の時に、簡単に使うことができます。

皆さんの食卓に気軽に魚が上がることを夢に見ています。

※ご家庭のフライパン等調理器具で調理できるようにサイズを選んでお届けいたします。
※おいしく召し上がっていただける簡単レシピ付＼(^o^)／

父が釣り上げた金目鯛をたくさんの人に届けたい！！「漁師の食卓」

こんにちは、「漁師の食卓」代表の川口です。

室戸の雄大な海で生まれ育った私は、祖父・叔父・父と漁師一家に生を受けた為、
いつも我が家の食卓には鮮度抜群の海の幸がのぼります。

そんな室戸の美味しい魚や、父が釣ってくる金目鯛をたくさんの人に食べて頂きたくて
１年間限定のチャレンジショップの制度を使って飲食店を開業しました。

その名前が「漁師の食卓」です。

経験のない私には何もかもが大変なことの連続でしたが、県内外から足を運んでくださるお客さんのたくさんの声を聞いていると頑張るしかないという気持ちになりました。

とはいっても、朝早くから夜遅くまでの仕事に、家事の両立は思った以上に大変で体はもちろん何度も心が折れそうになりました。食欲もなく食べずに眠ることもしばしば。
帰宅してキッチンに立つことが苦痛でした。あたり前ですが食事を作ると片付けなくてはなりません。
そんな気力も体力も残っていません。しかし、お腹は空きます。

毎日のようにコンビニの商品や冷凍商品で済ませるようになっていきました。
そんな生活を続けていくと、体調が悪くなりお肌も荒れ放題。

　休日前、久しぶりに父が釣り上げた金目鯛を食べることにしました。
　オリーブオイルを熱したフライパンに金目鯛のフィレを皮目を下に投入。
弱火にして３分ほど放置し、身がレアな状態でお皿へ。

　金目鯛があまりくせのない魚なので、どのようなソースで食べても美味しいのですが、
このときはリーフガーリックさんのこだわりのぬたソースで食べました。

　皮目はカリカリ。身をレアに仕上げたので、ジューシーさの中に皮目の香ばしさが口いっぱいに広がり、金目鯛の上品な甘みと旨味がソースと相まって、そこに白ワインを口づけると何とも言えない至福の時間がながれました。この時、食の大切さに気付きました。

そして今、家庭で誰でも気軽に金目鯛を食べてもらおうと、下処理した金目鯛を販売し、
飲食店に卸す仕事もしています。

　仕事・家事・育児、人によって違いはありますが、みなさん、毎日を忙しく過ごされていると思います。そんな中どうしても自分の食はおろそかになりがち。ですが、少し贅沢なひとときを週に一度、月に一度、自分へのご褒美に取り入れてはいかがでしょうか。

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  【訳あり】土佐漁師の完全藁焼きカツオ

  13,000 円

  完全藁焼きだからこそ、藁の香りがたまらない！！

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  お刺身に！！　訳あり　活冷伊勢海老　１㌔（２尾～５尾程度）

  28,000 円

  室戸の熟練漁師仲間が獲った伊勢海老をお届けします。

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  下ごしらえなし。まるごと１尾キンメダイ（冷凍）

  13,000 円

  「大自然の中、簡単におしゃれなワンランク上の本格アクアパッツァが楽しめちゃう。」 みんなの驚く顔がみたい。でも、魚料理は、さばくのが大変。しかも、下ごしらえに時間がかかっちゃう。 そんなあなたへ朗報です。 高級ブランド魚「キンメダイ」を、ウロコと内臓を取り除き、まるごと1匹お届けします。 冷凍でお届けするので、到着後そのままキャンプにGO！！ またはご自宅で、豪華金目鯛の煮付けに・・・。インパクト絶大!(^^)! 提供元：漁師の食卓

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  室戸　漁師の贅沢フグみりん干し

  8,500 円

  お子様に大好評！！ ふっくらと焼きあがった甘いみりん干しはご飯のお供に絶品！！ 太平洋から吹き付ける風を受け、完全天日干しで職人が一枚一枚丁寧に 仕上げた一品。 他にはない、老舗の味を受け継ぎ作り上げた商品です。 ※ご注意※ とても美味しいため、お子様がご飯を何杯も食べちゃいますのでご注意下さい。 ※お子様に安心して食べて頂けるように、添加物等一切使用しておりません。 ご安心してお召し上がり頂けます。 提供元：漁師の食卓

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  本場漁師の土佐藁焼きカツオ

  15,000 円

  藁の香りがたまらない！！ 本場高知の藁焼きカツオをご自宅で！！ 贈り物にも喜ばれます。 荒々しい室戸の海。 豪快に立ち昇る炎で炙られるカツオは、芳醇な旨味と香ばしさが口いっぱいに広がります。 漁師の食卓では厳選されたカツオを豪快に焼き上げます。 藁の香りとカツオの旨味をご堪能ください。これぞ、漁師の食卓！！ 高知の漁師の食卓をお届けします。 美味しく食べて頂けるよう漁師の食卓おすすめの塩とタレをご一緒にお届け。 塩タタキ、たれ、お好みでお召し上がりください!(^^)! 提供元：漁師の食卓

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  漁師の食卓定期便【六回お届け】

  100,000 円

  漁師の食卓を年６回お届けします。 2月お届け 豪華　金目鯛の鍋セット　3～4人前 金目鯛1匹（カット済み） 野菜セット 出汁昆布 4月お届け 漁師の干物セット 金目鯛の干物　1枚 黄金フグのみりん干し　3パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 8月お届け ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 何が届くかお楽しみ月となります。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット ・華金目の塩糀まぶし　1パック ・ほたての塩糀まぶし　1パック ・まぐろの塩糀まぶし　1パック 12月のお届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット ・藁焼きかつおのタタキ　4節 ・タタキのタレ　4パック ・室戸海洋深層水　塩　2パック

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  漁師の食卓定期便【３回お届け】

  50,000 円

  漁師の食卓を年3回お届けします。 2月お届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット 藁焼きかつおのタタキ　800ｇ以上（2～4節、８人前以上） タタキのタレ　4パック 室戸海洋深層水　塩　2パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット 華金目の塩糀まぶし　1パック ほたての塩糀まぶし　1パック まぐろの塩糀まぶし　1パック

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  漁師の食卓定期便【５回お届け】

  80,000 円

  漁師の食卓を年5回お届けします。 2月お届け 本場土佐　漁師の完全藁焼きカツオセット 藁焼きかつおのタタキ　８００ｇ以上（内訳：２~４節、８人前以上） タタキのタレ　4パック 室戸海洋深層水　塩　2パック 4月お届け 漁師の干物セット 金目鯛の干物　1枚 黄金フグのみりん干し　3パック 6月お届け 朝獲れキンメの煮付け 金目鯛の煮付け　1匹 8月お届け ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 何が届くかお楽しみ月となります。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 10月お届け 特製　塩糀まぶしセット 華金目の塩糀まぶし　1パック ほたての塩糀まぶし　1パック まぐろの塩糀まぶし　1パック

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  漁師の食卓定期便おたのしみセット【６回お届け】

  110,000 円

  漁師の食卓を年６回お届けします。

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  豪華　華金目の塩糀まぶし【１８０ｇ】

  20,000 円

  舌にからむ濃厚な旨味は、鮮度抜群の室戸の金目鯛だからこそ味わえる、極上の一品。 お酒好きのあの人に、頑張った自分へのご褒美に、多彩なシーンで彩りを添えられます。 有名シェフやバイヤーからも認められた、極上の味を食卓に。 　　　　　『至福のひとときへの招待状』 提供元：漁師の食卓

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  高級金目鯛２尾（鮮魚）

  15,000 円

  「おいしい魚が食べたい！！」 そんなあなたに。 父の釣り上げた鮮度抜群の金目鯛を直送。 中間業者を挟まずお届けするから築地に並ぶキンメより高鮮度！！ 室戸で水揚げされる高級金目鯛を鮮度抜群の状態でお届け致します!(^^)! こだわり ※漁師だから食べられる、地元じゃないと食べられない。 そんな鮮度抜群の金目鯛をお届けします。 ※生鮮品ですので、発送前に確実にご連絡の取れる電話番号をお申込み時にご記載お願い致します。 ※生鮮品のため天候不良や不漁等の理由により、出荷遅延、発送できない恐れがあります。 ※鮮度保持が難しい為、北海道・沖縄・一部地域への配送はお承りできません。 ※水揚げ～競りまで時間がないため出荷前のご連絡はお受けできません。 提供元：漁師の食卓

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