高知県 高知市
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天然クエ くえ肉 ホロホロ 鍋 ポン酢 セット 高知 土佐料理司 高知本店 クエ鍋2人前 /着日指定必須 天然クエ 肉厚クエ ホロホロ 鍋セット 板前仕込み ポン酢セット【株式会社土佐料理司】 [ATAD004]
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | クエの身 約400ｇ 季節の野菜 豆腐 薬味 だし昆布 ゆずポン酢300ml |
|---|---|
| 消費期限 | 発送日から4日 |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 株式会社土佐料理司 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 4566417 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可、オンライン決済限定 |
|---|---|
| 申込期日 | 2024年4月～2025年2月 |
| 発送期日 |
2024年11月～2025年2月頃 ※北海道および沖縄本島含む離島への配送は不可とさせていただいております。あらかじめご了承くださいませ。 【着日指定必須】 必ずお届け指定日を備考欄にご記入ください。 ※お届け日のご記載が無かった場合、高知市ふるさと納税サポート室から個別にご連絡する場合がございます。 ※1/1日から1/9、1/16-17、1/30-31は着日指定いただけませんのでご了承ください。 |
| 配送 |
|
フグ・アンコウにも勝るとされる高級魚「クエ」。
贅沢にもその天然モノのみを大きくブツ切りにして使用。
土佐料理司の伝統の味である付属のゆずポン酢は高知産の「ゆず」と「直七」をふんだんに使用し、クエの旨みをより引き出します。
ギュっとしまった肉厚の身が、口の中でホロホロと崩れ、とろける脂、濃厚なだしの香りとともに、身体の奥へと収まっていく、この至福の瞬間をご家庭で。
※賞味期限が配送日を含め4日と非常に短いため、必ずお届け希望日をご指定下さい。
天然クエ くえ肉 ホロホロ 鍋 ポン酢 セット 高知
使用する真クエは、最高峰の天然活魚。
全て天然。15kg以上のクエに厳選。上質な脂とコラーゲンが豊富で最も美味しいサイズです。近年見かけるようになった養殖との差は歴然。天然ものは、透明感が高い身質、口に入れば程よい甘みと旨味が拡がります。
司こだわりのクエ鍋をご家庭で
鮮度にこだわり、魚体の大きさにこだわり、産地にこだわった鍋料理の王者「クエ鍋」。最も美味とされる20kg以上の天然真クエを使用しております。フグ・アンコウにも勝ると賞されるその味は､「クエ(くえ)を食ったらほかの魚はクエ(くえ)ん」と漁師たちをも唸らせるほど。
ギュッとしまった肉厚の身が、口の中でホロホロと崩れ、とろける脂、濃厚なだしの香りとともに、身体の奥へと収まっていく。この至福の瞬間を、ご家庭でも再現できる鍋セットにしました。
最後に鍋の〆はいかがでしょうか
絶品 クエ雑炊の作り方
司で使用するクエ（くえ）は、天然で身のしまりの良い20キロ以上のクエ（くえ）に厳選しています。その為常に漁獲できるとは限りません。そこで、いつでもお店に提供できるように長崎県の漁港にあらかじめ司専用のいけすを構え、活魚でストックしています。お店から注文があった活魚を血抜きと神経締めにして朝発送、翌日の午後3時頃にお店に届き鮮度抜群のクエ（くえ）を味わっていただいております。
活魚でない（野締め）クエもセリに出ており、価格は安いのですが、身の歯ごたえは落ちるし、鍋にした時に臭みが出ます。よって司のクエ鍋は活魚のみを使用しています。最近出回るようになった養殖クエも一切使用していません。
本当に美味しいクエの3条件
1.天然物で活魚
2.魚体のサイズが20キロ以上の大物
3.熟練の手際による神経締め（活〆）
天然の活魚が美味しいのはご存知の通りですが、サイズによっても味わいが違ってきます。2kgサイズの小さなものから市場には出ていますが、20kg以上の「くえ」は肉質も脂の乗りも小さな「くえ」とは比較にならないほど違ってきます。その歯ごたえと味は別格。また、活〆にした際の鮮度も落ちにくいといった効果もあります。
そして熟練の調理技術による手際の良い活〆。天然活魚を血抜きして神経締めにすることによって身が硬くなることを遅らせ鮮度を維持させ旨味も増します。神経締め後にはエアーで延髄の液まで抜き、1時間ほど予冷してから発送します。大変手間のかかる作業ですが、これも本物の美味しさを届けたいからこそ。天然の活魚を活〆にしてお届けできることが司の誇りです。
司のクエ鍋のクエはこれらの条件を全てクリアした天然活〆だけです。板前仕込みのちり酢で豪快にお召し上がり下さい。
事業者名：土佐料理司
連絡先：0120-04-9640
営業時間：9：00～17：00
定休日：日曜日
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【12回定期便】土佐料理司 高知本店 炭火焼き 鰹塩たたきセット…
205,000 円
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52,000 円
鰹の旨みを閉じ込める製法は炭火焼き。
- 冷凍便
- 定期便
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103,000 円
鰹の旨みを閉じ込める製法は炭火焼き。
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- 定期便
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18,000 円
鰹の旨みを閉じ込める製法は炭火焼き。
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- 別送
- お届け日指定可
スピード発送
決済から7日程度で発送
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【12回定期便】土佐料理司 一本釣り とろ鰹の刺身・炭火焼き 鰹…
198,000 円
鰹のたたきと刺身、うまさの競演
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50,000 円
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74,000 円
高知県産プレミアム鰻「三代目天の鰻」美味しさへのこだわり 日本一綺麗な河川の地下水で、大自然の恩恵そのままに健やかに育った鰻は身の質から違います。 司が素材への追求を続け、辿り着いた産地は、日本一の清流「仁淀川」でした。一級河川「仁淀川」は、奇跡の清流と呼ばれるほどの息をのむ美しさ。 その透明度の高さは、国土交通省発表の一級河川の水質ランキングで10年間に8回も全国1位に選ばれるほど。 その透明度の高さと、青みを帯びた色から、その美しさは「仁淀ブルー」と呼ばれ慕われています。 流域のほとんどは急峻な山地に覆われた、自然豊かな河川です。 この「仁淀川」の地下水をふんだんに使い、名人が稚魚から大切に育てた、素材に妥協をしない司のこだわりが詰まった極上の鰻をどうぞ。 司の鰻がふっくらと香ばしく美味しい理由は焼き上げの仕方にあります。 プロが丁寧に下処理をした鰻をしっかりと焼き上げます。 よく通信販売等で購入する鰻は骨が気になるというお声をいただきますが、司の鰻は口当たりも優しく、ふっくらと柔らか。お子様でも安心してお召し上がれます。 伝統のタレは鰻の骨を焼き上げ醤油ベースのタレでじっくりと煮込み旨味を抽出して仕上げています。 しっかり焼かないと生臭くなり、焼きすぎると苦味がでるので熟練の技術を必要とする、簡単にマネのできない秘伝のタレです。 素材、製法ともに改良を重ねた至高の味わいをお楽しみください。 うなぎ 鰻 ウナギ unagi 国産 うなぎ蒲焼 鹿児島県産 うな重 うな丼 ひつまぶし
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132,000 円
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【6回定期便】土佐料理司 一本釣り とろ鰹の刺身1節・炭火焼き …
146,000 円
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99,000 円
新鮮なとろ鰹の刺身は、食べれば分かるヤミツキの味わい
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- 定期便
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【6回定期便】土佐料理司 一本釣り とろ鰹の刺身・炭火焼き 鰹…
99,000 円
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87,000 円
高知県産プレミアム鰻「三代目天の鰻」
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148,000 円
高知県産プレミアム鰻「三代目天の鰻」 美味しさへのこだわり 日本一綺麗な河川の地下水で、大自然の恩恵そのままに健やかに育った鰻は身の質から違います。 司が素材への追求を続け、辿り着いた産地は、日本一の清流「仁淀川」でした。一級河川「仁淀川」は、奇跡の清流と呼ばれるほどの息をのむ美しさ。 その透明度の高さは、国土交通省発表の一級河川の水質ランキングで10年間に8回も全国1位に選ばれるほど。 その透明度の高さと、青みを帯びた色から、その美しさは「仁淀ブルー」と呼ばれ慕われています。 流域のほとんどは急峻な山地に覆われた、自然豊かな河川です。 この「仁淀川」の地下水をふんだんに使い、名人が稚魚から大切に育てた、素材に妥協をしない司のこだわりが詰まった極上の鰻をどうぞ。 司の鰻がふっくらと香ばしく美味しい理由は焼き上げの仕方にあります。 プロが丁寧に下処理をした鰻をしっかりと焼き上げます。 よく通信販売等で購入する鰻は骨が気になるというお声をいただきますが、司の鰻は口当たりも優しく、ふっくらと柔らか。お子様でも安心してお召し上がれます。 伝統のタレは鰻の骨を焼き上げ醤油ベースのタレでじっくりと煮込み旨味を抽出して仕上げています。 しっかり焼かないと生臭くなり、焼きすぎると苦味がでるので熟練の技術を必要とする、簡単にマネのできない秘伝のタレです。 素材、製法ともに改良を重ねた至高の味わいをお楽しみください。 うなぎ 鰻 ウナギ 国産 うなぎ蒲焼 高知 うな重 うな丼 ひつまぶし 鰻蒲焼き
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108,000 円
土佐・高知の「海の幸・川の恵み」カツオとうなぎの満足セット！
- 冷凍便
- 定期便
- 別送
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【6回定期便】土佐料理司 高知本店 炭火焼き 鰹塩たたきセット …
103,000 円
鰹の旨みを閉じ込める製法は炭火焼き。
- 冷凍便
- 定期便
- 別送
こだわりポイントをご紹介
高知市は、多様な食文化と豊かな自然が調和する魅力的な地域です。カツオをはじめとした新鮮な海の幸、豊かな土壌で育つ野菜、そして伝統的な料理が高知の誇りです。それぞれの食材が持つ独特の旨味が、訪れる人々を魅了します。
わたしたちが作っています
私たちは高知市の地元食材を大切にし、心を込めて美味しい商品を提供しています。伝統を受け継ぎつつ、常に新しい味わいを追求し、皆様の日常に特別な一品をお届けしています。
こんな場所でお楽しみいただけます
高知市は四国の自然に囲まれた歴史ある美しい場所です。温暖な海洋性気候は、新鮮な魚介類や香り豊かな野菜を育み、熟練した職人たちの手によって最高の品質が保証されています。
わたしたちが歩んできた道
高知市を訪れるなら、特に春から初夏にかけての季節がおすすめです。この時期は新鮮な海産物や山菜が豊富で、美味しさが際立ちます。旬の食材をふんだんに使った料理をぜひご堪能ください。
わたしたちの想い
私たちは、高知市が持つ自然の恵みと文化を次世代に伝えていくことに大変誇りを持っています。この地の素晴らしい魅力を、多くの方々に知っていただき、より愛されるよう努めています。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
ふるさと納税によって、高知市は環境保全に力を入れています。寄付金は自然環境の保護や持続可能な地域作りに活用され、地域に重要な変化をもたらしています。
お礼の品感想
コラーゲンたっぷり！
クエは高級魚ということで、関東に住んでいるとなかなか機会がないので、この機会に試してみました。どうせなら、良いものをと思い大型のクエしか提供しないというこのクエ鍋を選択しました。
アラが多いとの評価もあったので心配しましたが、実際にはこのアラの骨周りのコラーゲンが絶品でした。(個人的には正肉よりアラの方が好みでした)
野菜も色々な野菜が食べやすくカットしてあり、量も十分で大いに楽しめました。
またリピートしたいと思います。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- おいしい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん｜女性｜50代
投稿日：2023年2月1日 17:38
さすがは料理屋のクエ鍋ですね。
味・量ともに大満足でした！！
冬場「クエ」で食通の間でも有名な「ねぼけ」さんの高知本店ということで、
楽しみにいただきました。「フグよりウマイ」は本当でした！！
色々なお取り寄せで食べましたが、圧倒的な旨さでした。
やはり天然ものは違いますね。最後の雑炊も格別！
料理屋さんらしくカット野菜付でお店特製の柚子ポン酢もクエの身や野菜に
ピッタリ合います。
このお礼の品を選んだ理由
- こだわりがあるから
- おいしい
- オススメ
- 大満足
ゲストさん｜男性｜50代
投稿日：2020年12月25日 12:49
量が少なくてがっかりでした。
生まれて初めてのクエなので心底楽しみにしていたのですが。
写真では９切れほど写っていたのに、実際は６切れ、それも骨が多い。
重量も４００ｇと記載されていたのに、約３３０ｇ位でした。
４万円もかけて寄付したのに、騙された気持ちでとてもガッカリしました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
ゲストさん｜男性｜60代
投稿日：2020年1月23日 20:40
| カテゴリ |
鍋セット
>
海鮮鍋
>
|
|---|
- 自治体での管理番号
- ATAD004
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
本市区域の事業者で専用のいけすを構え，活魚でストックしており，活魚を血抜きと神経締め，ぶつ切り加工にしている。
高知県 高知市のおすすめ
募集中のプロジェクト
自治体イチオシお礼の品特集
自治体からの最新情報
自治体からの寄付金の活用報告
高知市について
高知には「ぼっちり」という土佐弁があります。ちょうど良い、ぴったりという意味です。
人口34万人の県都高知市は、ほどほどに都会で、ほどよく田舎の魅力を持った小さな街。
人が暮らすのにまさに「ぼっちり」の都市サイズです。
市域はかなり広いのですが、市街地としては南北３キロ、東西５キロほど。
そのエリアの中に街の機能がぎゅっと詰まったコンパクトな街です。
高知の魅力は、近くでとれた新鮮な魚や野菜など、季節の食材に事欠かないおいしい生活。
なによりこの地に暮らすことが幸せだと言ってはばからない、明るい土佐人たちがいます。
高知県 高知市
