全国的にも珍しい完全酵母無添加型の酒造りが生み出す味わい酒 自然淘汰 natural selection DNA 発酵 Gaba 奈良県吉野町/美吉野醸造株式会社[BRAG019] 酒 お酒 日本酒 アルコール 地酒 晩酌 酒蔵 酒造

「花巴」を醸す美吉野醸造株式会社は、初の酒蔵限定品として、新商品「自然淘汰 natural selection DNA」を、2023年5月1日に発売しました。 この度、吉野地域に想いを馳せて楽しんでいただけるよう、ふるさと納税での限定受付を開始いたしました。 美吉野醸造では、「農と共に歩む酒造り」を目指して、これまで奈良・吉野の風土に寄り添った酒造りを行ってきました。 原料となる米は、地元の契約栽培米だけを使用し、酒造りの基本方針は酵母無添加の山廃仕込み。 近年では、地元の名産・吉野杉を使用した木桶仕込みを復活させるなど、吉野の自然環境を活かした酒造りに取り組んでいます。 また、カビの一種である麹菌は、吉野の多湿な環境のもとで繁殖が進み、力強い菌になります。 この麹菌は米をよく溶かし、旨みを引き出すと同時に酸も生成。 あえて「酸」を酒質のメインに据え、酸と旨味を同調させた、美吉野醸造らしい複雑で奥行きのある味わいをつくりあげています。 このような酒造りを通して、吉野の風土の解釈から生まれた集大成が、新商品「自然淘汰 natural selection DNA」シリーズです。 野生酵母を使用し、長期酒母で強い酵母を育てる自然淘汰型の酒造りが美吉野醸造の特徴ですが、 この新商品では、さらに「醪の温度管理」をまったく行わず、「濃度」による発酵制御でじっくりと醸しました。 ラインナップは、「Gaba『発酵』」「Citrus『柑橘』」「Tropical『果実』」「Ultra『濃縮』」「Aging『変化』」の5種類。 それぞれの商品については、たとえば素晴らしい風景に理屈ではなく心で感動するように、 インスピレーションでお酒を感じていただくために、あえて詳しい説明は記載していません。 ぜひ実際に飲んで、その味わいを体感してみてください。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 酒 お酒 日本酒 アルコール 地酒 晩酌 酒蔵 酒造

自治体での管理番号

BRAG019

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内の醸造所で製造工程の全てを行っています。 （告示第5条第3号に該当）

地場産品基準とは？

吉野町について

吉野町は、奈良県のほぼ中央に位置し、中央を東西に清流吉野川が流れ森と水が豊かな、自然に囲まれた人口約6,000人の町です。 1300年前の太古からこの自然の恵みの中で暮らしを営み、豊かな文化と産業を育んできました。 かつては、木材の集積地として吉野地方の中心的な町として賑わいをみせていましたが、昨今の人口減少に歯止めがかからず、 『なんとかせなあかん！！』 と町民一丸となり、産業復興に取り組んでいます。 我がふるさと「吉野」の先人達が、育み守り継いできた文化や産業を未来に向けて持続し、発展するまちづくりを進めていきたいと考えています。 ふるさと納税を通じて、吉野の恵みを体感していただけますよう願っております。

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奈良県 吉野町