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◆ご注文後に石臼挽き◆ 挽きたての香り、別格の喉ごし。京都・綾部「あじき堂」【冷凍でお届け】蕎麦食べ比べ 2種セット 4～12人前（精進出汁そば・もりそば） | 石臼挽きあじき堂生そば冷凍手打ちそば細麺精進だしもりつゆ蕎麦つゆざるそばおろしそば年越しそばお取り寄せグルメギフト京都綾部

そば処　あじき堂

Name: 【冷凍でお届け】 蕎麦 食べ比べ 2種 セット 4～12人前 （精進出汁そば ・もりそば ） | 石臼挽き あじき堂 生そば 冷凍 手打ちそば 細麺 精進だし もりつゆ 蕎麦つゆ ざるそば おろしそば 年越しそば お取り寄せ グルメ ギフト 京都 綾部
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お礼の品について

容量	（生）手打ちそば　（2人前：そば280g、精進出汁180㏄、特製つゆ100cc）・4人前（精進出汁そば、もりそば　各2）・8人前（精進出汁そば、もりそば　各4）・12人前（精進出汁そば、もりそば　各6）茹で方、解凍レシピ付
消費期限	製造から1ヶ月 ※要冷凍保存
アレルギー品目	小麦そば大豆特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	そば処　あじき堂他のお礼の品を見る
お礼の品ID	6893390

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後、1ヶ月以内に発送 ※12/25〜1/10は発送不可
配送	冷凍便時間指定別送

挽きたての香りをご家庭で楽しむ「精進出汁そばセット」
京都・綾部の里山に佇む「あじき堂」。福井で修行し、長野戸隠流の系譜を受け継ぐ店主が打つ、こだわりの手打ちそば。

当店おすすめの「精進出汁そばセット」を、そのままご家庭にお届けします。
最大の特徴は「ご注文をいただいてから、石臼で蕎麦粉を挽く」こと。
挽きたての芳醇な香り、つるつるとした細麺の喉越し、そして動物性食材を一切使わない「精進だし」の澄んだ旨味。蕎麦が持つ不思議な力を、ぜひご自宅で感じてください。

■ こだわり：香り（ご注文後に石臼挽き）
蕎麦の香りは非常に繊細で、粉に挽いた瞬間から失われていきます。当店では、お客様からご注文をいただいて初めて、福井県産の蕎麦の実を石臼でゆっくりと挽き始めます。熱を加えず丁寧に挽いた蕎麦粉は、香りが格別。その香り高い蕎麦粉をすぐに手打ちし、冷凍。ご家庭で茹で上げた瞬間に、蕎麦本来の力強い香りが立ち上ります。

■ こだわり：喉越し（長野戸隠流の細麺）
店主の修行は越前（福井県）で始まりましたが、師匠が系譜を受けていたのは長野の「戸隠（とがくし）」。そのため、あじき堂の蕎麦は、つるつるとした喉越しが特徴の「細麺」です。（使用する小麦粉も熊本県産にこだわっています。）繊細な細麺が、奥深い精進出汁と見事に絡み合います。

■ こだわり：出汁（昆布と椎茸の「精進出汁」）
蕎麦の繊細な香りを最大限に引き立てるため、出汁は動物性のものを一切使用していません。北海道産の昆布と、旨味の強い干し椎茸からじっくりと引いた「精進出汁」。天日塩と醤油で味を整えたつゆは、口に含むと滋味深く、蕎麦本来の甘みと香りを邪魔しません。澄み切った出汁の旨味が、細麺の喉越しを一層引き立てます。

■ 作り手「あじき堂」について
店主は20代後半を福井県で過ごす中で、不思議な穀物「蕎麦」に出会いました。たった一人の師匠に巡り合い、奥行きのある修行時代を過ごした後、2008年に京都北部・綾部に移住。自らもお米を栽培するなど、小さな農のある暮らしを営んでいます。
2015年、綾部・志賀郷にて「あじき堂」をスタート。「そばはつながる・人もつながる」をモットーに、蕎麦の持つ不思議な力を感じていただけるよう、日々蕎麦を打ち続けています。

■ 【重要】お召し上がり方（解凍・茹で方）
本品は「冷凍の生そば」です。必ず解凍してから茹でてください。

■ おすすめのお召し上がり方
１．まずは「おろしそば」で茹であげた蕎麦を冷水でキリッと締め、お皿に盛ります。たっぷりの「大根おろし」と「青ネギ」を乗せ、精進だしをかけてお召し上がりください。（※お好みで鰹節を加えても美味しく召し上がれます）
２．〆は絶品「蕎麦湯」残った茹で汁は、栄養豊富な「蕎麦湯」としてお楽しみください。残った出汁に蕎麦湯を注ぎ、最後の一滴まで旨味をご堪能ください。
３．店主おすすめ「焼酎の蕎麦湯割り」焼酎を蕎麦湯で割ると、驚くほどまろやかな味わいになります。お酒好きな方には、ぜひ試していただきたい飲み方です。

× やってはいけないこと
冷凍のまま茹でる（麺が変質し、切れてしまいます）
電子レンジでの解凍（麺が茹であがった際に切れます）
常温での解凍（品質が劣化します）
【正しい解凍方法】お召し上がりになる**1日前（最低18時間）に、冷凍庫から冷蔵庫（または6℃以下の場所）**に移し、じっくりと解凍してください。 ↓ 完全に「生そば」の状態に戻ってから、同梱の「茹で方の紙」をご参考に、たっぷりのお湯で茹でてください。

■ふるさと納税担当者のからのメッセージ
店主の経験から手打ちされた蕎麦は絶品そのもの！すっきりとした精進出汁は蕎麦の風味が存分に感じられます。
我が家は毎年年越しそばはあじき堂さんにお世話になっています！

こだわりポイントをご紹介

お客様の注文後に福井県産の蕎麦の実を石臼で丁寧に挽き、すぐに手打ち・急速冷凍。ご家庭で茹でた瞬間に芳醇な香りが立ち上ります。次に「喉越し」。店主が受け継ぐ長野戸隠流の系譜に基づき、つるつるとした喉越しが特徴の細麺に仕上げています。最後に「出汁」。蕎麦の繊細な香りを活かすため、動物性食材を一切使わず、北海道産昆布と干し椎茸から引いた「精進出汁」を使用。澄んだ旨味が細麺と見事に絡み合います。

わたしたちがご案内します

蕎麦の繊細な香りをそのままご家庭に届ける点にあります。お客様からご注文をいただいて初めて、福井県産の蕎麦の実を石臼で挽き始めます。熱を加えず丁寧に挽いた香り高い蕎麦粉は、すぐに手打ちされ、急速冷凍。これにより、ご家庭で茹で上げた瞬間に蕎麦本来の力強い香りを楽しめます。「そばはつながる・人もつながる」をモットーに、蕎麦の持つ不思議な力を感じてもらえるよう、日々心を込めて蕎麦を打ち続けています。

こんなところで作っています

「あじき堂」は、京都府北部・綾部ののどかな里山に佇んでいます。店主は2008年にこの地に移住し、自らもお米を栽培するなど、自然と共に生きる「小さな農のある暮らし」を営んでいます。豊かな自然環境の中で、蕎麦という不思議な穀物に向き合い、その魅力を引き出すことに日々心を注いでいます。綾部の清澄な空気や水といった里山の環境も、あじき堂の蕎麦の味わいを形作る大切な要素の一つとなっています。

わたしたちが歩んできた道

店主の蕎麦との出会いは20代後半。福井県で過ごす中で、不思議な穀物「蕎麦」の魅力に取り憑かれました。越前でたった一人の師匠に巡り合い、奥行きのある修行時代を過ごします。この師匠が長野「戸隠」の系譜を受けていたことが、現在の「細麺」スタイルの源流となっています。修行後、2008年に京都・綾部に移住し、農のある暮らしを実践。そして2015年、綾部の志賀郷にて「あじき堂」をスタートさせ現在に至ります。

わたしたちの想い

「そばはつながる・人もつながる」が「あじき堂」のモットーです。店主は蕎麦という穀物が持つ「不思議な力」を感じてもらうことを大切にしています。福井での修行、綾部への移住、そしてお店の開店と、蕎麦を通じて多くの人や縁と繋がってきました。この「精進出しおろしそばセット」にも、挽きたての香り高い蕎麦を通じて、作り手の想いや綾部の里山の空気、そして蕎麦が結ぶ縁を感じてほしいという願いが込められています。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税を通じて、京都・綾部の里山で打つ「あじき堂」こだわりの手打ちそばを、全国のご家庭にお届けできることを嬉しく思います。特に、ご注文をいただいてから石臼で挽く蕎麦粉の「挽きたての香り」は、当店が最も大切にしている点です。動物性食材不使用の「精進だし」と共に、蕎麦本来の力強い風味と澄んだ旨味を、ぜひご自宅で感じていただきたいです。この蕎麦が、綾部の地と皆様を繋ぐきっかけになれば幸いです。

「あじき堂」のお蕎麦

綾部で人気の返礼品

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カテゴリ	麺類 > そば > 生・半生めん

自治体での管理番号

ajiki4

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

綾部市に店を構える店舗において、原材料の仕入れから蕎麦の手打ち、出汁の調合、冷凍発送までの全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

地場産品基準とは？

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綾部市について

綾部市は、「田園」の持つ自然や里山の魅力と「都市」の持つ快適性や利便性とを実感し、豊かな暮らしを満喫できる田園都市を目指しています。

『一人ひとりの幸せをみんなで紡いで実現できるまち・・・綾部』

京都府のほぼ中央に位置し、京阪神と日本海側をつなぐ交通の要衝。由良川の清流と美しい田園風景や魅力あふれる里山に恵まれ、多様な産業が集積するものづくりのまちとして快適性と利便性を併せ持つ田園都市です。

－歴史と文化を体験できるまち・綾部－

聖徳太子の創建と伝わる京都府北部の建造物で唯一の国宝「光明寺二王門」や800年以上の伝統を持つ手漉きの「黒谷和紙」など、自然と人が共存してきた文化、土地が育んだ歴史があるまちです。

－自慢の特産品－

清らかな水と自然豊かな風土から四季折々に自慢の特産品が生産されます。
お米やお茶、丹波栗をはじめ、みず菜や万願寺甘とうなど京野菜のほか、清流「由良川」で育った鮎や丹波の猪肉、地鶏も絶品。

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