◆ご注文後に石臼挽き◆ 挽きたての香り、別格の喉ごし。京都・綾部「あじき堂」【選べる内容量】【冷凍でお届け】 蕎麦 食べ比べ 2種 セット 4～12人前 （精進出汁そば ・もりそば ） / グルメ ギフト お取り寄せ 綾部市 / そば処　あじき堂［BSAN001］

挽きたての香りをご家庭で楽しむ「精進出汁そばセット」 京都・綾部の里山に佇む「あじき堂」。 福井で修行し、長野戸隠流の系譜を受け継ぐ店主が打つ、こだわりの手打ちそば。 当店おすすめの「精進出汁そばセット」を、そのままご家庭にお届けします。 最大の特徴は「ご注文をいただいてから、石臼で蕎麦粉を挽く」こと。 挽きたての芳醇な香り、つるつるとした細麺の喉越し、そして動物性食材を一切使わない「精進だし」の澄んだ旨味。 蕎麦が持つ不思議な力を、ぜひご自宅で感じてください。 ■ こだわり：香り（ご注文後に石臼挽き） 蕎麦の香りは非常に繊細で、粉に挽いた瞬間から失われていきます。 当店では、お客様からご注文をいただいて初めて、福井県産の蕎麦の実を石臼でゆっくりと挽き始めます。 熱を加えず丁寧に挽いた蕎麦粉は、香りが格別。その香り高い蕎麦粉をすぐに手打ちし、冷凍。 ご家庭で茹で上げた瞬間に、蕎麦本来の力強い香りが立ち上ります。 ■ こだわり：喉越し（長野戸隠流の細麺） 店主の修行は越前（福井県）で始まりましたが、師匠が系譜を受けていたのは長野の「戸隠（とがくし）」。 そのため、あじき堂の蕎麦は、つるつるとした喉越しが特徴の「細麺」です。 （使用する小麦粉も熊本県産にこだわっています。） 繊細な細麺が、奥深い精進出汁と見事に絡み合います。 ■ こだわり：出汁（昆布と椎茸の「精進出汁」） 蕎麦の繊細な香りを最大限に引き立てるため、出汁は動物性のものを一切使用していません。 北海道産の昆布と、旨味の強い干し椎茸からじっくりと引いた「精進出汁」。 天日塩と醤油で味を整えたつゆは、口に含むと滋味深く、蕎麦本来の甘みと香りを邪魔しません。 澄み切った出汁の旨味が、細麺の喉越しを一層引き立てます。 ■ 作り手「あじき堂」について 店主は20代後半を福井県で過ごす中で、不思議な穀物「蕎麦」に出会いました。 たった一人の師匠に巡り合い、奥行きのある修行時代を過ごした後、2008年に京都北部・綾部に移住。 自らもお米を栽培するなど、小さな農のある暮らしを営んでいます。 2015年、綾部・志賀郷にて「あじき堂」をスタート。 「そばはつながる・人もつながる」をモットーに、蕎麦の持つ不思議な力を感じていただけるよう、日々蕎麦を打ち続けています。

自治体での管理番号

BSAN001

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

綾部市に店を構える店舗において、原材料の仕入れから蕎麦の手打ち、出汁の調合、冷凍発送までの全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

地場産品基準とは？

綾部市について

綾部市は、「田園」の持つ自然や里山の魅力と「都市」の持つ快適性や利便性とを実感し、豊かな暮らしを満喫できる田園都市を目指しています。 『一人ひとりの幸せをみんなで紡いで実現できるまち・・・綾部』  京都府のほぼ中央に位置し、京阪神と日本海側をつなぐ交通の要衝。由良川の清流と美しい田園風景や魅力あふれる里山に恵まれ、多様な産業が集積するものづくりのまちとして快適性と利便性を併せ持つ田園都市です。  －歴史と文化を体験できるまち・綾部－  聖徳太子の創建と伝わる京都府北部の建造物で唯一の国宝「光明寺二王門」や800年以上の伝統を持つ手漉きの「黒谷和紙」など、自然と人が共存してきた文化、土地が育んだ歴史があるまちです。  －自慢の特産品－  清らかな水と自然豊かな風土から四季折々に自慢の特産品が生産されます。 お米やお茶、丹波栗をはじめ、みず菜や万願寺甘とうなど京野菜のほか、清流「由良川」で育った鮎や丹波の猪肉、地鶏も絶品。

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