京都府綾部市

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挽きたての香り、つるつるの喉ごし。京都・綾部の職人が打つ、本格手打ち生そば。【冷凍でお届け】もりそば 2～10人前セット | 昆布と椎茸の旨味香る自家製つゆと、格別の蕎麦をご家庭で。あじき堂本格手打ち生そばもりそばセットご注文後石臼挽き (冷凍) [自家製つゆ付き] 香り高い細麺蕎麦湯京都綾部越前そば信州戸隠流

そば処　あじき堂

Name: 【冷凍でお届け】もりそば 2～10人前セット | 昆布と椎茸の旨味香る自家製つゆと、格別の蕎麦をご家庭で。あじき堂 本格 手打ち 生そば もりそばセット ご注文後石臼挽き (冷凍) [自家製つゆ付き] 香り高い 細麺 蕎麦湯 京都 綾部 越前そば 信州戸隠流
Price: 8000 JPY

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お礼の品について

容量	（生）手打ちそば　1パック2人前：そば280g、特製つゆ100cc（50㏄×2) ・2人前（1パック）・4人前（2パック）・6人前（3パック）・10人前（5パック）茹で方、解凍レシピ付
消費期限	製造から1ヶ月 ※要冷凍保存
アレルギー品目	小麦そば大豆特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	そば処　あじき堂他のお礼の品を見る
お礼の品ID	6892763

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後、1ヶ月以内に発送 ※12/25〜1/10は発送不可
配送	冷凍便時間指定別送

挽きたての香り、つるつるの喉ごし。京都・綾部「あじき堂」から届ける、本格手打ち生そば。
「あじき堂」の蕎麦は、ご注文をいただいてから石臼で丁寧に蕎麦粉を挽くことから始まります。挽きたての蕎麦粉で打つ手打ちそばは、封を開けた瞬間に豊かな香りが広がります。

こだわり：香り立つ「石臼挽き」の蕎麦
ご注文後に石臼挽き蕎麦は鮮度が命。お客様のお手元に届くときに最高の香りを楽しんでいただくため、ご注文ごとに蕎麦の実を石臼でゆっくりと挽き、すぐに手打ちして出荷します。熱を持たない石臼だからこそ、蕎麦本来の繊細な風味を逃しません。
厳選した国産素材蕎麦粉は越前そばで知られる福井県産、つなぎの小麦は熊本県産を使用。職人がその日の状態を見極め、最高の蕎麦を打ち上げます。

こだわり：信州戸隠流の「つるつる細麺」
店主が修業したのは、越前（福井県）。しかし、師事した師匠は信州・戸隠系の系譜を引く打ち手でした。そのため、あじき堂の蕎麦は「つるつるとした喉ごし」と「弾力のある食感」が特徴の細麺。この細麺が、自家製のつゆと絶妙に絡み合います。

こだわり：蕎麦を引き立てる「自家製つゆ」
蕎麦の繊細な香りを邪魔しないよう、つゆにもこだわりました。昆布と干し椎茸からじっくりと旨味を引き出した出汁に、鰹節を合わせた特製つゆ。化学調味料は使わず、天日塩とかえしで仕上げた、まろやかで奥深い味わいです。

最後の〆まで絶品。「蕎麦湯」の楽しみ
茹で汁は、蕎麦の栄養が溶け出した「蕎麦湯」としてお楽しみください。残ったつゆと割るのはもちろん、焼酎を蕎麦湯で割ると、驚くほどまろやかな口当たりになります。ぜひお試しください。

作り手「あじき堂」について
店主は20代後半に越前（福井県）へ移住し、蕎麦と運命的に出会います。たった一人の師に巡り合い、奥行きのある修業時代を経て、多くの出会いに生かされてきました。
2008年より京都北部・綾部に移住し、自らお米も栽培する小さな農のある暮らしを営んでいます。 2015年からは綾部・志賀郷にて店舗を構え、「そばはつながる・人もつながる」をモットーに、蕎麦の持つ不思議な力を伝えています。

【重要】お召し上がり方（必ずお読みください）
本品は、打ち立ての風味を閉じ込めた「冷凍・生そば」です。解凍方法と茹で方を間違えると、麺が切れたり変質する原因となります。

１．解凍方法（必須）
お召し上がりになる1日前（最低18時間）に、冷凍庫から冷蔵庫（または6℃以下の場所）に移し、じっくりと解凍してください。
＜厳禁＞ × 冷凍のまま茹でる × 電子レンジでの解凍 × 常温での解凍（※風味が落ち、茹でた際に麺が切れやすくなります）

２．茹で方
１．完全に生そばの状態に戻っていることを確認します。２．大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。３．そばを優しくほぐしながら入れ、軽く箸でほぐします。４．（※同封の「茹で方の紙」に記載の推奨時間）を目安に茹でます。５．茹で上がったら、冷水で素早く洗い、ぬめりを取ってよく冷やします。６．水をしっかり切って、器に盛ってください。

■ふるさと納税担当者のからのメッセージ
店主の経験から手打ちされた蕎麦は絶品そのもの！特製のもりつゆはそばすするほどに、濃厚な鰹だしの余韻が増していきます。
我が家は毎年年越しそばはあじき堂さんにお世話になっています！

こだわりポイントをご紹介

お客様の注文後に福井県産の蕎麦の実を石臼で丁寧に挽き、すぐに手打ち・急速冷凍。ご家庭で茹でた瞬間に芳醇な香りが立ち上ります。次に「喉越し」。店主が受け継ぐ長野戸隠流の系譜に基づき、つるつるとした喉越しが特徴の細麺に仕上げています。最後に「出汁」。蕎麦の繊細な香りを活かすため、動物性食材を一切使わず、北海道産昆布と干し椎茸から引いた「精進出汁」を使用。澄んだ旨味が細麺と見事に絡み合います。

わたしたちがご案内します

蕎麦の繊細な香りをそのままご家庭に届ける点にあります。お客様からご注文をいただいて初めて、福井県産の蕎麦の実を石臼で挽き始めます。熱を加えず丁寧に挽いた香り高い蕎麦粉は、すぐに手打ちされ、急速冷凍。これにより、ご家庭で茹で上げた瞬間に蕎麦本来の力強い香りを楽しめます。「そばはつながる・人もつながる」をモットーに、蕎麦の持つ不思議な力を感じてもらえるよう、日々心を込めて蕎麦を打ち続けています。

こんなところで作っています

「あじき堂」は、京都府北部・綾部ののどかな里山に佇んでいます。店主は2008年にこの地に移住し、自らもお米を栽培するなど、自然と共に生きる「小さな農のある暮らし」を営んでいます。豊かな自然環境の中で、蕎麦という不思議な穀物に向き合い、その魅力を引き出すことに日々心を注いでいます。綾部の清澄な空気や水といった里山の環境も、あじき堂の蕎麦の味わいを形作る大切な要素の一つとなっています。

わたしたちが歩んできた道

店主の蕎麦との出会いは20代後半。福井県で過ごす中で、不思議な穀物「蕎麦」の魅力に取り憑かれました。越前でたった一人の師匠に巡り合い、奥行きのある修行時代を過ごします。この師匠が長野「戸隠」の系譜を受けていたことが、現在の「細麺」スタイルの源流となっています。修行後、2008年に京都・綾部に移住し、農のある暮らしを実践。そして2015年、綾部の志賀郷にて「あじき堂」をスタートさせ現在に至ります。

わたしたちの想い

「そばはつながる・人もつながる」が「あじき堂」のモットーです。店主は蕎麦という穀物が持つ「不思議な力」を感じてもらうことを大切にしています。福井での修行、綾部への移住、そしてお店の開店と、蕎麦を通じて多くの人や縁と繋がってきました。この「精進出しおろしそばセット」にも、挽きたての香り高い蕎麦を通じて、作り手の想いや綾部の里山の空気、そして蕎麦が結ぶ縁を感じてほしいという願いが込められています。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税を通じて、京都・綾部の里山で打つ「あじき堂」こだわりの手打ちそばを、全国のご家庭にお届けできることを嬉しく思います。特に、ご注文をいただいてから石臼で挽く蕎麦粉の「挽きたての香り」は、当店が最も大切にしている点です。動物性食材不使用の「精進だし」と共に、蕎麦本来の力強い風味と澄んだ旨味を、ぜひご自宅で感じていただきたいです。この蕎麦が、綾部の地と皆様を繋ぐきっかけになれば幸いです。

「あじき堂」のお蕎麦

綾部で人気の返礼品

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カテゴリ	麺類 > そば > 生・半生めん

自治体での管理番号

ajiki3

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

綾部市に店を構える店舗において、原材料の仕入れから蕎麦の手打ち、出汁の調合、冷凍発送までの全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

地場産品基準とは？

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綾部市について

綾部市は、「田園」の持つ自然や里山の魅力と「都市」の持つ快適性や利便性とを実感し、豊かな暮らしを満喫できる田園都市を目指しています。

『一人ひとりの幸せをみんなで紡いで実現できるまち・・・綾部』

京都府のほぼ中央に位置し、京阪神と日本海側をつなぐ交通の要衝。由良川の清流と美しい田園風景や魅力あふれる里山に恵まれ、多様な産業が集積するものづくりのまちとして快適性と利便性を併せ持つ田園都市です。

－歴史と文化を体験できるまち・綾部－

聖徳太子の創建と伝わる京都府北部の建造物で唯一の国宝「光明寺二王門」や800年以上の伝統を持つ手漉きの「黒谷和紙」など、自然と人が共存してきた文化、土地が育んだ歴史があるまちです。

－自慢の特産品－

清らかな水と自然豊かな風土から四季折々に自慢の特産品が生産されます。
お米やお茶、丹波栗をはじめ、みず菜や万願寺甘とうなど京野菜のほか、清流「由良川」で育った鮎や丹波の猪肉、地鶏も絶品。

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