チョイス公式ポイント導入自治体
詳細
保有ポイント:
この自治体のポイントについてチョイス公式ポイント交換対象 ご褒美にはシャトーブリアンで決まり!贅沢にお召し上がりください! ◆近江牛シャトーブリアンロース/宝牧場



お礼の品について
容量 | 150g×5枚 |
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消費期限 | 3日 |
アレルギー品目 |
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 |
事業者 | 精肉・焼肉 宝亭 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 713733 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可、オンライン決済限定 |
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発送期日 |
※お申込み多数のため、6月以降のお届けになります。あらかじめご了承ください。 入荷次第、順次発送させて頂きます。 在庫状況により、発送までにお時間を頂く場合もございますので予めご了承ください。 |
配送 |
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TS07T-C 近江・宝牧場で自社生産した安心安全な良質の肉ブランド。牧場敷地内にある直営の焼肉レストラン「焼肉・精肉 宝亭」より発送いたします!朽木のストレスの少ない環境で育ったきめ細やかで甘みのある肉質や、口どけする様な高級な味わいをご賞味ください。
厳選された近江牛ロース肉の余分な脂を落として、柔らかいところだけを贅沢に切り出したものがシャトーブリアンロース。ジューシーで味わい深い、肉厚のステーキです。
<ご注意>
【発送について】
(1)こちらの商品に関しましては人気商品の為 品薄となっており、入荷次第の順次発送をいたしておりますが、今後2~3カ月お待ちいただく場合もございます。
お急ぎの方は他商品をご検討いただきますようお願いいたします。
尚、発送時期についてお問い合わせいただいても日時の確約は出来かねますので重ねてお願い申し上げます。
(2) 勝手ながら毎週水・木曜日は発送作業が出来かねます。悪しからずご了承くださいませ。
近江の里 朽木 宝牧場は平成30年11月8日
第21回全国農業担い手サミットinやまがた にて農林水産大臣賞を受賞いたしました。
ひとえに皆様のご愛顧の賜物と存じます。
これからも宝牧場グループをどうかよろしくお願いいたします。

近江牛の超希少部位「シャトーブリアンロース」をお届け

特別な記念日やお祝いに、とっておきのロースをいただくおうちディナーはいかがでしょう。日本三大和牛の一つとされる「近江牛」は、香りの良さや優れた肉質で知られています。
ご紹介するのは、滋賀県高島市の「宝牧場」で育てられた近江牛のうち、ロースの余分な脂を落としてやわらかい部分だけを切り出した「シャトーブリアンロース」のステーキ。牛1頭からわずか2kgほどしか取れない希少な部位です。
最大のこだわりは、冷凍ではなく冷蔵で配送していること。鮮度を維持できるので、近江牛特有の甘みや口の中でとろける風味をそのままに食卓にお届けできます。お肉が大好きな家族と一緒に、きめこまやかで上質な味わいをお楽しみください。
牛と歩んだ50年。畜産に向き合い続けた「里山の牧場」

最寄駅からバスに乗り換え、大自然に囲まれた山道を進むこと30分。向かったのは、1971年に創業されて以来、肉の美味しさを半世紀近く追求し続けてきた「宝牧場」です。
宝牧場にいるのは、約2,000頭の牛たち。肉質を上げる工夫を凝らしながら、丹精込めて牛を育てています。

例えば、繁殖。宝牧場で育つ牛の一部は、生まれてから出荷されるまでの一生をここで過ごします。これは、全国的に見ても珍しいんだとか。
仔牛の「繁殖」には高度な技術が求められるため、仔牛を育てる「肥育」とは別の専門牧場で行うのが一般的です。しかし繁殖と肥育が別々だと、生まれたばかりの仔牛を長距離輸送する必要があり、仔牛にとって大きなストレスがかかってしまいます。
自社で繁殖・肥育している宝牧場なら、仔牛のストレスを最大限に減らし、健康に育てられるのです。
広大で豊かな自然が肉質に影響

宝牧場があるのは、滋賀県高島市の朽木(くつき)地区。
夏は涼しく冬は寒さが厳しい気候で、盆地のような地形になっているため、一日の気温差も大きいのが特徴です。実は、この寒暖差が牛の肉質に大きな影響を与えています。
牛は寒いときに脂肪を付けやすく、暖かくなれば筋肉が増えます。寒暖が繰り返されると、牛の血行が良くなって肉が引き締まり、宝牧場独特の「うまみのある脂」に変わるんです。
さらに宝牧場の近くには、一級河川の「安曇川」が流れており水質の良い地域です。牛の体重の6〜7割を占めると言われる水分は、お肉の味を左右する要素の一つ。肉質にこだわるからこそ、自然の恵みが詰まった地下水を牛に与えています。
「宝牧場」のこだわりを、お客さんに直接届けること

宝牧場では、「自分たちが育てた牛のお肉を、自分たちで届けたい」と2010年に牧場横にレストラン「宝亭」をオープン。直接お客さまに届けたいと思った理由は、「納得のいく肉質まで高められたから」なんだとか。
宝亭の石黒さんは、牧場とレストランが一体になっている意義をこう話してくれました。
「普段から牛と接している自分たちの言葉でお肉の良さを伝えて、お客さんが食べたときに『ああ、あの言葉に間違いはなかったな』と思ってもらえたら嬉しいです。その期待に応えられる自信があります」。
肉質の向上を目指してきた結果、さまざまな賞も受賞しています。
・第7回 近江牛グランプリ枝肉共進会 優秀賞
・第38回 近江牛生産枝肉共励会 優秀賞
・第99回 近江牛枝肉共進会 優秀賞
調理師おすすめ!肉のうまみを味わえる食べ方

「シャトーブリアンロース」とは、宝牧場が考えた造語。「サーロインの芯のみを使ったら、ロースのシャトーブリアンだ」と考案した前代未聞の商品は、宝牧場の新しい看板商品になりました。
今回のシャトーブリアンロースは、ステーキカットで届きます。20年間調理師を続けてきた石黒さんのおすすめは、厚切りでシンプルに焼く食べ方なんだとか。
石黒さん「使っている道具や肉の厚さによってベストな焼き方が異なるので、“正解”はないんです。僕に合う焼き方は、お肉を厚さ1〜1.5cmにカットし、中火にかけたフライパンに肉を置いたら、まずは1分間触らない。次にひっくり返して強火で15秒焼きます。火から離したら、お肉をアルミホイルで包み、3分間じんわりと余熱で落ち着かせる。これだけです」
火を通し過ぎたらどうしよう、と不安になりますが、お肉の厚みがあるのですぐに焦げる心配は無用なのだとか。「難しいことは何もありません。あとはお肉がなんとかしてくれるから、気を張らずに焼いてみてください」とのことです。
牧場みんなで「いいお肉」を目指す

今回取材で感じたのは、自信を持てるいいお肉をつくって届ける意識が、スタッフみんなに共有されていること。石黒さんのお話から、肉質をもっと良くするためのコミュニケーションを日ごろから重ねている様子が伝わってきました。
そんな宝牧場が自信を持ってお届けするお肉を、おうちで味わってみませんか?

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- 自治体での管理番号
- TS07-NT
自治体からの情報
高島市自慢の近江牛ランキング!

ポイント制について
ポイントは年内に慌てて寄附する必要がなく、大変便利なふるさと納税の仕組みです。
ポイント自治体に寄附する際は、以下の寄附条件を満たしていることをご確認の上、お申し込みください。
・ポイント付与される最低寄附金額:5,000円
・ポイント付与される最高寄附金額:1,660,000円
・ポイントが付与される寄附金額の単位:1,000円単位
高島市のポイントの有効期限は【1年間(365日)】です。
※うるう年を含む場合、有効期限は取得日前日の日付となります。
先に寄附してポイントをゲットしよう!
ポイント自治体では、寄附の時点で急いでお礼の品を決める必要がありません。
ほしい時、必要な時に合わせ、お好きなタイミングでお礼の品を交換することができます。
年をまたいでの寄附によるポイントの積立ても可能ですので、年末の駆け込み時に何を選んでいいか分からない場合も安心です。
また、期間限定や、品切れになってしまった人気のお礼の品、次シーズンのお礼の品など、寄附した時に手に入らなかったお礼の品を、ゆったり待つ事で手に入れることが可能なのもポイント制のメリットです。
寄附のたびごとに有効期限が延長されますので、複数年かけてポイントを積立て、より高価なお礼の品と交換することもできます。(自治体ごとに異なる有効期限についてはご確認ください)
ポイントのメリットをご理解いただき、ぜひふるさと納税を上手くご活用ください。
高島市のポイント付与ルール
- ・5,000円以上の寄付に付与されます。
- ・1,000円毎に1,000ポイントを付与されます。
- ・1,000,000円以上のご寄付にはポイント付与されません。
高島市について
「恵み」が「お礼」という新発想。びわ湖に注ぐ水の約3分の1を生み出す高島市。湖の中の鳥居が印象的な白鬚神社は日本遺産の構成文化財として選ばれています。また、重要文化的景観に3つの水辺景観が選定されているほか、さまざまな百選に15ヶ所が選ばれるなど、豊かな水と自然あふれるまちです!

滋賀県 高島市