麹調味料 セット 冬限定 味噌 柚子胡椒 ぽん酢 国産 調味料 詰め合わせ【先行予約】【2027年1月上旬から順次発送】〈冬季限定！〉みかさぎ麹屋の麹調味料 5種セット / 塩麴 塩糀 味噌 合わせ味噌 柚子胡椒 柚子 胡椒 柚子ぽん酢 / 恵那市 / みかさぎ麹屋 [AUGD007]

恵那の空気と水で育った米で作った麹と農薬不使用自家栽培の柚子や野菜などをふんだんに使った麹調味料の冬季限定商品セットです。 素材の旨味とコクを存分に引き出す調味料です。さまざまな料理に活用でき、麹の持つ力を日々の生活の中で手軽に取り入れることができます。 ・みかさぎ麹屋の塩糀 えなブランド認定商品！ クセがなく、料理のコクと旨みをアップします。 ・みかさぎ味噌 米糀と麦麹の合わせ麹を使用した、当店自慢の滋味深い味わい田舎みそです。 ・塩糀ゆずこしょう 当店の塩糀と栽培中農薬不使用の自家栽培柚子を使用しています。 ・生ゆずぽん 栽培中農薬不使用の自家栽培柚子を使用しています。 ・金山寺味噌 地元野菜がゴロゴロ入っています。 【麹屋のこだわりの麹】 麹に使う米は、昔から「霊峰」と尊ばれ、地元の人々から「御笠置（みかさぎ）」と呼ばれる笠置山から流れる水と澄んだ空気で育った自家栽培米と笠置山麓の地元産の米を使用しています。むかしながらの※室蓋（むろぶた）製法で手作業にて丁寧に麹を作っています。 ※室蓋＝杉板の木箱 【麹の特徴】 当店の麹は、麹の酵素力が強く、風味がまろやかで麹独特のクセのある匂いが微弱です。料理本来の味を邪魔することなく様々な料理に活用できるため、子育て世代の方や麹が苦手な方から「みかさぎさんの麹だとおいしく食べられる」との声を多数いただいております。麹調味料には原材料や製法にこだわり、旨味、栄養素などの機能性を発揮できるように仕込んでいることで、いろいろなバリエーションの調味料を製造しています。 現在、飲食店（和食、フレンチ、レストラン、観光ホテル、カフェ、居酒屋）や学校給食でもご利用していただいております。 麹 糀 塩麴 塩糀 味噌 合わせ味噌 柚子胡椒 ゆずこしょう 柚子 ゆず 胡椒 こしょう 柚子ぽん酢 ゆずぽん酢 ぽん酢 調味料 セット 冬限定 天日塩 熟成 国産 和食 産地直送 お取り寄せ 岐阜県産 恵那市産 岐阜県 人気 おすすめ 贈答 ギフト

自治体での管理番号

AUGD007

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

原材料となる麹の製造、調味など甘麹の製造におけるすべての工程麹調味料の原材料：調味料麹調味料の製造工程をすべて市内工場で行うことにより付加価値の過半以上が生じているもの。なお、付加価値は価格を用いて算出している。

地場産品基準とは？

恵那市について

　恵那市は名古屋市の中心部からおよそ60キロメートル、岐阜県南東部に位置し、愛知県と長野県に隣接した、山紫水明の豊かな自然に恵まれた地域です。東には恵那山、南には焼山、北には笠置山に囲まれ、また山あいには木曽川や阿木川、矢作川などが流れ、四季折々の姿を楽しむことができます。大正13年に木曽川をせき止めて造られた大井ダムと恵那峡周辺は、県立自然公園に指定されています。その他、阿木川ダムや矢作ダム、小里川ダムなどのダムもあり、ダムが多い市として知られています。 　歴史的な観光資源としては、中心市街地を横断する中山道大井宿、南部には800年の歴史を持つ女城主の城下町の岩村、レトロな雰囲気漂う日本大正村がある明智があります。これらは、第三セクター運営されている全長25.1キロメートルの明知鉄道によって結ばれています。 　平成16年10月、旧恵那市と恵那郡の5つの町村（岩村町、山岡町、明智町、串原村、上矢作町）が新設合併し、新恵那市として誕生しました。

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岐阜県 恵那市