岐阜県 大垣市
オンラインワンストップ：ふるさとチョイス完結型
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画像を拡大するチョイスPayポイントと交換できる品 みそ入大垣せんべい厚焼ほか伝統の味を自宅用・贈答用に。 味くらべ 5種 詰め合わせ みそ入大垣せんべい厚焼 落花せんべい ビンズせんべい 玉子せんべい たまり山椒 御煎餅 せんべい 煎餅 お煎餅 セット 自宅用 贈答用 お土産 御土産 プレゼント お菓子 和菓子 12000円 1万2千円 田中屋せんべい総本家 岐阜県 大垣市
お礼の品について
| 容量 | 5種の詰め合せ24袋入（みそ入大垣せんべい厚焼、落花せんべい、ビンズせんべい、玉子せんべい、素焼き煎餅） |
|---|---|
| 消費期限 | 60日 |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 田中屋せんべい総本家 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 31339 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 入金確認後2週間～1ヶ月以内に発送 |
| 配送 |
|
自家製の糀味噌を使用した手焼きのみそ入大垣せんべいをはじめ、
落花せんべい、ビンズせんべい、玉子せんべい、素焼き煎餅といった
田中屋せんべい人気商品5種の詰め合わせです。
田中屋のいろんな形、いろんな味。
ひとつひとつどれも個性的ですが、どこか懐かしさを感じさせるお煎餅です。
原材料
小麦粉、砂糖、卵、落花生、そら豆、糀味噌、胡麻、食塩、植物油／重曹（一部に小麦・卵・落花生・大豆・ごまを含む）
発送：田中屋せんべい総本家
みそ入大垣せんべい
創業安政六年、160年の歴史が伝える手焼きの技と伝統の味。
柔らかでしっとりとした甘みを持つ自家製麹味噌と
厳選した国産小麦粉、砂糖、そこに胡麻と水を加えただけという、
極限まで削ぎ落とした材料のみを使用しています。
また、材料に卵を使用しておりませんので、堅い独特の歯ごたえが特徴です。
シンプルな素材だからこその奥深い味わいをお楽しみください。
みそ入大垣せんべいは、熟練の職人が丁寧に一枚一枚を手焼きしています。
みそ入せんべいの特徴である表面の「つや」は、
焼く前の型に幾枚もの薄い油の層を作る「つや付け」と呼ばれる熟練を要する技によって生まれます。
ひとつの型が約200枚の煎餅を焼く間、型にほとんど油を塗り足しません。
小麦粉、砂糖、味噌、ゴマ、水だけを原料に使ったシンプルな味付けなので、
お茶はもちろん、コーヒーや紅茶にもよく合います。
田中屋せんべい総本家
世は幕末の安政六年(1859)、
初代田中増吉は大阪で煎餅づくりの修行をし、
みそ入大垣せんべいを考案、
そして戸田公十万石の城下町大垣に店を開きました。
当時の屋号は玉穂堂ともいい、現在でもその名残りとして
みそ入りせんべいの焼型には輪になった稲穂がデザインされています。
創業当時から初代増吉がこだわり続けたのが、駄菓子としての煎餅でない「みそ入りせんべい」です。
玉子を使用しないので、堅く「つや」のあるお煎餅ができあがります。
また、甘みのあるまろやかな特性の糀味噌を使用しておりますので口どけが良く独特の香りを醸し出します。
田中屋は初代からの伝統の技法を守ることで、つやのある、素朴な風味のみそ入大垣せんべいを受け継いでいます。
素材
田中屋秘伝の糀味噌に香ばしいゴマの味。
原料は、小麦粉、砂糖、味噌、ゴマ、水だけと非常にシンプルです。
和菓子屋さんは自家製餡、みそせんべい屋も手前味噌です
塩分が極端に少なく甘みがあり、大変まろやかな風味の味噌を
糀から自社で手作りしております。
べっぴんさんな米の花が咲きます
地元の減農薬特別栽培米を使った自家製の糀は白く美しい表情です。
小麦粉は半年寝かせて
みそせんべい用の岐阜県産小麦粉は半年以上寝かせてから使用します。
若いと生地が暴れるのが、寝かすと落ち着いてくるんです。
製法
つや / 毎日が真剣勝負の艶付け
焼きはじめる前に、焼き型に菜種の白絞油を
何層にも塗りながら乾燥させていきます。
そうすることで油膜（油のテフロン加工）をつくっていきます。
これを艶付（つやつけ）といいます。
何十年やっても気の抜けない職人が一番気を遣う作業です。
この艶付を行うと、一日中800枚から1000枚のお煎餅を焼いても
途中一切油を使うことはありません。
この技術が田中屋独特の「つや」を生み出しているのです。
手焼き / 手仕事だからこその美しさ
繊細な「つや」は優しく丁寧に扱わないと剥がれてしまいます。
型を音もなくそっと閉めたり、一本一本微妙な力加減で開けていくのは
機械では決してできません。
| カテゴリ |
菓子
>
煎餅・おかき
>
煎餅
菓子 > 和菓子 > その他和菓子 |
|---|
- 自治体での管理番号
- 047-015
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
原材料の仕入れ、生地づくり、焼き上げなど、すべての工程を大垣市内で実施。
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大垣市について
岐阜県大垣市は、歴史と文化、水と緑に恵まれた人口約16万人のまちです。
木曽川・長良川・揖斐川の流域に位置し、豊富な地下水に恵まれた“水の都”として知られ、水を生かしたまちづくりが高く評価されています。
大垣城を中心に城下町として発展した歴史を持ち、全国有数の木枡の生産地として知られるものづくりのまちでもあります。
また、水まんじゅうをはじめとした和菓子も親しまれており、風土と文化が息づく大垣市ならではの魅力が広がっています。
大垣市からお届けする飛騨牛は、きめ細やかな霜降りととろけるような口どけが魅力で、見た目にも美しく、ご自宅用はもちろん贈答用にもおすすめです。
焼肉、しゃぶしゃぶ、ステーキなどで、その上質な旨みをご堪能ください。
岐阜県 大垣市
