長野県 飯山市
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画像を拡大する健康志向の方に！オルニチンたっぷりの手作り信州味噌 【ふるさと納税限定】オルニチンたっぷり！ 加賀屋醸造「玉造り天然醸造一年味噌」2kg （1kg×2袋） 信州みそ 手作り 信州味噌 (Au-003)
お礼の品について
| 容量 | ・内容量：２kg（１kg×２袋） ・原材料：大豆、米、塩、酒精 ・保存方法：冷暗所にて保存（１５℃以下での保存推奨） |
|---|---|
| 消費期限 | 賞味期限：発送から約6ヶ月（外箱に記載） |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
| 事業者 | 加賀屋醸造 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 5087450 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 |
スピード発送 決済から7日程度で発送 |
| 配送 |
|
| オンラインワンストップ対応 |
|
★本品は「ふるさと納税限定品」です。
北信州・飯山市で100年続く味噌蔵「加賀屋醸造」。
大正時代に創業し、伝統の製法と地域の風土を大切にしながら「自分たちが美味しい！」と思う味噌を真摯に作り続けてきました。
一年醸造味噌は、蔵付き菌の利用を目的とした「玉造り製法」で作られています。玉造りとは、味噌蔵に住みつく天然の酵母・乳酸菌を取り込んで味噌を仕込む古来の製法。
長年にわたり蔵に住みついたさまざまな菌を上手に取り込むことで独自の風味に仕上がります。
こちらの味噌は、通常の一年醸造味噌よりも多くオルニチンが含まれています。
味噌汁1杯分（18.5g）当たり、しじみ70個以上分（30〜40㎎）のオルニチンが含まれています。オルニチンを気軽に摂取できる味噌汁で、毎日の健康維持にお役立てください。
現在、寄附金額6500円でご案内の加賀屋醸造「玉造り一年醸造味噌」に含まれる雑味の元を抑制し、うま味を増やす好塩性乳酸菌に続き、回復系アミノ酸シトルリン高産生乳酸菌が新たに発見され”KA03033"と名づけられました。
この回復系アミノ酸シトルリン高産生乳酸菌を従来の「玉造り一年醸造味噌」へ多く利用することで、肝機能を改善する効果のあるオルニチンたっぷりのお味噌ができました。
芳醇な香りと、懐かしさを感じる素朴な味わいの信州味噌が好きな方におすすめです。
※好塩性乳酸菌（テトラジェノコッカス、ハロフィラス）・・・味噌、醤油、漬物などの発酵食品中に生育する乳酸球菌（球状の乳酸菌）の一種。高濃度の食塩を含む環境下で増殖、乳酸発酵が可能なことから、醸のおける有用乳酸菌として、利用されてきた歴史がある。
※回復系アミノ酸（オルニチン、シトルリン）・・・オルニチン、シトルリンともに、有害なアンモニアを尿素に変換する尿素回路を構成する代謝物質である。オルニチンには、肝機能を改善する効果が期待されている。また、シトルリンには、血管拡張作用が知られ冷え予防などの機能性サプリメントに利用されている。
【原材料名】
大豆（カナダ産）、米（長野県産）、塩（国産）、酒精（国産）
※画像はイメージです。
こだわりポイントをご紹介
加賀屋の味噌は、昔ながらの天然醸造。蔵の温度を調整せず、飯山の四季に委ねて発酵・熟成させます。特徴は、蒸した大豆を玉状にして仕込む「玉造り」。表面と内部で異なる発酵が進み、奥行きのある味に育ちます。仕込んでから販売まで最低一年。一年味噌は、味噌汁などに。色やコクの深まった三年味噌は、煮込み料理などに◎。昔ながらの「飯山の味」を届ける。それが加賀屋の味噌づくりです。
わたしたちがご案内します
加賀屋の味噌は先代の父・諏訪幸一と、息子の私・博士がつくっています。父の許で昔ながらの味噌づくりを学んで６年目です。父は四十年、蔵と味を守ってきました。口数は多くありませんが、味噌のことになると手を抜かない人です。その背中を見ながら、仕込みや熟成を覚えています。受け継いだ味を変えずに、もっと多くの人へ届けたい。「また食べたい」と思ってもらえる味噌を、父と一緒に続けていきたいです。
こんなところで作っています
雪深い飯山で、百年以上味噌を仕込んできた加賀屋の蔵。雪国の自然に寄り添いながら、味噌はゆっくり熟していきます。加賀屋の蔵には、百年の歳月の中で居着いた「蔵付き」の麹菌と乳酸菌が大豆タンパク質を深い旨みと香りに醸します。じつは信州大学の研究対象にもなった加賀屋の菌たち。彼らは他の地域で同じように発酵できないそうです。雪国の気候と百年かけて育った蔵の菌。その二つが重なって加賀屋だけの味が生まれます。
わたしたちが歩んできた道
大正時代に創業した加賀屋は、百年以上に渡って雪国飯山の味噌づくりを護り抜いています。昭和平成の大量生産や効率化がテーマだった時代においても、早く、安く、均一につくる道に私たちは進みませんでした。仕込みは小ロットで年一度。手間と時間をかけて、豪雪地に息づく蔵付きの菌たちに委ねた味噌づくりが、私たちの歩んできた道です。
わたしたちの想い
味噌づくりをしていて嬉しいのは、「味噌汁が苦手だった子が毎日飲むようになった」「野菜嫌いの子が、きゅうりに味噌をつけてよく食べるようになった」という若い世代の声です。古いお客様はご承知のように、加賀屋が目指しているのは特別な味噌ではありません。毎日の食卓にあって、家族みんなが自然と椀に手を伸ばすこと。昔から雪国飯山で親しまれてきた「いつもの味」を、これからも変わらず届けていきます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
ふるさと納税をきっかけに、飯山を離れた方が「懐かしい味」として加賀屋の味噌を選んでくださることが増えています。遠い地においても世代をつないでご愛顧頂けるのは嬉しいかぎり。それとは別に物珍しさから返礼品に選んでくださり、以来、ご愛用くださるお客様もいらっしゃいます。味噌を通して、雪国飯山と全国のお客様がつながれるようになったことが、何よりもすてきな変化でしょう。
お礼の品感想
オルニチンたっぷりにひかれて
色々なお味噌をいただきましたが、やはり信州味噌がおいしいです。
今回、どれにしようかと探していたらこのオルニチンたっぷりのお味噌を見つけ注文しました
年末年始に申し込みをしたにも拘わらずすぐに届きました。ありがとうございました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ゲストさん｜女性｜60代
投稿日：2026年1月14日 22:33
| カテゴリ |
調味料・油
>
味噌
>
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|---|
- 自治体での管理番号
- Au-003
- 地場産品類型
３号
飯山市について
信濃の国の北の端、深い雪と清らかな水に育まれた長野県飯山市。
霊峰に連なる山々と千曲川の流れに寄り添うこのまちは、唱歌「ふるさと」「朧月夜」に象徴される、日本人の心の原点ともいえる風景を今に伝えています。時代が移ろっても変わらぬ田園の佇まいと、人々の温もりが、訪れる者を静かに迎え入れます。
飯山市は、雪国ならではの恵みを生かした米づくりのまち。
豪雪がもたらす豊富な雪解け水と、昼夜の寒暖差が育てる飯山産米は、粒立ちが良く、噛むほどに甘みが広がる逸品です。とりわけコシヒカリをはじめとする良食味米は、地元の誇りとして日々の食卓を支え、郷土料理の味わいをいっそう引き立てています。加えて、アスパラガスやきのこ、山菜など、四季の移ろいを映す農産物も豊富に実ります。
また飯山市は、**「寺のまち」**としても知られ、静謐な空気に包まれた寺院群と古くからの町並みが、心を落ち着かせる時間を与えてくれます。奥深く続くブナの森、高原を渡る風、黄金色に染まる秋の田んぼ――自然と暮らしが溶け合う風景は、まさにこの地ならではの宝物です。
春には一面を黄色に染める菜の花公園の菜の花まつり、冬には雪国文化を体感できるかまくらの里のかまくら祭りが開催され、季節ごとに異なる表情で人々を魅了します。スキーやスノーボードといった雪のアクティビティに加え、カヌー、ラフティング、トレッキング、サイクリングなど、一年を通して自然と遊ぶ楽しさが広がっています。
北陸新幹線・飯山駅から東京まで約2時間。
遠く離れていながら、どこか懐かしい――
飯山市は、米の香りと雪国の知恵、そして人のぬくもりが息づく「もうひとつのふるさと」です。
長野県 飯山市
