A5ランクりんご和牛信州牛（黒毛和牛）牛のストレスを排除した環境にこだわる「荒井牧場」さん

ウチは小規模経営なので、一頭一頭に愛情を込めて大切に育てています。長い期間大切に育てあげた牛なので、この肉を食べた皆さまに「おいしい」と言っていただけるように取り組んでいます。牛肉の旨味である甘みや脂質に良い影響となるように気を使っています。牛が食べるエサも牛肉の味を左右するポイントになっています。エサにはりんごジュースの絞り滓などを発酵させた飼料をバランスよくくれてます。ここ飯綱町は牛にとっても過ごしやすい気候を備えていますし、周りに豊かな自然があります。わたしたちは、「信州安心安全農産物」の認可を得て皆さまに安全安心に食べていただけるように育てています。

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このように座り込んでいても人に馴れて安心していると、リラックス状態ですぐに起き上がっては来ません。牛は気が小さく神経質な生き物なので、物音だけでも敏感に反応し落ち着かなくなります。細心の注意を払って牛たちを安心させるのも私たちの仕事です。

牛たちもおいしそうに飼料を食べています！

ビジュアルもおいしそうです！

▽こんな食べ方もおすすめです。
【タレ】
└ねぎ（輪切り）　お好みの量で大丈夫
└わさび　　　ツーんとくるかも？と思うくらい”たっぷりと”
└しょうゆ　　お好みの量
以上をよく混ぜ、お肉の上に乗せ、くるんでお召し上がりください。
ビックリするほど”サッパリ”と食べられます。様々な食べ方を試した結果、この組み合わせに行き着きました。牛肉の脂の甘みを感じながら、わさびの風味がいい感じでマッチします。こちらもお試しください。