Far Yeast Brewingのビールを知りたい！

小菅村のクラフトビールで、ちょっと贅沢なおうちタイムを楽しみませんか？ Far Yeast Brewingのビールのこだわりを知ったら、さらにビールが美味しくなること間違いなし！

美味しいビールを作りたい！という想いから、水のきれいな多摩川源流にある小菅村に”源流醸造所”を構えるFar Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング）。
華やかな香りと、独創性溢れるビールを次々と産み出しているブルワリーです。
国内では珍しい、きめ細やかな泡を生む、容器内二次発酵を用いたベルジャンスタイルのエール。

2022 World Beer Cup Awards（「ビール競技のオリンピック」とも呼ばれ、世界で最も権威のあるビールコンテストのひとつ）にてFar Yeast Brewing「Far Yeast 東京ホワイト」が銅賞を受賞するなど、国内外で数々の賞を受賞する実力も持ち合わせています。

Far Yeast Brewingファーイーストブルーイング

ビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す

“Democratizing beer”-「産業化によって画一的な大量生産商品になってしまったビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す」をミッションに、オリジナリティ溢れるビールの魅力を日本中・世界中に発信しています。

クラフトビールの魅力が伝わりやすいドリンカブルで香り豊かな定番品の「Far Yeast」、イノベーティブなビール造りに挑戦する「Off Trail」、そして和の馨るエール「馨和 KAGUA 」というクラフトビールブランドの他、山梨県の農産物、桃、梅、ブドウなどを使ったビール「Brewed with Yamanashi」などを展開しており、個性あふれるビールを世界へ向けて発信しています。

山梨県小菅村・源流醸造所

東京都心から約2時間、多摩源流の大自然から生まれるビール

ビール造りに適した寒冷な気候

東京都と隣接しながら伝統的なマイクロブルワリーが多く存在する北ヨーロッパの気候に似ている山梨県小菅村に、源流醸造所はあります。
ビールの発酵に大切な気温が最適な場所で、Far Yeast 東京シリーズをはじめとした様々なスタイルのビール造りに取り組んでいます。

豊かな自然と多摩源流の綺麗な水

小菅村は人口約700人、村の90％以上が森林という自然豊かな土地。
そして、東京都の水源のひとつでもある多摩川の源流域でもあります。
源流醸造所で造られるビールは、この多摩源流の綺麗な水を仕込みに使っています。

地域とつながり、共生・共創する

2017年に源流醸造所を開設、2020年に小菅村にFar Yeast Brewingの本社機能を移転しました。
小菅村及び村内事業者、山梨県内の事業者・生産者と連携してきましたが、これからよりいっそうつながりを大事にし共創を目指します。

Product

Far Yeast シリーズ

Far Yeastはクラフトビールの魅力が伝わりやすいドリンカブルで香り豊かな定番品。
華やかな香りとドライな後口が特徴のFar Yeastは、日々の食事に合わせやすいバランスの良さが特徴です。

●上品な香り
豊かな香りが特徴のアロマホップによる、洗練された上質な香りをが楽しめます。

●ナマの魅力、ライブ感
Far Yeastもライブ感あふれる味わいを楽しんでもらうことにこだわり、熱処理を加えず、工場から温度管理された状態で届けることで、ビール本来のもつ「ナマ」の魅力を届けます。

●日本では珍しい、容器内2次発酵
日本では珍しい容器内2次発酵製法により、ビールの品質劣化の原因となる溶存酸素を減らし、適切な管理のもとであれば賞味期限12ヶ月の間、美味しくお楽しみいただけます。

●変貌し、進化していくビール
醸造を重ねるたびにレシピが進化。醸造ごとに洗練度を増し、味わいが変貌し続けていきます。

●多摩川の源流で醸すビール
東京を流れる多摩川の源流である自然豊かな山梨県小菅村で醸造しています。

Far Yeast Blonde

香り豊かなアロマホップをふんだんに使用した、軽快な飲み口のゴールデンエール。
ホップの香とほのかなエステル香が特徴です。

スタイル：Golden Ale
アルコール度：5%
IBU：35
原材料：大麦麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
ホップ：Cascade、Mosaic、Comet
品目：ビール
受賞歴：ASIA BEER AWARDS 2024 Golden Ale部門金賞、Japan Brewers Cup 2025 淡色エール部門 LIGHT ALE CATEGORY 2位　など

Far Yeast White

ドライでシャープな飲み口が特徴のセゾン。
フルーティなエステル香と爽やかなホップの香りが特徴です。

スタイル：Saison
アルコール度：5%
IBU：20
原材料：大麦麦芽（外国製造）・小麦麦芽・ホップ・小麦・糖類
ホップ：Citra
品目：ビール
受賞歴：ジャパン・グレートビア・アワーズ2024 (スペシャルティ・セゾン) 銀賞、Japan Brewers Cup 2025 小麦ビール部門 WHEAT BEER CATEGORY 2位　など

Far Yeast IPA

ベルジャン酵母とアメリカンホップによる華やかな香りのベルジャンIPA。
柑橘を感じさせるホップの香りと苦味、ほのかな焙煎モルトのフレーバーが特徴です。

スタイル：IPA
アルコール度：6%
IBU：50
原材料：大麦麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
ホップ：Cascade、Comet、Merkur、Columbus
品目：ビール
受賞歴：International Beer Cup 2023 Bottle/Can 部門 American-Belgo-Style Ale 銀賞、The International Beer Cup 2024（IBC2024） American-Belgo-Style Ale Bottle/Can部門金賞　など

2024年6月3日より、「Far Yeast 東京シリーズ」「Far Yeast 源流シリーズ」がリニューアルし、
新定番「Far Yeast シリーズ」に切り替わりました。
ぜひこちらもお楽しみください！

●背景（公式HPより一部抜粋）
全国での需要の増加や多様化するニーズの変化に伴い、東京や源流といった特定の地域性ではなく、幅広いお客様へアピールするためパッケージを更新。
レシピもお客様や社内のフィードバックを受け、一部変更をしています。

【Far Yeast Blonde】
トロピカルホップアロマを抑え、ハーバルやシトラスアロマへと変更。ホップとモルトのバランスが良く程よいボディが感じられる飲み口へ。

【Far Yeast IPA】
ホップ構成を変更したフローラル・トロピカルアロマで、ベルジャン酵母由来のエステル香により調和。

社会課題への解決にも取り組んでいます

１．地域社会との共生

●地方創生

地域の生産者と連携し、県内産業の活性化をはかりたいという思いから「Brewed with YAMANASHI」を立ち上げ、桃、梅、ぶどう、トマト、フレッシュホップなど様々な県産の農産物を使ってビールを造りを行っています。
小菅村では梅・ブルーベリーを使ったビールと、ビールを蒸留し梅を漬け込んだ梅酒を作りました。

●地域の観光事業者と連携

小菅村を盛り上げるために、村内の観光業者との連携も進めています。
小菅村観光協会に所属し、村内の道の駅や旅館・キャンプ場などでビールを提供していただき、小菅村のファンづくりを共に進めています。
古民家ホテル「NIPPONIA 小菅源流の村」ではディナーでのペアリングイベントや、「原始村キャンプ場」ではビアガーデンを開催しました。

●地域での雇用促進

小菅村本社では多様な働き方で合計30名（2024年9月時点）が勤務しています。
小菅村在住の従業員は10名、従業員の家族を含めると20名おり、地域住民の働く場所となると共に、移住促進にも貢献しています。

２．環境に対する取り組み

●環境負荷の低いビール造り

ビール造りの工程には、煮沸のためのボイラーの燃焼、温度の維持管理など、様々なエネルギーを必要とするため、環境負荷の低減に一貫して取り組んでいます。
・容器内二次発酵を行うため、通常より二酸化炭素の使用量を削減しています。
・麦汁の冷却で発生するお湯を回収し、仕込やタンクの洗浄などに活用しています。
・製造工程で出る麦芽カスは動物の飼料へ、副原料の果物などは村内で堆肥化しています。

●食品ロス削減への取り組み

製造ロスや販売できないビールを蒸留してリキュールなどにするアップサイクルにも取り組んでいます。
食品ロスとなってしまう桔梗信玄餅のきな粉、メルシャンでは摘房ぶどうを使用し、コラボレーションビールへのアップサイクルにも取り組んでいます。

３．健康促進に関する取り組み

●蒸留酒の製造

製造ロスや販売できないビールを活用して、蒸留酒を製造しています。
蒸留酒は糖質やプリン体が含まれず、健康に気を遣っている方にも飲みやすいお酒です。

●責任ある飲酒への取り組み

当社では、消費者が１回あたりの純アルコール量（g）を把握しやすいよう、業界団体の自主基準策定に先駆け一部製品のラベルに純アルコール量を明示しています。また全ての缶製品ラベルには自主基準に則り「お酒」マークを表示しています。

４．今後の取り組み

山梨県小菅村に、クラフトビールの原材料生産〜製造〜飲食の一貫した体験ができる複合施設「THE FAR YEAST Beer Adventure」のレストラン棟が2025年11月13日にオープンしました。
敷地内には、充填・Lab棟及び製麦棟が建設予定となっています。
新施設は地域にさらなる雇用を生み出し、ビアバーを併設することで村の観光にも貢献していきます。

レストランでは複数あるビールを好きなだけ注げる”量り売りビールサーバー”でクラフトビールが楽しめる他、ビールと相性抜群なハンバーガーがメインフードとなっています。
もちろんこだわりのノンアルコールドリンクも揃え、キッズスペースも完備しています。